ตำนานก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเองที่อยู่คู่เยาวราชมาอย่างยาวนาน
หากจะพูดถึงย่านเยาวราชหลายคนคงนึกถึงแสงสีทองของร้านทองหรือสตรีทฟู้ดในช่วงค่ำคืนแต่วันนี้ผมจะพาทุกคนแหวกม่านความวุ่นวายบนถนนสายหลักเลี้ยวเข้าสู่ซอยทรงวาดเพื่อไปพบกับร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาในตำนานที่เปิดขายมานานกว่า 100 ปีร้านนี้มีชื่อว่า จังกิ้มฮั้วเตียง ครับ
บรรยากาศภายในร้านยังคงความคลาสสิกเหมือนเราได้ย้อนเวลากลับไปในอดีตตัวร้านเป็นตึกแถวขนาดเล็กที่ดูเรียบง่ายแต่กลับมีเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างบอกไม่ถูกกลิ่นหอมของน้ำซุปเคี่ยวกระดูกหมูโชยมาแตะจมูกตั้งแต่ยังเดินไม่ถึงหน้าร้านเสียด้วยซ้ำนี่คือเสน่ห์ของย่านเมืองเก่าที่หาจากที่ไหนไม่ได้จริงๆ
ความลับของลูกชิ้นปลาทำเองที่รสชาติไม่เคยเปลี่ยน
หัวใจหลักที่ทำให้ร้านจังกิ้มฮั้วเตียงครองใจคนรักก๋วยเตี๋ยวมาได้หลายชั่วอายุคนคือลูกชิ้นปลาที่ทางร้านทำเองทุกขั้นตอนครับทางร้านเลือกใช้เนื้อปลาแท้ 100 เปอร์เซ็นต์โดยเน้นความสดใหม่และไม่ผสมแป้งเลยแม้แต่น้อยเมื่อกัดเข้าไปคำแรกคุณจะสัมผัสได้ถึงความเด้งที่เป็นธรรมชาติไม่ใช่ความเหนียวแบบสารสังเคราะห์รสชาติมีความหวานละมุนจากเนื้อปลา
และมีความเค็มอ่อนๆที่ลงตัวลูกชิ้นปลาของที่นี่มีหลายแบบทั้งลูกชิ้นกลมลูกชิ้นรักบี้และที่พลาดไม่ได้เลยคือฮือก้วยหรือลูกชิ้นปลาเส้นที่ผ่านการทอดจนผิวข้างนอกตึงสวยแต่เนื้อข้างในยังนุ่มหนึบผิวด้านนอกมีความหอมจากการทอดเบาๆซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ผมต้องสั่งเบิ้ลทุกครั้งที่มา
เมนูเส้นบะหมี่เป๊าะสูตรโบราณที่หาทานยากในปัจจุบัน
อีกหนึ่งไฮไลต์ที่ผมอยากนำเสนอคือบะหมี่เป๊าะครับมันคือบะหมี่เส้นแบนขนาดใหญ่กว่าปกติเล็กน้อยซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยากมากร้านจังกิ้มฮั้วเตียงยังคงรักษามาตรฐานการทำเส้นบะหมี่ได้ดีเยี่ยมเส้นมีความนุ่มแต่ไม่เละมีความกรุบเล็กน้อยเมื่อเคี้ยวผสมผสานกับน้ำมันกระเทียมเจียวที่ทางร้านเจียวเองใหม่ๆทุกวันทำให้เส้นบะหมี่มีความหอมฟุ้งไปทั่วทั้งปาก
เมื่อทานแบบแห้งร้านจะปรุงรสมาให้แบบเบสิกเพื่อให้เราได้รับรสชาติของเส้นและลูกชิ้นอย่างเต็มที่แต่ถ้าใครชอบรสจัดจ้านก็สามารถปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบส่วนตัวผมชอบเติมพริกป่นและน้ำส้มสายชูสูตรทางร้านอีกเพียงเล็กน้อยก็อร่อยจนแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มแล้วครับ
น้ำซุปใสที่เต็มไปด้วยความกลมกล่อมและล้ำลึก
สำหรับใครที่เป็นสายก๋วยเตี๋ยวน้ำคุณจะต้องหลงรักน้ำซุปของที่นี่แน่นอนครับน้ำซุปที่จังกิ้มฮั้วเตียงมีลักษณะใสสะอาดตาแต่รสชาตินั้นล้ำลึกมากทางร้านเคี่ยวกระดูกหมูยาวนานหลายชั่วโมงจนได้รสหวานธรรมชาติที่เชงเชงหรือความรู้สึกสดชื่นคล่องคอเมื่อดื่มเข้าไปน้ำซุปจะช่วยชูรสชาติของลูกชิ้นปลาให้เด่นชัดขึ้นไปอีกระดับความร้อนของน้ำซุปที่เสิร์ฟมาแบบกำลังดี
ช่วยให้การทานก๋วยเตี๋ยวในวันอากาศร้อนๆในกรุงเทพฯกลายเป็นเรื่องที่รื่นรมย์ได้อย่างไม่น่าเชื่อผมแนะนำว่าคำแรกให้ลองชิมน้ำซุปเปล่าๆก่อนที่จะปรุงเพื่อสัมผัสถึงความตั้งใจของคนปรุงที่สืบทอดสูตรกันมานับศตวรรษ
ประสบการณ์การบริการและความเป็นกันเองในแบบครอบครัว
สิ่งที่ผมประทับใจไม่แพ้รสชาติอาหารคือการบริการครับแม้ร้านจะเป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กและมีลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดสายแต่เจ้าของร้านและพนักงานทุกคนยังคงให้การต้อนรับอย่างยิ้มแย้มแจ่มใสการนั่งทานก๋วยเตี๋ยวที่นี่ให้ความรู้สึกเหมือนมานั่งทานข้าวบ้านญาติผู้ใหญ่มีความเป็นกันเองมีความเอาใจใส่และรวดเร็วไม่ต้องรอนานจนเสียอารมณ์โต๊ะไม้กลมแบบโบราณและเก้าอี้ไม้เก่าๆยิ่งส่งเสริมให้มื้ออาหารมื้อนี้มีความหมายมากกว่าแค่การอิ่มท้องแต่มันคือการได้เสพวัฒนธรรมอาหารของชาวไทยเชื้อสายจีนในย่านเยาวราชอย่างแท้จริง
ข้อมูลสถานที่และการเดินทางเพื่อตามรอยความอร่อย
หากใครอยากมาสัมผัสความอร่อยระดับตำนานแบบผมสามารถเดินทางมาได้ไม่ยากครับร้านตั้งอยู่ในทำเลที่สะดวกต่อการเดินเท้าท่องเที่ยวในย่านทรงวาดและเยาวราช
ชื่อร้าน จังกิ้มฮั้วเตียง
สถานที่ตั้ง 549 ถนนทรงวาด แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร 10100
เวลาเปิดปิด เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 7 นาฬิกา ถึง 15 นาฬิกา 30 นาที
เบอร์โทรศัพท์ 02 224 4561
เว็บไซต์ https facebook com Junkimhuatiang
พิกัด Google Map https maps app goo gl gY4Vv7r2W8E6J6S7A
การเดินทางที่สะดวกที่สุดคือการใช้บริการรถไฟฟ้าสายสีน้ำเงินลงสถานีวัดมังกรแล้วเดินต่อมาทางถนนทรงวาดประมาณ 10 นาทีหรือจะนั่งเรือด่วนเจ้าพระยามาลงที่ท่าเรือราชวงศ์แล้วเดินต่อมาอีกเพียงนิดเดียวก็ถึงร้านแล้วครับแนะนำว่าให้มาช่วงก่อนเที่ยงเพราะบางวันลูกชิ้นปลาอาจจะหมดเร็วเนื่องจากความนิยมที่ล้นหลามจริงๆ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
