ไก่ขอทาน (Beggar’s Chicken, 叫化鸡 jiàohuā jī) เป็นเมนูไก่จีนสไตล์มงคลที่มีต้นกำเนิดในเมืองหางโจว
ประเทศจีน. ตำนานกล่าวว่าเริ่มจากขอทานผู้ยากไร้แอบขโมยไก่จากบ้านเศรษฐี ไม่มีเครื่องครัว
จึงนำไก่มายัดเครื่องปรุงห่อด้วยใบบัว พอกด้วยดินเหนียวแล้วฝังลงในไฟ — ทำให้เนื้อไก่ในสุดนุ่มมากและหอมเยี่ยมเมื่อทุบดินออก.
ภาษาจีนเรียก “เจี้ยวฮว่าจี” 叫化鸡 หมายถึง “ไก่ขอทาน”
จุดเด่นคือชั้นดินเหนียวหรือแป้งโดว์ที่ช่วยเก็บความฉ่ำนุ่มและกลิ่นหอมเครื่องปรุงในตัวไก่
ตำนานบางเวอร์ชั่นเล่าว่าฮ่องเต้หรือขุนนางชิมแล้วติดใจ จึงรับเมนูนี้ไว้เป็นอาหารจักรพรรดิ เรียก “ไก่ขอทาน” กลายเป็นเมนูมงคล.
ความสำคัญในวัฒนธรรม
ศิลปะการปรุงแบบชาวบ้านกลายเป็นเมนูหรูในโรงแรมของเมืองซูโจวและหางโจว
ปัจจุบันใช้วิธีอบด้วยแป้ง ห่อฟอยล์ หรือหม้ออบดินเพื่อความปลอดภัยแทน
สื่อถึงความอดทน พลังความคิดสร้างสรรค์ และโชคดีในเทศกาลต่างๆ.
ไก่ขอทานจึงเป็นอาหารจีนที่ผสมผสานตำนานชีวิตเรียบง่ายกับพิธีกรรมและจินตนาการ จนกลายเป็นเมนูจักรพรรดิและอาหารระดับโลกในปัจจุบัน.
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
