สูตร..ไส้กรอกอีสาน(เจ) ที่ทำให้ได้กลิ่น เปรี้ยว เค็ม หอม
🧂 วัตถุดิบ (สำหรับประมาณ 1 กก.)
ส่วนผสมหลัก ปริมาณ
โปรตีนเกษตรสี่เหลี่ยมแช่น้ำให้นิ่มบีบน้ำออก นึ่งให้สุก 400 กรัม
ข้าวเหนียวนึ่ง (อุ่น ๆ) 200 กรัม
วุ้นเส้นตัดสั้น (ลวกแล้วบีบน้ำออก) 100 กรัม
เห็ดหอมสับละเอียด 100 กรัม
ใบมะกรูดซอย 1–2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเทียมเถา2ชต.(ไม่มีไม่ต้องใส่)
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง
ซีอิ๊วขาวเจ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหรือเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ สำคัญ ช่วยการหมักให้เปรี้ยว
อุปกรณ์
แผ่นฟองเต้าหู้
เชือกสำหรับมัด
🥣 วิธีทำ
1️⃣ โปรตีนเกษตรปั่นหยาบ
และข้าวเหนียว
ให้คงเม็ดนิด ๆ เพื่อความ “เป็นเนื้อ”
2️⃣ ผสมทั้งหมด
โปรตีนเกษตร + ข้าวเหนียว + วุ้นเส้น + เห็ดหอม + ใบกระเทียมเถา(ไม่มีไม่ต้องใส่) + ใบมะกรูด
ปรุงเกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาลปี๊บ พริกไทย
คลุกให้เข้ากัน จะได้กลิ่นหอมเครื่องแบบไส้กรอกอีสาน
3️⃣ ชิมความเค็ม (ต้องเค็มกว่าปกติ) เพราะเมื่อหมักแล้วรสจะอ่อนลงและช่วยให้เปรี้ยว
4️⃣ ห่อด้วยฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่
ใส่แน่น ๆ
ขนาดเท่าการขายทั่วไป
มัดเป็นปล้อง ๆ
5️⃣ หมักให้เปรี้ยว
อุณหภูมิห้อง 1 วันครึ่ง – 2 วัน
หรือเก็บในที่เย็น 3–4 วัน
ให้สังเกตกลิ่นเปรี้ยวแบบธรรมชาติ ไม่เหม็น
เคล็ดลับให้เปรี้ยวไว
👉 ใช้ข้าวเหนียวอุ่น ๆ คลุกตอนแรก
👉 เกลือเม็ดช่วยให้จุลินทรีย์ดี
วิธีทอดหรืออบแล้วแต่ได้หมด
🌶 เสิร์ฟคู่ความอีสานแท้
ขิงสด
พริกขี้หนู
ผักสด กะหล่ำปลี โหระพา สะระแหน่
มะนาวบีบเล็กน้อยเวลาเสิร์ฟ ยิ่งทำให้เหมือนมาก
ลองทำกินกันดูนะคะ😊😘🙏🙏
เครดิตที่มา สูตรไส้กรอกอีสานเจ : กีกี้ ครัวเจ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
