ชีสเค้กญี่ปุ่น หรือ Japanese souffle cheesecake เป็นชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่ดัดแปลงจากชีสเค้กยุโรป
(โดยเฉพาะเยอรมัน) ให้เบา ฟู นุ่ม และไม่หวานจัด เพื่อตามลิ้นคนญี่ปุ่น
จุดกำเนิดในญี่ปุ่น
เชฟขนมญี่ปุ่นชื่อ โทโมทาโร คุซูโนะ (Tomotaro Kuzuno) จากแบรนด์ขนม Morozoff ที่โกเบ ได้ชิมชีสเค้กเยอรมันแบบ käsekuchen ระหว่างเดินทางไปเยอรมนีในปลายทศวรรษ 1960 แล้วเกิดแรงบันดาลใจ
เขากลับมาพัฒนาสูตรผสมเทคนิคชีสเค้กเยอรมัน (ใช้ไข่ขาวตีแยกให้ฟู) กับการใช้ครีมชีสแบบอเมริกัน จนกลายเป็นชีสเค้กญี่ปุ่นที่ฟูเบาและเนื้อนุ่มละลาย
การแพร่หลายและพัฒนา
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ชีสเค้กสไตล์อเมริกันเริ่มถูกนำเข้ามาญี่ปุ่นผ่านทหารอเมริกัน ทำให้คนญี่ปุ่นเริ่มคุ้นกับขนมชีสเค้กและผลิตภัณฑ์นมมากขึ้น
ช่วงทศวรรษ 1970 ร้านขนมอย่าง Rikuro Ojisan ที่โอซาก้าและร้านเค้กในเมืองใหญ่เริ่มขายชีสเค้กเนื้อนุ่มเด้ง ทำให้เกิดกระแส “ชีสเค้กญี่ปุ่น” ทั่วประเทศ และภายหลังจึงถูกดัดแปลงต่อเป็นหลายสไตล์ทั้งแบบซูเฟล่ แบบนู๋นนุ่ม และแบบหน้าไหม้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
