มะเร็งเกิดจากน้ำเต้าหู้ที่มีส่วนผสมของถั่วลิสงที่มีสารปนเปื้อน อะฟลาทอกซิน
น้ำเต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองเป็นหลัก ซึ่งมีโปรตีนสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่รสชาติของน้ำเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวจะ “ไม่อร่อย” เพราะมีรสออกฝาดและกลิ่นถั่วเหลือง
ดังนั้น คนขายน้ำเต้าหู้ส่วนใหญ่จึงนิยม ผสมถั่วลิสงป่นลงไปด้วย เพื่อช่วยเพิ่มความหอมและมัน เพราะถั่วลิสงเป็นพืชน้ำมันที่มีไขมันสูง เมื่อผสมลงในน้ำเต้าหู้จะทำให้รสชาติกลมกล่อม หอมมัน
ปัญหาที่ตามมาคือถั่วลิสงป่น พบปนเปื้อนสารก่อมะเร็งอะฟลาทอกซิน 100% จากทั้งตลาดค้าส่ง และตลาดค้าปลีก ในปริมาณสูงเกินมาตรฐานสากล เป็น 20 -30 เท่า
สรุปสาระสำคัญของบทความ “The Effect of Aflatoxin B1 on Tumor-Related Genes and Phenotypic Characters of MCF7 and MCF10A Cells” ดังนี้:
🔑 สาระสำคัญของบทความ
1. ความเป็นมา
Aflatoxin B1 (AFB1) เป็นสารพิษจากเชื้อรา Aspergillus flavus และ A. parasiticus ที่พบปนเปื้อนในอาหารแห้ง ที่พบมากเช่น ถั่วลิสง เครื่องเทศ พริกแห้ง พริกป่น
มีฤทธิ์ก่อมะเร็งสูงสุดในบรรดา mycotoxins เนื่องจากสามารถซึมเข้าสู่ร่างกาย จับกับ DNA และก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ที่รุนแรง
2. วัตถุประสงค์
ศึกษาผลของ AFB1 ต่อเซลล์มะเร็งเต้านม (MCF7) และ เซลล์เต้านมปกติ (MCF10A)
มุ่งเน้นการเปลี่ยนแปลงทั้งด้าน ฟีโนไทป์ (morphology, cell cycle, migration) และ การแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง เช่น p53, BRCA1/2, HER1/2, cMyc, BCL2, MCL1
3. ผลการทดลองหลัก
ความเป็นพิษต่อเซลล์ (Cytotoxicity):
AFB1 ลดการมีชีวิตรอดของเซลล์ทั้งสองชนิดแบบขึ้นกับความเข้มข้น และกระตุ้นการตายแบบ apoptosis
ROS: ระดับ Reactive Oxygen Species ลดลง ซึ่งขัดแย้งกับงานวิจัยบางชิ้นที่พบว่ามักจะเพิ่มขึ้น
การเปลี่ยนแปลงฟีโนไทป์:
เกิดการ cell-cycle arrest ที่ระยะ G1
เซลล์ขยายใหญ่ (hypertrophy)
อัตราการเคลื่อนที่ของเซลล์เพิ่มขึ้น (ซึ่งสัมพันธ์กับการบุกรุกและแพร่กระจายของมะเร็ง)
การแสดงออกของยีน:
MCF7 (เซลล์มะเร็ง):
BRCA2 และ p53 เพิ่มขึ้น, BRCA1 ลดลง
HER1/HER2 ลดลง, cMyc เพิ่มขึ้น
MAPK1 และ WNT3A เพิ่มขึ้น แต่ CCND1 และ MAPK3 ลดลง
BCL2 และ DAPK1 เพิ่มขึ้น, MCL1 และ Casp8 ลดลง
MCF10A (เซลล์ปกติ):
BRCA1/2 และ p53 ลดลงชัดเจน
HER1, HER2, cMyc ลดลง
MAPK1 เพิ่มขึ้น, MAPK3 และ CCND1 ลดลง
ยีน apoptosis เช่น BCL2, Casp8, Casp9 เพิ่มขึ้น
4. สรุปและข้อค้นพบสำคัญ
AFB1 ส่งผลต่อทั้งยีนกดการเกิดมะเร็ง (tumor suppressors), ยีนกระตุ้นมะเร็ง (oncogenes), ยีนวงจรเซลล์ และยีน apoptosis
ติดต่อสอบถามขอข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
คุณไพบูลย์ สถาปนาวิสุทธิ์
โทรศัพท์ 085-444-9009, 061-969-9145
LINE ID : 0854441100
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
