ในฐานะที่Pataมิได้เป็น
ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชพันธุ
กรรมและอาหารโลกแต่
ก่ะอยากแชร์มุมมองต่อ
"อาหารแห่งอนาคต"
คือน่าจะต้องกว้างกว่า
การอิ่มกายหรืออิ่มใจ
ไม่เน้นอย่างใดอย่างหนึ่ง
Pataว่ามันน่าจะเป็นเรื่อง
ของการสร้างระบบกลไก
อาหารที่ยั่งยืนมีความ
ยืดหยุ่นต่อการเปลี่ยน
แปลงในระดับโลกกระมัง
ในยุคที่โลกกำลังเผชิญ
วิกฤติความมั่นคงทางอาหาร
จำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น
การเปลี่ยนแปลงสภาพ
ภูมิอากาศและการลดลง
ของทรัพยากรธรรมชาติ
จึงต้องพิจารณาในหลายมิติ
มิติการอิ่มกาย ความมั่นคง
ทางโภชนาการในทางด้านพันธุกรรมพืชและเทคโนโลยีชีวภาพเรามุ่งเน้นที่การปรับปรุง
พันธุ์พืชเพื่อให้ได้ผลผลิต
สูงขึ้นhigher yieldsและ
อาหารแห่งอนาคตจึงต้อง
อิ่มกายในแง่ของโภชนาการ
ที่ครบถ้วนและเพียงพอต่อ
ทุกคนไม่ใช่แค่ปริมาณ
แคลอรี่เท่านั้น
มิติการอิ่มใจความไว้วางใจ
และความหลากหลายอาหาร
ไม่ใช่แค่เชื้อเพลิงพลังงาน
แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ Pataคิดนะ
การอิ่มใจไม่ได้หมายถึง
รสชาติที่อร่อยเพียงอย่างเดียว
แต่รวมถึง ความไว้วางใจ (trust) ในกระบวนการผลิตอาหารด้วย
แม้ว่าเทคโนโลยีพันธุกรรม
จะก้าวหน้าเพียงใดแต่หาก
ผู้บริโภคไม่เข้าใจไม่ยอมรับ
ขาดความโปร่งใสในเรื่อง
ความปลอดภัยของอาหารดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs)
อะไรป่ะตามที่ไม่“เชื่อมั่น”
การใช้วิทยาศาสตร์เพื่อ
รักษาและเพิ่มความหลาก
หลายทางพันธุกรรม (genetic biodiversity) ของพืชพันธุ์
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
ความหลากหลายจึงคือหัวใจ
ของความยืดหยุ่นของระบบอาหารโลกและยังเป็นการ
รักษามรดกทางอาหารซึ่ง
ส่งผลโดยตรงต่อความสุข
ทางใจของผู้บริโภคด้วย
มิติความยั่งยืน ความรับผิด
ชอบต่อโลกจากมุมมองของ
ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชพันธุกรรม อาหารแห่งอนาคตจะต้อง
ช่วยให้มนุษย์ "อิ่ม"ได้โดย
ที่โลกก็ต้อง "อิ่ม" ด้วย
นั่นหมายถึงการพัฒนา
พืชก่ะต้องอิ่มที่ไม่อัดสาร
เคมีไร้สารปนเปื้อนน้อง
พืชพันธุ์นั้นๆอย่างไม่เป็นธรรมชาติไปพร้อมๆกันด้วย
Pataว่าแบบนี้ไม๊นะครับ!
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
