ฟักทองเต็มตลาด “สายทำครัว – สายเกษตร – สายฟอลล์ซีซั่น”
จะพบว่าในซูเปอร์มาร์เก็ต (โดยเฉพาะช่วง กันยา–พฤศจิกายน) จะมี ฟักทองและสควอชหลายพันธุ์มาก สี–รูปร่างคล้ายกัน แต่รสชาติและเนื้อไม่เหมือนกันเลย
พันธุ์ที่ “กินอร่อย” ในครัวทำเมนูไหนดีที่เหมาะกับแต่ละชนิด
1. Sugar Pumpkin (หรือ Pie Pumpkin)
• มีขนาดเล็ก 2–5 ปอนด์
• รสชาติหวานมัน เนื้อนุ่มแน่น
• เหมาะสำหรับ : พายฟักทอง (Pumpkin pie) ฟักทองบด , ซุป , พาสต้า
• ใช้แทนฟักทองไทยได้ดีมาก
เคล็ดลับ : นึ่งหรืออบแล้วบดละเอียด รสจะเข้มข้นกว่าฟักทองฮาโลวีนมาก
2. Butternut Squash
• รูปทรง : คอยาว หัวกลม
• รสชาติ : หวานมัน ละมุน กลิ่นถั่วอ่อน ๆ
• เหมาะสำหรับ : ซุปฟักทอง (creamy soup) อบกับเนยกับน้ำผึ้ง ทำรีซอตโตหรือสลัดอุ่น ๆ
• เป็นสควอชยอดนิยมในแคนาดาและยุโรป รสคล้ายมันเทศแต่เนื้อละเอียดกว่า
3. Kabocha (ฟักทองญี่ปุ่น / ฟักทองเนื้อเหลือง)
• เปลือกเขียวเข้ม เนื้อเหลืองสด
• รสชาติ หวานมันมากเหมือนฟักทองไทย
• เหมาะสำหรับ : แกงเผ็ด , เทมปุระ อบหรือต้มซุป ทำขนม เช่น เค้กฟักทอง / ฟักทองเชื่อม เปลือกกินได้ถ้าหั่นบางและอบให้สุก
4. Acorn Squash
• รูปทรงคล้ายลูกโอ๊ก ผิวเขียวเข้ม
• รสชาติ : หวานน้อยกว่า butternut
• เหมาะสำหรับ : ผ่าครึ่งแล้วอบใส่เนย น้ำผึ้ง ยัดไส้ข้าว ธัญพืชหรือไส้กรอก ทานคู่เนยและเครื่องเทศฤดูใบไม้ร่วง (cinnamon, nutmeg)
5. Delicata Squash
• เปลือกครีมมีลายเขียว
• รสชาติ : หวาน กลิ่นคล้ายข้าวโพดอ่อน
• เหมาะสำหรับ : อบทั้งเปลือก (กินได้เลย) ทำสลัดหรือ side dish หั่นบาง ๆแล้วย่าง สุกเร็ว เปลือกบางเหมาะกับคนไม่ชอบปอก
6. Spaghetti Squash
• สีเหลืองซีด เนื้อเป็นเส้น ๆหลังอบ
• เหมาะสำหรับ : ทำแทนเส้นพาสต้า (low-carb) ใส่ซอสโบโลเนสหรือครีมไม่หวานมาก รสกลางๆเหมาะกับเมนูคาว
7. Cinderella Pumpkin (Rouge Vif d’Étampes)
• รูปทรงแบน สีส้มสดใหญ่โต(เหมือนในนิทานซินเดอเรลลา)
• รสชาติ: หอม หวานนุ่ม
• เหมาะสำหรับ : พาย / ซุป / สตู ตกแต่ง +ทำอาหารได้ในลูกเดียว เนื้อแน่นและสวยมากเหมาะทั้งโชว์และกิน
8. Hubbard Squash
• มีขนาดใหญ่ เปลือกหนา มีสีฟ้า–เทา
• รสชาติ : หวานเข้ม กลิ่นถั่วนิด ๆ
• เหมาะสำหรับ : ทำซุปครีม ต้มบด ทำพายหรือฟักทองอบ เก็บได้นานที่สุด(เก็บข้ามฤดูได้หลายเดือน)
สรุปให้เข้าใจมากขึ้น คือ
Sugar / Pie Pumpkin หวาน มัน เนื้อแน่น ทำพาย , ซุป , ของหวาน
Butternut หวานเนียน หั่นง่าย รสละมุน ทำซุป , พาสต้า , รีซอตโต
Kabocha หวานจัด เนื้อแน่นมากใช้ทำอาหารไทย , ญี่ปุ่น , ขนม
Acorn หวานอ่อน ทรงสวย ยัดไส้ง่าย ใช้อบ , ยัดไส้ , side dish
Delicata หวานนวล เปลือกกินได้นำมาอบและทำสลัด
Spaghetti รสกลาง เนื้อเป็นเส้น ทำเมนูพาสต้า
Cinderella หอมหวาน ใช้ได้ทั้งโชว์และกิน ทำพาย , ซุป , สตู
Hubbard หวานเข้ม เก็บได้นาน ทำซุป , พาย , อบ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
