เราอยู่บ้านทุกวัน ก็ไม่รู้ว่าจะให้คิดถึงอะไร แม่ของเราก็ไม่ค่อยได้เข้าครัวด้วยซิ จะให้คิดถึงฝีมือแม่ ก็คงไม่ได้ เพราะไม่ค่อยได้กินฝีมือแม่เท่าไหร่ มีแต่แม่ครัวทำให้กินมากกว่า
มีอาหารบางเมนูนะ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่คนทำตายไปแล้ว ทำให้หากินรสชาติเดิมไม่ได้อีก เวลาไปซื้อก็คิดถึงคนทำที่เคยทำให้กินนะ
บะจ่าง
อาอี้คนรอง น้องสาวของแม่ ชอบทำ บะจ่าง กับ ลูกตาลเชื่อมมาฝากแม่เรา เป็นบะจ่างที่อร่อยมาก เครื่องแน่น ปรุงรสทุกอย่าง และ ขั้นตอนการทำละเอียดยิบ แบบแต้จิ๋ว ชนิดที่ลูกแท้ๆของเขาก็ทำได้ไม่เหมือนและไม่อยากทำ เพราะมันยุ่งยากและซับซ้อนมาก ไปตลาดก็หากินแบบนี้ไม่ได้ ซื้อกินยังไงก็ไม่เหมือน
แล้วลูกตาลเชื่อม ก็เชื่อมจนน้ำเชื่อมเป็นสีเหลืองทองซึมเข้าเนื้อ เนื้อลูกตาลหนึบๆสีเข้ม แบบหวานเข้าเนื้อเลย แต่เนื้อยังนิ่มนะไม่แข็ง เพราะเลือกเฉพาะลูกตาลอ่อนจริงๆ เราได้กินบ่อยมาก ทุกครั้งที่อาอี้ทำ จะแบ่งมาให้แม่เรา เพราะรู้ว่าแม่ชอบกิน (แต่แม่ก็ไม่เคยเข้าครัวทำเองเลย )
ทอดมันปลากราย
สมัยก่อนถือเป็นสูตรลับ ชนิดที่ปิดครัวทำไม่ให้คนอื่นเห็น อากู๋เวลาทำทอดมันจะปิดครัว ไม่ให้ใครมาดู พี่น้องก็ไม่ยอมบอก ทำให้อาอี้คนเล็ก ต้องแอบปีนหลังคา มองช่องระบายอากาศ เพื่อแอบดูว่า พี่ชายทำยังไง ยอมเสี่ยงตายเพื่อขโมยสูตรกันเลย เพราะอากู๋ทำแล้วขายดีมาก ใครกินก็ติดใจ อร่อย เนื้อหนึบ
เมื่อได้สูตรมา ก็มาแกะกับอาอี้คนรอง สมัยก่อนต้องแร่ปลาขูดเอง ขูดปลากรายเอง นวดแล้วนวดอีก ตบจนเหนียว ผสมเครื่องแกง ใส่ถั่วพลู ฉันก็รอกินอย่างเดียว ทำไม่เป็นเหมือนกัน (นิสัยเหมือนแม่คือไม่ชอบเข้าครัว)
แต่ทอดมันปลากรายสมัยนี้ หากินง่ายไม่ต้องขูดปลาเองแล้ว แล้วรสชาติร้านดังก็ไม่ได้ต่างกันเท่าไหร่ ยังหาทานง่าย ส่วนลูกหลานอากู๋ก็ไม่มีใครทำอร่อยได้เท่ากับต้นฉบับนะ ถึงจะบอกสูตรลูกตัวเองก็ทำได้ไม่เหมือนเดิม
ขนมโก๋
เป็นขนมที่สมัยเด็กๆเราเคยไปช่วยน้องยาย เหล่าอี้ทำขนมโก๋ เอาแป้งอัดใส่แม่พิมพ์ไม้ ตอนเด็กๆถือเป็นขนมที่จะได้กินทุกเทศกาลไหว้พระจันทร์ แล้วตอนทำเสร็จใหม่ๆ อร่อยมาก เนื้อแป้งนิ่ม ไส้งาดำก็อร่อย แต่ถ้าทิ้งไว้นาน แป้งจะแข็งฝืดคอหน่อย
วันก่อนเราไปเยาวราช ขนมโก๋จากสมัยก่อนชิ้นละ 50สตางค์ ตอนนี้ 2 ชิ้น 35 บาท ซื้อ3 ห่อ 6 ชิ้น 100 บาท หาความอร่อยไม่เจอ ไส้งาดำห่างไกลจากที่เคยกินสมัยเด็กๆแบบนึกว่าคนละไส้เลย ไม่เหมือมเดิมเลยสักนิด ซื้อมา 100 กินได้3 ทิ้ง ไม่อร่อยเลย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
