กว่าจะเป็น “หม้อจิ้มจุ่ม”
เคยกินจิ้มจุ่มกันใช่ไหมคะ
ถ้าจะกินให้อร่อยก็ต้องใช้หม้อจิ้มจุ่มดินเผาใช่ไหมคะ เพราะถ้าใช้หม้อสแตนเลสทั่วไป ไม่ได้อารมณ์จิ้มจุ่มนัว ๆ อย่างแน่นอน
แล้วรู้ไหมคะ ว่าหม้อจิ้มจุ่มที่เราเคยเห็น เคยใช้ กว่าจะได้มาไม่ง่ายเลย....
ขอยกตัวอย่างแหล่งซื้อหม้อจิ้มจุ่มชื่อดังของประเทศ ซึ่งถือได้ว่า ได้หม้อดี หม้อทน ปลอดภัยต่อสารพิษ ก็ต้องไปที่ อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี
Start
ดินนำมาจาก สามโคก จ.ปทุมธานี ขึ้นชื่อว่าเป็นดินดี เหนียว เนียน เหมาะกับการนำมาทำภาชนะ และเครื่องปั้นดินเผามาก
นำดินมากรอง เพื่อให้ได้เนื้อดินที่ปราศจากวัชพืช กรวด ทราย
นำดินมานวดให้ได้ที่แล้วนำไปขึ้นรูปบนแป้นหมุนให้ได้รูปทรงตามที่ต้องการ
ตกแต่งรูปทรง และความหนาให้เรียบร้อย และนำไปผึ่งให้แห้ง
ถ้าต้องการแกะสลัก ก็จะกำหนดลายและแกะสลัก (หม้อจิ้มจุ่มไม่ต้องเนอะ)
นำภาชนะที่ตกแต่งหรือได้รูปแบบตามที่ต้องการแล้วไปผึ่งในที่ร่ม แต่ต้องโล่งและโปร่ง เพื่อให้ดินแห้งดีก่อน (โดนแดดก็ไม่ได้ โดนฝนก็ไม่ได้ ถ้าอากาศชื้นก็ต้องรอหลายวันกว่าดินจะแห้งดี ซึ่งก็ต้องมีความชำนาญในการตรวจผิวภาชนะด้วยว่าสามารถเข้าเตาได้หรือยัง)
นำภาชนะที่แห้งดีแล้วเรียงเข้าเตาเผา ที่ต้องใช้ความร้อนประมาณ 800 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 วัน โดยต้องคุมไฟให้สม่ำเสมอ ร้อนไปก็ไม่ได้ดินแตก ต่ำไปก็ไม่ได้ดินไม่สุก ฉะนั้นต้องเฝ้าเตากันตลอดเวลา
เชื้อเพลิงที่ใช้สำหรับเตา คือ ไม้ฟืน จะได้ความร้อนสูงที่ดีกว่าเชื้อเพลิงแบบอื่น
เมื่อเผาเสร็จแล้วผิวจะเป็นสีส้ม มันเรียบ โดยไม่ต้องเคลือบใด ๆ เป็นเอกลักษณ์ของที่นี่
คราวนี้ก็ไปอร่อยกับหม้อจิ้มจุ่มได้เลย
The end
---------------------------
บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ “การบริหารจัดการภูมิทัศน์วัฒนธรรม และการพัฒนาย่านวัฒนธรรมชุมชน เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจและสังคมในพื้นที่อย่างยั่งยืน” มหาวิทยาลัยศิลปากร ภายใต้ทุนวิจัยจากหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) กระทรวง อว. (กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม)
"ทุนทางวัฒนธรรมชุมชน = ทุนชาติ"
#ย่านนี้ดีจัง
#12พื้นที่วิจัย44ย่านวัฒนธรรมชุมชน
#ทุนทางวัฒนธรรม
#ย่านถนนเครื่องปั้นดินเผา
#ปากเกร็ด
#นนทบุรี
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
