Indian Thali แรงบันดาลใจจากอาหารราชสำนัก สู่ชนชั้นล่าง
หากคุณมีโอกาสเดินทางไปเยือนรัฐอุตตรประเทศ ทางตอนเหนือของประเทศอินเดีย คุณก็คงไม่พลาดเมืองสำคัญอย่างพาราณสี ที่มีแม่น้ำแห่งจิตวิญญาณอย่างเม่น้ำคงคา และยังเป็นที่ตั้งของสารถนาถ (Sarnath) สถานที่ที่พระพุทธเจ้าทรงแสดงปฐมเทศนา และทำให้กงล้อพระธรรมจักรได้เคลื่อนไปนั่นเอง
แต่สิ่งที่จะนำมาเล่าสู่กันฟังก็คือ เรื่องราวของอาหารเหนือ อินเดียน ธาลี (Indian Thali) ซึ่งเป็นอาหารที่มีแรงบันดาลใจมาจากอาหารในราชสำนัก
อาหารจานหรูหราที่แสดงไว้ตามภาพ แอดมินได้ทดลองสั่งมารับประทานเป็นมื้อ Brunch สำหรับตัวเอง หลังจากการเดินทางไกลจากพาราณสี เพื่อมุ่งสู่เมืองอโยธยา (Ayodhaya) ร้านอาหารจะเรียกอาหารจากนี้ว่า Royal Thali หรือ Maharaja Thali ซึ่งให้ความหมายถึงความอุดมสมบูรณ์
ตรงกลางจาน คือข้าวบาสมาติ (ฺBasmati) ถัดลงมาเป็นแผ่นแป้งขนาดใหญ่ ที่เรียกว่านาน (์Naan) และ ข้าวเกรียบปาปาดัม (Papadum) ถัดขึ้นไปด้านบนมีเครื่องแกง 4 ถ้วย ประกอบด้วย แกงถั่วเลนทิลหรือถั่วต่างๆ ที่เรียกว่าดาล (Dal) ตามมาด้วยแกงผักและแกงครีม ซึ่งแกงทั้งหมด จะต้องมีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด แถมด้วยถ้วยผักเคียง หรือผัแกล้ม ซึ่งไม่พ้นจะประกอบด้วย หัวหอม และพริกสดเป็นหลัก
ซ้ายมือสุด คือนมโยเกริ์ตที่ใส่สมุนไพรลงไปพร้อมผักชี (coriander) ทำให้มันออกรสชาติเปรี้ยว เค็มปะแล่ม และเผ็ดฝาดเล็กน้อย และตบท้ายด้วยของหวานด้านขวามือสุด ของหวานสุด Popular ที่ออกรสหวานชุ่มจนโชก อย่าง Gulab jamun
สายรักษ์สุขภาพ อาจต้องพ่ายแพ้ให้กับ
Indian Thali
อาหารที่มีแรงบันดาลใจจากอาหารราชสำนัก
ภายใต้แนวคิดหลักคือ
...........................
กินมื้อเดียวได้ครบและสมดุล
ทั้งข้าว แป้ง แกง ถั่ว ผัก โยเกิร์ต
และของหวาน
เครื่องเทศที่เป็นหัวใจหลักของอาหารอินเดียเหนือ คือ อบเชย (Cinnamon – दालचीनी / Dalchini), กระวานเขียว (Green Cardamom – इलायची / Elaichi), กระวานดำ (Black Cardamom) , กานพลู (Cloves – लौंग / Laung), ใบกระวานอินเดีย (Bay leaf – तेज पत्ता / Tej Patta)
กลุ่มนี้เรียกรวมว่า “เครื่องเทศหอม”
ใช้สร้างกลิ่นลึกแบบราชสำนัก
และทั้งหมดก็คืออาหารราชสำนัก
ทางตอนเหนือของอินเดีย
ที่ครบถ้วนและสมดุลใน 1 มื้อ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
