เหนียวนั่งห้าง
By..สุชาดา ปิ่นประดับ
ฝนตกๆ (โหละห่อ).. ต้องนำเสนอขนมพื้นเมืองของภูเก็ตอีกชนิดหนึ่ง.. ที่คนสมัยก่อนชอบทานกันหนักหนา.. แต่สมัยนี้ไม่ค่อยมีคนทำทานกันแล้ว.. และบางท่านอาจจะไม่รู้จักก็เป็นได้.. หรือเพราะเหตุไม่ค่อยมีคนทำขาย.. ถึงจะมีคนนำมาขาย.. แต่ก็พลิกแพลงกรรมวิธีในการทำออกไป.. ทำให้เสียรสชาติดั้งเดิม.. และเสียเอกลักษณ์ของขนมเวลาทานจะไม่หอมกลิ่นไหม้ใบตองนิดๆ
สมัยก่อน.. การทำขนม.."เหนียวนั่งห้าง".. จะต้องแช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน.. หรือ 8 ชั่วโมง..สรงขึ้นมาพักให้แห้ง.. แล้วนำไปผัดกับน้ำกะทิ.. น้ำตาล.. เกลือนิดหน่อย.. ให้เข้ากันดีแตกมัน.. แล้วค่อยนำมาห่อกับใบตอง..เพื่อปรุงแต่งกลิ่นของขนมให้มีกลิ่นหอมใบตอง.. ตอนนำไปอังไฟพลิกไปพลิกมาให้สุก.. เมื่อแกะออกมาจะมีลักษณะดังภาพ..
วิธีทานจุ้ม (จิ้ม).. กับน้ำตาล.. หรือไม่จุ้ม.. ก็ทานได้.. ถ้าไม่ชอบรสหวานมาก.. เพราะในตัวขนมมีทั้งน้ำกะทิ.. น้ำตาล.. เกลือ.. อยู่ครบแล้ว
ทานกับเครื่องดื่มร้อนๆ.. ถ้าเป็นอาหารเช้าก็อิ่มท้องไปหลายชั่วโมง.. ถ้าเป็นของว่างยามบ่าย..ก็อิ่มได้ไปจนถึงอาหารมื้อค่ำเลยหล่ะ
ในสมัยตอนที่ยังมีการทำเหมืองแร่.. ขนมชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมทานกัน.. ตอนเช้าก่อนไปทำงานที่ร้านกาแฟนั่นเอง
สันนิษฐานว่า.. น่าจะเป็นขนมที่ทานง่าย.. อิ่มนาน.. ซึ่งไม่เหมือนกับปัจจุบันนี้สามารถเลือกทานได้หลากหลาย
ภาพจาก: พจนานุกรม ภาษาถิ่นภูเก็ต พุทธศักราช 2560 ที่ระลึกครบ 9 รอบ
108 ปี สตรีภูเก็ต (พ.ศ.2452-2560)
นำมาใช้ประโยชน์ในการทำงานแนะนำโดย: ดร.นพ กิตติกุล.. ผู้มีส่วนร่วมในการจัดทำหนังสือเล่มนี้
## กราบขอบพระคุณอีกครั้งค่ะ.. ที่แนะนำ.. และยังให้ความรู้เพิ่มเติมอีกด้วย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
