What doctors actually want you to know about sports supplements
สิ่งที่แพทย์ต้องการให้คุณรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมสำหรับนักกีฬา
ผลิตภัณฑ์เสริมสมรรถภาพทางกีฬาเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่ชัดเจนเสมอไปว่า ผลิตภัณฑ์ใดได้ผลจริง และอาจมีส่วนประกอบอะไรบ้าง
น้ำทาร์ตเชอร์รี่ tart cherry juice ดูเหมือนจะเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของการแข่งขันรายการจักรยานระดับโลก ตูร์เดอฟรองซ์ Tour de France ในช่วงฤดูร้อนนี้ ซึ่งจัดขึ้นเป็นเวลาสามสัปดาห์ในเดือนกรกฎาคม นักแข่งที่เข้าร่วมการแข่งขัน กำลังดื่มน้ำเสริมนี้ที่เส้นชัยทุกวัน
ในการแข่งขันกีฬาที่อื่นๆ นักฟุตบอลและนักเทนนิส กำลังดื่มน้ำผักดอง swigging pickle juice ขณะที่นักกีฬาในประเภทอื่นๆ รับประทานเจลเบกกิ้งโซดา baking soda gel นี่เป็นเพียงอาหารเสริมสำหรับนักกีฬาตัวล่าสุด ที่ได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง ซึ่งปัจจุบันมีตัวเลือกแปลกใหม่อื่นๆ อีกมากมายให้เลือกใช้ แต่แท้จริงแล้ว อาหารเสริมเหล่านี้มีประโยชน์อะไรต่อนักกีฬาบ้าง
อาหารเสริมอะไรบ้างที่ได้ผลจริง
นักกีฬาทุกระดับ ใช้อาหารเสริมกันอย่างกว้างขวาง และสามารถรับประทานด้วยเหตุผลหลายประการ นักกีฬาอาชีพ อาจรับประทาน เพื่อให้ได้รับสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งในปริมาณสูงในรูปแบบเข้มข้น และช่วยตอบสนองความต้องการพลังงานสูง ในการแข่งขันกีฬาประเภทความอดทน
ยกตัวอย่างเช่น ครีเอทีน creatine เป็นสารประกอบที่ร่างกายผลิตขึ้นเอง และพบได้ในอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ครีเอทีนสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็วสำหรับกล้ามเนื้อ และงานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่า ผู้ที่ออกกำลังกายควรบริโภคครีเอทีนมากถึง 20 กรัมต่อวัน เพื่อรักษาปริมาณสารอาหารที่ร่างกายสะสมไว้ แต่นั่นหมายถึง ต้องรับประทานสเต็ก 4 กิโลกรัม
เบลีย์ Stephen Bailey ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสรีรวิทยาการออกกำลังกาย จากมหาวิทยาลัย ลัฟโบร์ Loughborough ในประเทศสหราชอาณาจักร กล่าวว่า “ครีเอทีน จำเป็นต้องใช้เป็นอาหารเสริมในเรื่องนี้ เพราะการกินเนื้อสัตว์ปริมาณมากขนาดนั้น จะรู้สึกไม่สบายตัวมาก”
เบลีย์ คิดว่า อาหารเสริม ยังมีศักยภาพในการเพิ่มประสิทธิภาพอีกด้วย นักกีฬาควรให้ความสำคัญ กับการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร การปรับปริมาณน้ำที่ดื่ม และการฝึกฝนทักษะของกีฬาให้สมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แต่อาหารเสริมอาจช่วยเสริมประสิทธิภาพได้ เมื่อดูแลสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว
เบลีย์ กล่าวว่า “ในกีฬาระดับสูง ช่องว่างระหว่างความสำเร็จและความล้มเหลวนั้นน้อยมาก” “ดังนั้น หากคุณทำทุกอย่างได้ดีแล้ว และกำลังมองหาการพัฒนาเล็กๆ น้อยๆ ทีละเล็กทีละน้อย อาหารเสริม อาจช่วยให้คุณมีประสิทธิภาพที่ดีขึ้น อย่างมีนัยสำคัญ”
ยกตัวอย่างเช่น เครื่องดื่ม คีโตน ketone drink ได้รับความนิยมในหมู่นักกีฬาความอดทนระดับสูง ที่ต้องการสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน เมื่อร่างกายเปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงานในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานาน จะเกิดโมเลกุลที่เรียกว่า คีโตน ขึ้นมา ซึ่งร่างกายเรา สามารถใช้คีโตนเป็นแหล่งพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อและสมอง คีโตน เป็นทางเลือกแทนกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย
คลาร์ก Keiran Clarke ศาสตราจารย์ นักชีวเคมี จากมหาวิทยาลัย อ็อกซ์ฟอร์ด กล่าวว่า “คีโตน มีไว้เพื่อเติมระดับของกลูโคส”
คลาร์ก และเพื่อนร่วมวิจัยของเธอ ได้คิดค้นเครื่องดื่มคีโตน ที่แสดงให้เห็นว่า เครื่องดื่มคีโตนช่วยให้นักปั่นจักรยานมืออาชีพ ปั่นได้ไกลเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยอีก 400 เมตร ในเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเปรียบเทียบกับ ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มชูกำลังที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน
คีโตน ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ซึ่งคลาร์กคิดว่า ถือเป็นสิ่งที่สำคัญยิ่งกว่า ยกตัวอย่างเช่น ในการแข่งขันจักรยาน ตูร์เดอฟรองซ์ นักปั่นอาจเริ่มสูญเสียความสามารถในการคิดเชิงกลยุทธ์เมื่อระดับของกลูโคสในเลือดต่ำ เมื่อสิ้นสุดวัน
คลาร์ก กล่าวว่า “นั่นแหละ คือสิ่งที่ เครื่องดื่ม คีโตน ช่วยได้จริง ๆ”
อาหารเสริมสำหรับนักกีฬา ยังช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังการแข่งขันได้อีกด้วย ซึ่งน่าจะเป็นประโยชน์หลักของน้ำเชอร์รี่ทาร์ต เนื่องจาก มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
เบลีย์ กล่าวว่า “เป็นวิธีที่ค่อนข้างประสบความสำเร็จ ในการจัดการกับการอักเสบหลังการออกกำลังกาย” “ซึ่งอาจช่วยลดอาการปวดเมื่อยได้”
ปัญหา
อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหญ่ของอาหารเสริมสำหรับนักกีฬาคือ การระบุว่าตัวไหนมีประสิทธิภาพ ตลาดเต็มไปด้วยอาหารเสริมเหล่านี้ และแม้ว่าทุกตัวจะอ้างว่ามีประโยชน์ แต่หลายตัว ยังไม่ได้รับการทดสอบอย่างเข้มงวด
วาร์เดนาร์ Floris Wardenarr รองศาสตราจารย์ ด้านโภชนาการการกีฬา มหาวิทยาลัยรัฐแอริโซนา ประเทศสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า “ธุรกิจอาหารเสริมทำเงินได้มหาศาล” “การเริ่มต้นธุรกิจอาหารเสริมของคุณเองนั้นง่ายมาก โดยพื้นฐานแล้ว ใคร ๆ ก็สามารถสร้างอะไรบางอย่างได้ โดยไม่ต้องมีความรู้”
แม้แต่ในกรณีที่มีการวิจัยเกี่ยวกับอาหารเสริม อาหารเสริมนั้น อาจถูกทดสอบกับเซลล์กล้ามเนื้อในห้องปฏิบัติการ แต่ไม่ได้ทดสอบกับมนุษย์
ในปี 2018 ในแถลงการณ์ร่วมที่ออกโดยคณะกรรมการโอลิมปิกสากล หรือชื่อย่อ ไอโอซี IOC มีการสนับสนุนอาหารเสริมเพียงห้าชนิด คือ คาเฟอีน ครีเอทีน ไนเตรต เบต้าอะลานีน และโซเดียมไบคาร์บอเนต สำหรับการใช้ในกีฬา อาหารเสริมเหล่านี้เป็นอาหารเสริมเพียงชนิดเดียวที่มีหลักฐานสำคัญจากการวิจัย ที่แสดงให้เห็นถึง การพัฒนาสมรรถภาพในสถานการณ์เฉพาะ
นอกจากความกังวลเกี่ยวกับประสิทธิภาพแล้ว การปนเปื้อนก็เป็นปัญหาเช่นกัน ในประเทศสหราชอาณาจักร อาหารเสริมถูกควบคุมในฐานะอาหาร แต่การควบคุมสิ่งที่อยู่ในอาหารเสริมยังคงเป็นเรื่องยาก ในประเทศสหรัฐอเมริกา การควบคุมยังไม่เข้มงวดเท่า
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้ ที่สารปนเปื้อนจะถูกนำเข้ามาในระหว่างกระบวนการผลิต และการวิเคราะห์อาหารเสริมพบสารต้องห้าม เช่น สเตียรอยด์อะนาโบลิก โดยตรวจพบสารนี้ร้อยละ 14-15 ของตัวอย่างที่นำมาทดสอบ
วาร์เดนาร์ กล่าวว่า โดยทั่วไปแล้ว นักกีฬาจะรับประทานอาหารเสริมหลายชนิด ซึ่งหลายชนิดอาจปนเปื้อน ทำให้ปัญหามีความซับซ้อนมากขึ้น สารต้องห้ามในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาจสะสมกัน และในทางทฤษฎีอาจทำให้ผลการตรวจสารกระตุ้นเป็นบวก ซึ่งอาจทำให้นักกีฬาถูกห้ามแข่งขัน
วาร์เดนาร์ กล่าวว่า “การไปตรวจสอบกับองค์กรทดสอบภายนอก เป็นหนทางเดียวที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่า อาหารเสริมมีสารที่นักกีฬาต้องการ ตามที่ระบุไว้บนฉลาก”
ภูมิทัศน์ที่เปลี่ยนแปลงไป
การที่สารบางชนิดในอาหารเสริมสำหรับนักกีฬา ควรถูกห้ามใช้หรือไม่นั้น อาจเป็นพื้นที่สีเทาได้เช่นกัน องค์การต่อต้านการใช้สารต้องห้ามโลก หรือวาดะ WADA ซึ่งเป็นองค์กรอิสระระหว่างประเทศ ที่มุ่งป้องกันการใช้สารต้องห้ามในกีฬา ได้ห้ามใช้สารที่ตรงตามเกณฑ์สองในสามข้อต่อไปนี้คือ
หากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา
หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของนักกีฬา
หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละเมิดเจตนารมณ์ของกีฬา
รายการดังกล่าว จะถูกตรวจสอบเป็นประจำทุกปี เพื่อจัดการกับสารที่ได้รับความนิยมและอาจถูกนำไปใช้ในทางที่ผิด
ยกตัวอย่างเช่น คาเฟอีนเคยอยู่ในรายชื่อสารต้องห้ามของวาดะ WADA แต่ในปี 2004 คาเฟอีนได้รับอนุญาตให้ใช้อีกครั้งด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงการที่คาเฟอีนมีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพเพียงเล็กน้อย และข้อเท็จจริงที่ว่าคาเฟอีนมีอยู่อย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่ม จนควบคุมได้ยาก
ยิ่งไปกว่านั้น การพิจารณาว่า อาหารเสริมอาจส่งผลต่อนักกีฬาอย่างไรนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เนื่องจากผลกระทบของสารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล บางคนอาจต้องดื่มกาแฟหนึ่งแก้วต่อวัน ขณะที่บางคนอาจต้องดื่มสองหรือสามแก้ว
เบลีย์ กล่าวว่า สิ่งที่ทำให้เรื่องซับซ้อนยิ่งขึ้นไปอีกคือ การปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ให้เหมาะกับแต่ละบุคคลกำลังแพร่หลายมากขึ้น เทคโนโลยีการทดสอบทางพันธุกรรมกำลังถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบว่า ยีนของนักกีฬาอาจส่งผลต่อการตอบสนองต่อสารอาหารหรือส่วนประกอบอาหารอื่นๆ อย่างไร
เพศ ก็มีอิทธิพลต่อคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารเสริมเช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น ปัจจุบันมีการแนะนำปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่แตกต่างกันสำหรับนักกีฬาชายและหญิง นอกจากนี้ ยังมีคำถามว่า ผู้หญิงอาจต้องการอาหารเสริมที่แตกต่างกันในช่วงเวลาที่ต่างกันของรอบเดือนหรือไม่ หรือควรพิจารณาถึงผลของยาคุมกำเนิดหรือไม่
เบลีย์ กล่าวว่า ในขณะที่สูตรอาหารเสริมใหม่ๆ หลากหลายชนิดกำลังออกสู่ตลาด นักกีฬาอาจได้รับพลังเสริมที่ดีขึ้นเช่นกัน อาหารเสริมโซเดียมไบคาร์บอเนต หรือที่เรียกกันว่า เบกกิ้งโซดา เป็นตัวเลือกยอดนิยม ในการต่อต้านกรดแลคติกที่ก่อให้เกิดความเหนื่อยล้ากับร่างกาย ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการออกกำลังกายแบบหนักหน่วงเข้มข้น
อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมเหล่านี้ยังสามารถทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น คลื่นไส้และท้องเสียได้ หลายบริษัท ได้พัฒนาเป็นไฮโดรเจล ที่ปล่อยเบกกิ้งโซดาไปตามทางเดินอาหารเพื่อบรรเทาอาการดังกล่าว
“เบลีย์ กล่าวว่า มีแนวทางใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องในด้านเทคโนโลยีอาหาร” “ขณะนี้ โซเดียมไบคาร์บอเนต เป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจอย่างมากในวงการปั่นจักรยานระดับแนวหน้า ดังนั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม เพื่อช่วยให้เราเข้าใจสถานการณ์นี้”
ผู้เขียน : Sandrine Ceurstemont
แปลไทยโดย : Wichai Purisa (senior scientist)
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
