ปีกไก่ทอดที่รู้จักกันในปัจจุบันมีพื้นฐานมาจาก “ไก่ทอดสไตล์อเมริกันใต้” และพัฒนาต่อมาเป็นเมนูปีกไก่
ทอด
รสจัดอย่างบัฟฟาโลวิงส์ในสหรัฐอเมริกา ก่อนจะแพร่ไปทั่วโลกและแตกแขนงเป็นสไตล์ต่าง ๆ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี และฟิวชันในไทย
รากฐานจากไก่ทอด
ไก่ทอดในความหมาย “หมัก/ปรุงรส–ชุบแป้ง–ทอดในน้ำมันท่วม” พัฒนาขึ้นเด่นชัดในแถบอเมริกันใต้ โดยผสมผสานเทคนิคชุบแป้งทอดของชาวสกอตแลนด์กับการหมักเครื่องเทศของชาวแอฟริกันที่ถูกกวาดต้อนเป็นทาสในศตวรรษที่ 18–19
เมื่ออุตสาหกรรมไก่เติบโตในศตวรรษที่ 20 เมนูไก่ทอดจึงกระจายจากอาหารบ้าน ๆ กลายเป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารและแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ด แล้วค่อย ๆ แพร่ไปทั่วโลก
กำเนิด “ปีกไก่ทอดสไตล์บัฟฟาโล”
ในสหรัฐฯ ช่วงทศวรรษ 1960 ปีกไก่ถือเป็นชิ้นส่วนราคาถูก มักเอาไปทำสต๊อกซุป แต่ปี 1964 ที่ร้าน Anchor Bar เมืองบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก Teresa Bellissimo ได้นำปีกไก่ทอดมาคลุกซอสเผ็ดเปรี้ยว (พริกคาเยน–น้ำส้มสายชู–เนย) เสิร์ฟกับบลูชีสและเซเลอรี่ กลายเป็น “Buffalo wings” รุ่นบุกเบิก
ความนิยมของปีกไก่ทอดบัฟฟาโลพุ่งขึ้นพร้อมวัฒนธรรมการดูอเมริกันฟุตบอลและบาร์เบียร์ ทำให้ “ปีกไก่ทอด” กลายเป็นสแน็ก/เมนูบาร์มาตรฐานของสหรัฐฯ และเป็นจุดเริ่มที่ทำให้ปีกไก่ได้รับความสนใจเป็นชิ้นหลักแทนที่จะเป็นเศษเหลือ
การต่อยอดเป็นสไตล์ต่าง ๆ ทั่วโลก
หลายเมืองในญี่ปุ่น เช่น นาโงยะ นำแนวคิดปีกไก่ทอดมาดัดแปลงเป็น “เทบะซากิ” คือปีกไก่ทอดกรอบแล้วคลุกซอสหวานเค็มรสโชยุและโรยงา กลายเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ปีกไก่ทอดแบบญี่ปุ่น
ในไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีการนำปีกไก่ทอดไปผสมกับรสชาติท้องถิ่น เช่น น้ำปลา กระเทียม พริกไทย ซอสเผ็ดหวานสไตล์เกาหลี ฯลฯ ทำให้ “ปีกไก่ทอด” กลายเป็นเมนูฟิวชันที่หลากหลาย แต่โครงหลักยังคือไก่ทอดสไตล์อเมริกันที่เน้นกรอบนอกนุ่มใน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
