ขอมองจากมุมของ ‟ประชากรโลก″ นะคะ
อาหารแห่งอนาคต คืออาหารที่ตอบโจทย์ความยั่งยืน ไม่เป็นภัยต่อสิ่งแวดล้อม ไม่เป็นภาระต่อโลกที่เราอาศัยอยู่ สามารถแก้ปัญหาด้านความมั่นคงทางอาหารให้แก่มนุษยชาติ รวมถึงภาวะทุพโภชนาการ (malnutrition) ในกลุ่มประชากรโลกที่อยู่ในประเทศกันดารขาดแคลนหรือเผชิญภัยสงครามยืดเยื้อ ฯลฯ
ตัวอย่างเช่น
• plant-based meat เนื้อจากพืช
• cultured meat เนื้อที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็ป
• novel foods เช่นอาหารที่มีกระบวนการผลิตแบบใหม่ๆเช่น 3D printed foods เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนจริง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สร้างมูลค่าเพิ่มจากของเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรมอาหาร (food waste innovation)
• functional foods อาหารที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
อาหารแห่งอนาคต จึงกินความหมายกว้างกว่าแค่คำว่าดีต่อสุขภาพหรือเพียงแค่อิ่มกายอิ่มใจ
แม้ในปัจจุบันอาหารประเภทนี้ยังถูกมองว่าเป็นเพียงอาหารทางเลือก แต่บทบาทของ ‟อาหารแห่งอนาคต″ จะเป็นทางรอดของมนุษยชาติเลยทีเดียว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
