Blockdit Logo (Mobile)
ขอรีวิว
•
8 ก.ค. เวลา 16:11 • หนังสือ

ขอรีวิว: หนังสือ Ultra-Processed People อร่อยลวงตาย

อาหารกลับกลายเป็น.......สิ่งที่ไม่ใช่อาหาร
🍟 Ultra-Processed คืออะไรกันแน่?
Chris van Tulleken ผู้เป็นทั้งหมอและนักวิทยาศาสตร์ พาเราดำดิ่งเข้าสู่โลกของ "อาหารแปรรูปขั้นสุด" (Ultra-Processed Food หรือ UPF) ซึ่งไม่ใช่แค่ขนมกรุบกรอบ ซีเรียล บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารแช่แข็งต่างๆ แต่รวมถึงของกินที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่เราไม่รู้จัก อ่านไม่ออก หรือไม่มีในครัวของเรา
สิ่งเหล่านี้คือผลผลิตของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ที่ออกแบบให้กินง่าย ติดปาก เก็บได้นาน และกำไรดี — แต่ผลกระทบต่อร่างกายและสมองเรา อาจมากกว่าที่คิด
🧪 เมื่อ “หมอลองกิน UPF 80%” ด้วยตัวเอง
หนึ่งในจุดเด่นของเล่มนี้คือผู้เขียนทดลองกินอาหารที่เป็น UPF ถึง 80% ของแคลอรีทั้งหมดในแต่ละวันติดต่อกันเป็นเวลา 1 เดือน
ผลที่เกิดขึ้นคือ:
น้ำหนักขึ้นเร็ว
ความอยากอาหารพุ่ง
อารมณ์แปรปรวน สมาธิลดลง
สมองสแกนแล้วพบว่า ระบบความสุขเปลี่ยนไปคล้ายผู้ติดสารเสพติด
ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นโดยไม่เปลี่ยนปริมาณแคลอรี — แค่เปลี่ยน "ชนิดอาหาร"
🏭 เรากินอาหาร...หรือผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนอาหาร?
หนังสือไม่ได้แค่พูดถึงสุขภาพ แต่ยังเล่าถึง “ระบบ” เบื้องหลังอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้เทคโนโลยี การตลาด และกลยุทธ์วิทยาศาสตร์ในการ “ปรับแต่ง” สิ่งที่เรากิน
บริษัทเหล่านี้ไม่ได้ขายอาหาร...พวกเขาขาย "พฤติกรรมการกิน"
ในบางประเทศ เด็กเล็กกิน UPF เกินครึ่งของพลังงานทั้งหมดโดยที่พ่อแม่ไม่รู้ตัว
แม้แต่ของที่ดูเฮลธ์ตี้ เช่น “โยเกิร์ตไขมันต่ำ” หรือ “ซีเรียลธัญพืช” หลายยี่ห้อ ก็เข้าข่าย UPF แบบเนียนๆ
📊 วิทยาศาสตร์ที่รองรับ...และคำถามต่ออนาคต
ในเล่มมีการยกงานวิจัยหลายฉบับที่ชี้ว่า UPF เชื่อมโยงกับโรคอ้วน เบาหวาน มะเร็งบางชนิด และโรคซึมเศร้า
แม้จะยังมีข้อถกเถียงว่าเป็นเพราะตัวอาหาร หรือเพราะพฤติกรรมโดยรวม แต่เสียงจากนักวิทยาศาสตร์จำนวนมากกำลังชี้ไปในทางเดียวกัน
Van Tulleken ยังตั้งคำถามถึงโครงสร้างระบบอาหารโลก — เราควรไว้ใจใครในการตัดสินว่าอะไรคือ “อาหาร”?
📌 สรุปเนื้อหาสำคัญ
เรากิน UPF มากกว่าที่คิด แม้ในของที่ดู “เฮลธ์ตี้”
UPF ส่งผลต่อสมอง ความอยากอาหาร และพฤติกรรม
อุตสาหกรรมอาหารไม่ได้ขายอาหาร แต่ “ขายการติดอาหาร”
คำถามสำคัญคือ เราจะ “เลือกอาหาร” ยังไงในโลกที่ถูกควบคุมโดยบริษัทมหาอำนาจ?
Ultra-Processed People ไม่ใช่หนังสือสอนกิน แต่เป็นหนังสือที่เปิดตา
ให้เราเห็นว่า การกินคือเรื่องส่วนตัว...แต่ไม่เคยเป็นเรื่องเล็กเลย
หนังสือที่ขึ้นแท่น หนังสือแห่งปี 2568
โฆษณา