เฟรนช์ฟรายส์เป็นมันฝรั่งหั่นแท่งทอดที่มี “สองประเทศ” แย่งกันเป็นเจ้าต้นกำเนิด คือ
เบลเยียมกับฝรั่งเศส
และปัจจุบันนักประวัติศาสตร์มองว่าพัฒนาขึ้นในยุโรปตะวันตกระหว่างปลายศตวรรษที่ 17–18 ก่อนจะดังไปทั่วโลกผ่านวัฒนธรรมฟาสต์ฟู้ดสมัยใหม่
ตำนานฝั่งเบลเยียม
เรื่องเล่าที่ดังที่สุดบอกว่า ชาวบ้านหุบเขาแม่น้ำมิวส์ (Meuse Valley) ในเบลเยียมที่เคยทอดปลาเล็กกินกันเป็นหลัก พอแม่น้ำหนาวจัดจนจับปลาไม่ได้ในฤดูหนาวราวปลายศตวรรษที่ 17 จึงหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวคล้ายปลาแล้วทอดแทน กลายเป็น “มันฝรั่งทอด” รุ่นบุกเบิก
เบลเยียมใช้ตำนานนี้ผลักดันให้ “เฟรนช์ฟรายส์แบบเบลเยียม (frites)” เป็นมรดกทางวัฒนธรรม และยืนยันว่าตนคือผู้ให้กำเนิดเฟรนช์ฟรายส์ตัวจริง
หลักฐานฝั่งฝรั่งเศส
นักประวัติศาสตร์อาหารอย่าง Pierre Leclercq ชี้ว่าหลักฐานลายลักษณ์อักษรที่เก่าสุดเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดในรูปแบบใกล้เคียงเฟรนช์ฟรายส์ พบในฝรั่งเศสช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เช่น เอกสารปี 1775 ที่พูดถึง “มันฝรั่งทอด” และตำราทำอาหารปี 1794 ที่บรรยายการทอดมันฝรั่งเป็นชิ้น
เฟรนช์ฟรายส์กลายเป็นของกินริมทางยอดนิยมในปารีส โดยเฉพาะบนสะพานปงเนิฟ (Pont Neuf) ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18–ต้นศตวรรษที่ 19 จนกลายเป็นเมนูสัญลักษณ์ของเมือง และต่อมามีพ่อค้าชาวบาวาเรียนำสูตรจากปารีสไปขายในเบลเยียมในชื่อ “มันฝรั่งทอดสไตล์ปารีส”
ทำไมถึงชื่อ “French fries”
ทฤษฎียอดนิยมหนึ่งอธิบายว่า ทหารอเมริกันที่ไปยุโรประหว่างสงคราม (โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ใช้ภาษาฝรั่งเศสของเบลเยียม) ได้ชิมมันฝรั่งทอดที่นั่น แล้วเรียกมันว่า “French fries” ตามภาษาที่คนท้องถิ่นพูด (French‑speaking) มากกว่าจะอิงประเทศฝรั่งเศสโดยตรง
อีกมุมหนึ่งคือ คำว่า “to French” ในภาษาอังกฤษสมัยก่อนใช้ในความหมาย “หั่นเป็นเส้นๆ” ทำให้คำว่า French fries ถูกใช้เรียกมันฝรั่งที่ถูกหั่นเป็นแท่งแล้วทอด
จากของกินริมทางสู่ฟาสต์ฟู้ดโลก
เฟรนช์ฟรายส์เริ่มเข้าสู่อังกฤษและอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 19–ต้นศตวรรษที่ 20 และความนิยมพุ่งขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อร้านอาหารจานด่วนและเครือฟาสต์ฟู้ดนำมาเป็นเครื่องเคียงหลักคู่เบอร์เกอร์ สเต๊ก และไก่ทอด
ปัจจุบันเฟรนช์ฟรายส์มีหลากหลายรูปแบบ เช่น เส้นหนาแบบเบลเยียม เส้นเล็กแบบฟาสต์ฟู้ด วาฟเฟิลฟรายส์ เคิร์ลลีฟรายส์ ไปจนถึงการดัดแปลงราดชีส ซอสเนื้อ เครื่องเทศตามสไตล์ประเทศต่าง ๆ แต่รากเดิมยังคือ “มันฝรั่งหั่น แช่/ลวก แล้วทอดในน้ำมันท่วม” แบบดั้งเดิม
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
