กินอะไรดีที่อินโดนีเซีย (บล็อกรวมอาหารจากทริปหนึ่งเดือนบนเกาะชวา)
จากการไปฉายเดี่ยวแบ็คแพ็คเที่ยวบนเกาะชวามาหนึ่งเดือน หากไม่พูดถึงอาหารของที่นี่ก็ไม่ได้ เกาะชวามีขนาดใหญ่พอๆกับประเทศไทย ไล่ไปตั้งแต่จังหวัดชวาตะวันตก, ชวากลาง, ชวาตะวันออก ล้วนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง จากการสังเกตอาหารหลายๆเมนูในอินโดนีเซียมักมีรสเผ็ดจากซอสพริก Sambal และ 'มัน' ค่อนข้างเยอะ
เพื่อนดิฉันที่มาฝึกงานที่จาการ์ต้าหนึ่งเดือนก่อนหน้าถึงกับต้องเตือนให้ระวังการกินอาหารที่นี่เพราะอาหารหลายๆอย่างในอินโดนีเซีย หากไม่สั่งเฉพาะเจาะจงนั้น "มักจะมีรสเผ็ด"
- ■Soto Ayam - ซุปไก่อินโดนีเซีย
รูปภาพ soto ayam
Soto Ayam เมนูนี้ทำให้นึกถึงข้าวต้มบ้านเรา แต่เป็นข้าวต้มที่ใส่เส้น (?) มักเสิร์ฟร้อนๆ รสชาติเบสไปทางเปรี้ยวนิดๆ และไม่เผ็ด มีการใส่ข้าว, เส้น (คล้าย) บุกก๋วยเตี๋ยว ท็อปปิ้งเป็นไก่ฉีก, ถั่วงอก, หรือไข่ไก่บ้าง ราคาเริ่มต้นตามร้าน warung เริ่มประมาณ RP 7.000 นี่คือราคาถูกสูดที่เจอที่เมือง Jepara ดิฉันชอบทาน Soto Ayam มากเพราะรสไม่จัดเกินไป ยิ่งเสิร์ฟร้อนๆ ราคาถูก และยังมีข้าวและเนื้อสัตว์อีกด้วย
- ■Sate - สะเต๊ะซอสถั่วลิสง
เมนูสะเต๊ะที่นี่มีหลากหลายแบบ ขอเริ่มที่สะเต๊ะที่คนไทยคุ้นเคย แต่ไม่เหมือนกับที่ไทยซะทีเดียว! โดยเนื้อที่นี่มักจะใช้เนื้อไก่, เนื้อวัว, เนื้อแพะ หาทานได้ง่ายมากๆ สังเกตว่าร้านไหนตั้งเตาหน้าร้านและควันฟุ้งๆ
มักขายเป็นชุด หนึ่งชุดมี 10 ไม้ ราคาชุดละประมาณ RP 18.000-35.000 บางที่อาจเสิร์ฟมากับ Lontong ข้าวห่อด้วยใบตองแล้วนำไปต้มให้สุก ส่วนตัวชอบกินคู่กับข้าวหรือ Lontong เพราะรู้สึกว่าความมันทั้งจากเนื้อสัตว์และซอสเยอะมาก กินเปล่าๆกับซอสรู้สึกเลี่ยนได้ง่าย
สะเต๊ะเนื้อวัว
- ■Sate Taichan - สะเต๊ะไก่คนรักสุขภาพ
Sate Taichan
เป็นไก่ย่างเสียบไม้ที่ 'แตกต่าง' จากสะเต๊ะที่เรารู้สึกกันโดยทั่วไปที่ต้องมีซอสฉ่ำๆ แต่สะเต๊ะ Taichan คือเนื้อไก่เสียบไม้ที่ไม่มีการปรุงรสไก่เลยแล้วนำไปย่างให้สุก สังเกตได้ง่ายๆคือไก่ที่เสิร์ฟมาจะเป็นเนื้อสีขาวเพราะไม่ได้ปรุงรสใดๆ ทาด้วยซอสพริก Sambal ที่มีรสเผ็ด และมะนาวซีก เมนูนี้หลงกินเข้าไปครั้งแรกเพราะเข้าใจว่าสะเต๊ะไก่ต้องไม่เผ็ดสิ! **หลายๆร้านในอินโดมักมีตัวเลือกเนื้อติดมัน หรือไม่ติดมัน
- ■Sate Maranggi สะเต๊ะซอส Sambal Kecap
Sate และ Lontong
สเต๊ะเนื้อที่หมักด้วยเครื่องเทศหลากหลายเช่น กระเทียม, ขิง, ข่า, น้ำตาลปี๊บ เป็นต้น แล้วนำไปย่าง จุดเด่นที่ทำให้แตกต่างคือ Sate Maranggi จะเสิร์ฟมากับซอส Sambal Kecap ที่เป็นซอส sambal ที่มีรสเผ็ดหวาน เพราะใช้ซอสถั่วเหลืองหวานในการทำ
- ■อาหารทะเลและซอส Sambal Kecap
หากพูดถึงอาหารทะเลที่เมืองไทยนั้นต้องมีน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่จากที่มาเที่ยวทะเลบนเกาะ 'คารีมุนจาวา' ทางตอนเหนือของเกาะชวากลาง ดิฉันได้ลองทานอาหารทะเลที่นี่ค่ะ เป็นตลาดกลางคืนที่ขายอาหารทะเลที่สดมากๆ!
อาหารทะเลบนเกา คารีมุนจาวา
และการย่างอาหารทะเลที่นี่ไม่ได้ใช้ถ่านดำ แต่เป็นการใช้กาบมะพร้าว ทำให้บริเวณโดยรอบมีกลิ่นหอมตลบอบอวน ดิฉันสั่งหมึก, กุ้งย่างพร้อมข้าว กลิ่นหอมน่าทาน และสดใหม่มากๆ อาหารทะเลที่นี่กินคู่กับซอสตัวหนึ่งชื่อ Sambal Kecap นอกจากหน้าตาจะดูดียังน่าทานมากๆ รสชาติจะออกรสเผ็ดเล็กน้อย และหวาน คงไม่เปรียบเทียบกับน้ำจิ้มซีฟู้ดของไทยเพราะอร่อยคนละแบบ
- ■Siamay - ขนมจีบแบบอินโด
Siomay
Siomay ได้รับอิทธิพลมาจากขนมจีบของจีน และมีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับคนท้องถิ่นมากขึ้น ทำให้มีความคล้ายคลึงกันพอควร Siomay อาจทำจากเนื้อไก่, ปลา, กุ้ง ห่อรวมกับผักต่างๆ แล้วนำไปนึ่ง ในการเสิร์ฟมักหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ และเสิร์ฟคู่กับซอสถั่วลิสง และราดด้วยซอสพริก หากใครไม่ทานเผ็ดแนะนำว่าแจ้งคนขายไว้ก่อน เพราะซอสพริกที่นี่เผ็ดมาก ครั้งแรกที่ดิฉันสั่ง Siomay เพราะเข้าใจผิดคิดว่าคล้ายๆ ขนมจีบ คงจิ้มกินกับซีอิ๊วหวาน คงจะไม่เผ็ดอะไร ฮ่าๆ
- ■Ayam Baker - ไก่ย่าง
เมนูไก่ย่างที่เสิร์ฟกับข้าวสวย และซอสพริก Sambal Terasi ดิฉันทานบ่อยมาก และชอบสั่งหากมีโอกาส Ayam Baker บนเกาะชวาจะมีการปรุงที่ต่างจากที่อื่น ไก่ย่างที่นี่มักมีรสหวานจากการหมักกับซอสถั่วเหลืองหวาน ส่วนไก่ย่างในแถบ บาหลี, ลอมบอก, เกาะสุมาตรา มักจะมีรสเผ็ด เมนูนี้กินกับข้าวสวย และน้ำพริกที่เสิร์ฟมา เรียกว่า Sambal Terasi เป็นซอส Sambal ที่ทำจากพริกสด มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย จากส่วนประกอบ เช่น มะเขือเทศ, น้ำมะขาม หรือ เกลือ, กะปิ
- ■Seblak - เมนูไวรัลในอินโด
ทาน Seblak ครั้งแรกที่เมือง Bandung
เซบักเป็นอาหารที่มาจากเมืองบันดุง (Bandung) มีเอกลักษณ์คือความเผ็ดจากซอส Sambal และสามารถเลือกท็อปต่างๆได้ เช่นไส้กรอก, ผักต่างๆ, เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบต่างๆ รวมถึงระดับความเผ็ดด้วย
- ■Bakso - ลูกชิ้นเนื้อ
บะหมี่กับลูกชิ้น
ลูกชิ้นเนื้อของอินโดนีเซีย สามารถหาทานได้ง่ายตามร้าน Warung หรือร้านรถเข็น สามารถสั่งแค่ลูกชิ้นกับน้ำซุป หรืออาจเป็นการใส่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว ราคาตามร้านรถเข็นแบบนี้คิดราคาตามลูก อาจเริ่มที่ลูกละ RP 5.000
- ■Cilok - ลูกชิ้นแป้งมันสำปะหลัง
มาคู่กับ Bakso ด้านบนเลย แต่แตกต่างกันอย่างชัดเจน Cilok ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ทำให้เนื้อสัมผัสด้านนอกนุ่มและเคี้ยวหนุบ และอาจมีไส้ด้านในเป็นเนื้อสัตว์ หรือไม่มี วิธีทานก็มีหลากหลาย กินคู่กับซอสถั่วลิสง หรือตักใส่น้ำซุปก็ได้
Cilok และ Bakso
- ■Indomie - บะหมี่กึ่งสำเร็จ
Indomie เส้นเหนียวนุ่ม
อันนี้คือความชอบส่วนตัวเพราะ indomie คือชื่อยี่ห้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ถึงขนาดซื้อกลับบ้านมาเป็นที่ระลึกด้วย ที่นี่สามารถหาร้านอาหารที่ปรุงและสามารถสั่งเพิ่มท็อปปิ้งได้ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ หรือไข่ไก่ ราคาก็ประมาณ 20 กว่าบาท ตามแต่ท็อปปิ้งที่เราเลือก
- ■Empal Gentong - ซุปเนื้อวัวเข้มข้นจากเมือง Cirebon
Empal Gentong ที่เมือง Cirebon
Empal Gentong เป็น ซุปเนื้อวัวที่มีต้นกำเนิดจาก Cirebon ในจังหวัดชวาตะวันออก (เมืองนี้ใกล้ๆ จากาต้า) โดยตัวซุปหลักๆจะมีสีเหลือง รสเข้มข้น มีการใช้เครื่องเทศ และกะทิเป็นหลัก สิ่งที่พิเศษคือ จะเป็นการเคี้ยวน้ำซุปในหม้อดินเผาที่เรียกว่า Gentong
- ■Empal Asem - ซุปเนื้อวัวเปรี้ยว
Empal Asem
เป็นซุปเนื้อวัวอีกตัวหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจาก Cirebon แต่ต่างจาก Empal Gentong เพราะ Empal Asem ซุปจะมีความใสกว่า มีรสเปรี้ยวจากมะขาม, มะเขือเทศ หรือเครื่องสมุนไพรต่าง
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
