Papad & Chutneys หรือ Indian Appetizer เครื่องเคียงเปิดมื้อเรียกน้ำย่อย ที่สุดแสนบริสุทธิ์และจริงใจ
อินเดียเคยตกเป็นอาณานิคมของอังกฤษนานเกือบ 2 ศตวรรษ ทำให้วัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารเปิดมื้อของอินเดีย มีแพทเทริ์นละม้ายคล้ายจะถอดแบบอย่างมาจากเจ้าอาณานิคมอย่างอังกฤษอยู่บ้าง แต่ถึงกระนั้น ก็ยังมีความแตกต่างกันในรายละเอียด โดยเฉพาะภายใต้บริบทวัฒนธรรมทางสังคม และความลุ่มลึกทางจิตวิญญาณของอินเดียโบราณ ซึ่งช่วยให้เราเห็นถึงความใส่ใจในการบริโภดอาหาร ที่เป็นไปเพียงเพื่อการหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณอันบริสุทธิ์
หาก Starter ของผู้ดีอังกฤษ จะมีชุดขนมปังและเนยแข็ง (ฺBread+Butter) แต่อินเดียใช้แป้งที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว อาทิ ถั่วเลนทิล หรือไม่ก็ถั่วลูกไก่ หรือข้าว หรือมันสำปะหลัง เพื่อให้ได้แผ่นแป้งบางกรอบที่เรียกว่า Papad หรือ Papadum ลักษณะคล้ายแป้งข้าวเกรียบ ใช้ทานคู่กับซอส Chutneys ที่เราสามารถจะเลือกได้ว่า ต้องการซอสสีน้ำตาลที่ออกรสเปรี้ยวหวาน จากวัตถุดิบหลักอย่าง มะขาม (Tamarind) หรือซอสสีเขียว จากวัตถุดิบหลักอย่าง มิ้นท์ (Mint) และผักชี (Coriander) ที่ให้รสเผ็ดสดชื่น ออกเปรี้ยวนิดๆ
ชุดเปิดมื้ออาหารที่ว่านี้ ถูกรวบคู่
ให้เรียกขานว่า
Papad & Chutneys
และหาก Stater ของผู้ดีอังกฤษ จะต้องมีซุปหรูหราอีก 1 ถ้วย อินเดียก็ยังคงเสนอซุปร้อนๆ ให้คุณด้วยเหมือนกัน แม้หน้าตาออกจะดุดัน (ตามภาพ) แต่นั่นคือซุปมะเขือเทศที่เข้มมาก ข้นมาก จนถึงข้นคลั่ก ลึกล้ำซาบซ่านไปจนถึงลำคอ ลงต่อไปยังกระเพาะอาหาร เพื่อเตรียมพร้อมให้ร่างกายคุณสามารถรองรับอาหารมื้อหลักได้อย่างสบายท้อง
มันจึงกลายเป็นอาหารเปิดมื้อ
เพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารหลัก
ที่สุดแสนบริสุทธิ์ และจริงใจ
...............
อย่างน้อยก็ในความเห็นแอดมิน
เห็นด้วยไหมคะ?
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
