พิซซ่า: แป้งกลมมนแห่งความสุขจากอิตาลี
พิซซ่า: แป้งกลมมนแห่งความสุขจากอิตาลี
มรดกอาหารโลกที่ใครๆ ก็หลงรัก
ส่วนนำ: พิซซ่าไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานโปรด แต่เป็นสัญลักษณ์ของความสุข การแบ่งปัน และนวัตกรรมทางอาหาร จากจุดเริ่มต้นที่เรียบง่ายในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี พิซซ่าได้เดินทางข้ามทวีป ปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมท้องถิ่น และกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รู้จักและบริโภคมากที่สุดในโลก
วิวัฒนาการจากขนมปังแบนสู่สุดยอดอาหารยอดนิยม: ความหลากหลายของพิซซ่า
ประวัติศาสตร์ของพิซซ่าย้อนกลับไปหลายพันปีถึงชนชาติโบราณที่ทำขนมปังแบนแล้วทาด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ชาวกรีกและชาวอียิปต์ อย่างไรก็ตาม พิซซ่าในรูปแบบที่เรารู้จักกันในปัจจุบันมีต้นกำเนิดที่ชัดเจนในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงศตวรรษที่ 18-19 ซึ่งพิซซ่าเป็นอาหารราคาประหยัดสำหรับชนชั้นแรงงานของเมือง
จุดกำเนิดของพิซซ่ามาร์เกริตา:
เรื่องราวที่โด่งดังที่สุดคือในปี ค.ศ. 1889 เมื่อพระราชินีมาร์เกริตาแห่งซาวอยเสด็จเยือนเนเปิลส์ ราฟาเอเล เอสโปซิโต (Raffaele Esposito) พ่อครัวจากร้าน Pizzeria Brandi ได้ทำพิซซ่าถวายสามหน้า ซึ่งพิซซ่าหน้าหนึ่งถูกตกแต่งด้วยสีของธงชาติอิตาลี: สีแดงจากมะเขือเทศ สีขาวจากมอสซาเรลล่า และสีเขียวจากใบโหระพา พระราชินีทรงโปรดปรานพิซซ่าหน้านี้มาก จึงเป็นที่มาของชื่อ "พิซซ่ามาร์เกริตา" และกลายเป็นพิซซ่าหน้ามาตรฐานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก
องค์ประกอบสำคัญของพิซซ่า:
แป้งพิซซ่า: หัวใจของพิซซ่าที่ดีคือแป้งที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ ยีสต์ เกลือ และน้ำมันมะกอก แป้งจะต้องนวดจนได้ที่และปล่อยให้ขึ้นฟูอย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่ออบด้วยความร้อนสูง [4] พิซซ่าเนเปิลส์แบบดั้งเดิมจะใช้เตาอบฟืนที่ให้ความร้อนสูงถึง 485°C (905°F) และใช้เวลาอบเพียง 60-90 วินาที
ซอสมะเขือเทศ: มักใช้มะเขือเทศซานมาริซาโน (San Marzano) ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวบดละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและใบโหระพาเล็กน้อย ซอสนี้จะให้ความสดชื่นและเป็นฐานรสชาติที่สำคัญของพิซซ่า
ชีส: มอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสที่นิยมที่สุดสำหรับพิซซ่า โดยเฉพาะมอสซาเรลล่าจากนมควาย (Mozzarella di Bufala) สำหรับพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ ชีสจะละลายเป็นเนื้อเดียวกับซอสและให้รสชาติที่นุ่มนวล
ท็อปปิ้ง (Toppings): ความหลากหลายของท็อปปิ้งคือสิ่งที่ทำให้พิซซ่าเป็นอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด ตั้งแต่เปปเปอโรนี เห็ด หัวหอม พริกหยวก ไส้กรอก แฮม ไปจนถึงสับปะรด (แม้จะมีความเห็นขัดแย้งสำหรับชาวอิตาเลียนดั้งเดิม)
พิซซ่าทั่วโลก:
เมื่อพิซซ่าเดินทางไปสู่ประเทศต่างๆ ได้เกิดการปรับเปลี่ยนและสร้างสรรค์พิซซ่าในรูปแบบใหม่ๆ เช่น นิวยอร์กสไตล์พิซซ่า ที่มีแป้งบางกรอบและมักจะขายเป็นชิ้นใหญ่ ชิคาโกสไตล์ดีพ-ดิชพิซซ่า ที่มีขอบสูงและไส้แน่นหนาเหมือนพาย หรือแม้แต่พิซซ่าหน้าต่างๆ ในเอเชียที่ใช้เครื่องปรุงท้องถิ่น
สรุป
พิซซ่าคืออาหารที่รวมผู้คนไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าดั้งเดิมจากเนเปิลส์หรือพิซซ่าหน้าใหม่ๆ ที่สร้างสรรค์ขึ้นทั่วโลก พิซซ่าได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นมากกว่าแป้งกลมๆ แต่เป็นสัญลักษณ์ของความสุขที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามกาลเวลาและวัฒนธรรม
ที่มาของข้อมูล
[1] The Pizza History. (n.d.). The Origins of Pizza. https://www.thepizzahistory.com/
[2] American Flatbread. (n.d.). The History of Pizza: A Timeline. https://americanflatbread.com/the-history-of-pizza/
[3] Associazione Verace Pizza Napoletana. (n.d.). History of Pizza Napoletana. https://www.pizzanapoletana.org/en/storia_pizza
[4] Reinhart, Peter. (2003). The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. Ten Speed Press. (หน้า 235-238)
[5] American Flatbread. (n.d.). How Hot is a Pizza Oven? https://americanflatbread.com/how-hot-is-a-pizza-oven/
[6] Serious Eats. (2012). The Best Canned Tomatoes for Pizza and Pasta Sauce. https://www.seriouseats.com/best-canned-tomatoes-sauce-pizza-recipes-san-marzano-guide
[7] Mozzarella di Bufala Campana Consortium. (n.d.). What is Mozzarella di Bufala Campana PDO. https://www.mozzarelladibufala.org/en/what-is-mozzarella-di-bufala-campana-pdo
[8] Food Network. (n.d.). The Great Pineapple on Pizza Debate. https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/pineapple-on-pizza
[9] Domino's Pizza. (n.d.). A Brief History of Pizza. https://www.dominos.ca/en/pages/content/brief-history-of-pizza
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
