🥣 สูตรปลาร้าเจ (แบบหมักถั่วเหลือง)
🌿 วัตถุดิบ
ถั่วเหลือง ล้างสะอาด: 1 กก.
เกลือแกง: 3 ขีด
ข้าวคั่ว: 1 ขีด
ซีอิ๊ว หรือ ซีอิ๊วขาว: 3-4 ขวด (ปรับตามความชอบ)
👩🍳 วิธีการทำ
ต้มถั่วเหลือง: นำถั่วเหลืองไปต้มให้สุก (ใช้เวลาค่อนข้างนาน) และพักให้เย็น
หมัก: นำถั่วเหลืองต้มสุก ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 15-30 วัน
สำคัญ: ควรคนหรือพลิกกลับถั่วทุกวัน วันละ 1 ครั้ง เพื่อให้การหมักทั่วถึง
ปรุงรส: เมื่อหมักครบกำหนด ให้นำถั่วหมักมา ปั่น
ผสม: ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว เกลือแกง และ ซีอิ๊ว ตามอัตราส่วนที่เตรียมไว้ ชิมรสและปรับเพิ่มได้ตามชอบ
หมายเหตุ: สูตรนี้จะให้กลิ่นหอมและรสชาติคล้ายปลาร้าที่มาจากการหมักตามธรรมชาติ ซึ่งอาจใช้เวลานานและต้องดูแลระหว่างการหมัก
🌶️ สูตรปลาร้าเจ (แบบง่าย/ใช้เต้าเจี้ยว)
สำหรับผู้ที่ต้องการความรวดเร็วและไม่ต้องการการหมักนาน มีสูตรที่ใช้ เต้าเจี้ยว แทนการหมักถั่วเหลือง ซึ่งให้รสเค็มและกลิ่นหอมคล้ายกัน:
เต้าเจี้ยว: 1 ส่วน (เช่น 1 ขวด หรือ 350 กรัม)
ซีอิ๊วขาว: 1 ส่วน (หรือ 300 ml)
ข้าวคั่ว: ตามชอบ (เช่น 2 กระบวย หรือ 30 กรัม)
น้ำตาลทราย (ถ้าต้องการเพิ่มรสหวาน): เล็กน้อย
น้ำเปล่า: สำหรับปรับความข้นเหลว
ปลาร้าเจที่ชอบ1ขวด(เป็นหัวเชื้อ)
วิธีทำ: นำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มหรือผสมรวมกัน แล้วปรุงรสให้ได้ความเค็มหอมที่ต้องการ ก็สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ทันที
จะลองทำสูตร ปลาร้าเจแบบหมักนานกับแบบลัด ก็เลือกเอานะ😊🙏
เครดิตสูตร กีกี้ครัวอาหารเจ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
