ส้มตำเคย
By..สุชาดา ปิ่นประดับ
เมนูที่ห่างหายไป.. อาจจะไม่ค่อยมีใครรู้จัก.. และไม่เคยลองชิมกัน.. เมนูนี้จะเป็นที่นิยมกินกันบางครัวเรือน.. หรือ.. ไม่เคยกินเลยก็เป็นได้
ส้มตำเคย.. หรือส้มตำที่ตำด้วยพริกไทยดำ.. กับ.. กะปิ (เคย).. นั่นเอง
เป็นเมนูพื้นถิ่นดังเดิมของชาวภูเก็ต.. มีส่วนประกอบที่สำคัญ.. คือ.. เส้นลอกอ.. มะละกอ (บ๊กกั๊ว).. สับ.. หรือ.. ขูดฝอยให้เส้นค่อนข้างจะปานกลาง.. พริกไทย.. กะปิอย่างดี.. น้ำมะขาม.. น้ำมะนาว.. หอม.. กระเทียม.. น้ำปลา.. น้ำตาลปิ๊บ.. ผงชูรสนิดหน่อย.. ตำเครื่องปรุงให้เข้าเข้ากันดีใส่เส้นมะละกอลงไปคลุก.. ตำเบาๆ ให้เส้นพอช้ำ.. ชิมรสตามชอบ
อาจจะเพิ่มเติม.. โดยใส่ถั่วลิสงคั่ว.. ปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ.. เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับส้มตำ.. และลดความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำลงได้
รับประทานคู่กับผักสดตามบ้าน.. เช่น.. ยอดมันสำปะหลัง.. ยอดใบมะยมอ่อน.. ใบชะพลู.. หรือ.. อาจจะเป็นผักสลัด.. แตงกวา.. แครอท.. ผักกาดขาว.. กะหล่ำปลี.. เป็นต้น
รับรองความอร่อย.. ที่แตกต่างจากส้มตำทั่วไปแน่นอน
Cr.ภาพ ; ณรงค์ ชื่นนิรันดร์
฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
