อย่ากินปลาเค็ม...ถ้าไม่อยากเสี่ยงเป็นมะเร็งท้องจมูก ต้องรู้ไว้ก่อน!
ในครัวไทยที่คุ้นเคย กลิ่นหอมเฉพาะตัวของ "ปลาเค็ม" มักชวนให้หลายคนหิวข้าวขึ้นมาทันที ไม่ว่าจะนำไปทอด กินกับข้าวร้อน ๆ หรือผัดกับพริกสด ล้วนเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายบ้านขาดไม่ได้ แต่รู้หรือไม่ว่า “ปลาเค็ม” ที่เราชอบรับประทาน หากบริโภคเป็นประจำและในปริมาณมาก อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคร้ายแรงอย่าง "มะเร็งโพรงหลังจมูก" หรือที่เรียกกันว่า มะเร็งท้องจมูก ได้
ทำไมปลาเค็มถึงเสี่ยง?
ปลาเค็มเป็นอาหารหมักดองที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารโดยใช้ เกลือในปริมาณสูง และบางครั้งอาจมี สารไนโตรซามีน (Nitrosamines) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นจากการทำปฏิกิริยาของไนไตรต์ในอาหารกับกรดอะมิโนในร่างกาย สารนี้มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในระบบทางเดินหายใจตอนบน โดยเฉพาะโพรงหลังจมูก ซึ่งมีรายงานทางวิชาการว่าพบอัตราการเกิดโรคนี้ในผู้ที่บริโภคปลาเค็มบ่อยครั้งมากกว่ากลุ่มที่บริโภคน้อยหรือไม่บริโภคเลย
แล้วต้องงดกินเลยหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องงดโดยสิ้นเชิง เพราะปลาเค็มยังมีโปรตีน และสามารถรับประทานได้ หากกินอย่างพอดี และรู้จักเลือกที่มาที่ปลอดภัย เช่น:
1. เลือกปลาเค็มจากแหล่งผลิตที่สะอาด ผ่านการรับรองมาตรฐาน
2. หลีกเลี่ยงการกินแบบไหม้เกรียม เพราะการทอดจนไหม้สามารถเพิ่มสารก่อมะเร็งได้
3. กินร่วมกับผักสดหรือผลไม้ที่มีวิตามินซี เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน หรือฝรั่ง เพื่อช่วยต้านอนุมูลอิสระ
4. ย่ากินบ่อยเกินไป เช่น จำกัดเพียง 1-2 ครั้งต่อเดือน
สรุปง่าย ๆ
ปลาเค็มไม่ใช่อาหารต้องห้าม แต่เป็นอาหารที่ “ต้องเข้าใจและระวัง” การกินปลาเค็มอย่างรู้เท่าทัน เลือกคุณภาพดี และกินในปริมาณเหมาะสม จะช่วยให้คุณยังได้ลิ้มรสชาติที่ชอบ โดยไม่ต้องเสี่ยงสุขภาพ
อร่อยได้...แต่ต้องปลอดภัยไว้ก่อน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
