โคร๊อกเกะ (โคโรเกะ / Korokke) ของญี่ปุ่นมีที่มาจาก “Croquette” เมนูทอดของฝรั่งเศส–ตะวันตก
ที่ถูกนำเข้าไปญี่ปุ่นช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ยุคเมจิ แล้วถูกดัดแปลงให้เข้ากับวัตถุดิบในประเทศจนกลายเป็นของทอดสไตล์ญี่ปุ่นที่รู้จักในปัจจุบัน
จาก Croquette ฝรั่งเศสสู่โคร๊อกเกะญี่ปุ่น
ประมาณปี ค.ศ. 1887 มีการนำเมนู Croquette (มันฝรั่ง/ซอสข้นชุบเกล็ดขนมปังทอด) จากฝรั่งเศสเข้ามาเสิร์ฟในโรงแรมและภัตตาคารตะวันตกในญี่ปุ่นสมัยเมจิ.
เนื่องจากเทคโนโลยีผลิตนม–ครีมในญี่ปุ่นสมัยนั้นยังไม่แพร่หลาย จึงดัดแปลงจากคร็อกเกต์ซอสครีมเป็น “มันฝรั่งบดผสมเนื้อหรือผัก ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปังทอด” กลายเป็นโคร๊อกเกะแบบที่คุ้นเคย.
การแพร่หลายและความนิยมในญี่ปุ่น
จากเดิมเป็นเมนูสไตล์ตะวันตกในร้านหรู ค่อยๆ กระจายสู่ร้านอาหารโยโชคุ ร้านกับข้าว และร้านเนื้อ พร้อมปรับราคาจนคนทั่วไปเข้าถึงได้.
ปัจจุบันโคร๊อกเกะกลายเป็นของทอดบ้านๆ ราคาย่อมเยา หาซื้อได้ตั้งแต่ร้านขายของชำ ร้านเนื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต ไปจนถึงคอนบินิ และมีหลายสายพันธุ์ เช่น มันฝรั่งล้วน เนื้อวัว โคร๊อกเกะครีมปู ชีส ฯลฯ.
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
