Blockdit Logo (Mobile)
Chef Watson
•
4 มี.ค. เวลา 04:17 • อาหาร

วิธีเลี้ยง "ซาวโดจ์สตาร์ทเตอร์" (Sourdough Starter) ฉบับมือใหม่

การทำยีสต์ธรรมชาติไม่ใช่เรื่องยาก ใช้แค่ แป้ง + น้ำ + เวลา ทำตามขั้นตอนนี้ได้เลยครับ
เชื้อที่พร้อมใช้งาน
⚒️ อุปกรณ์ที่ต้องใช้
แป้ง: แป้งสาลีไม่ขัดสี หรือ แป้งโฮลวีต (สารอาหารเยอะ ช่วยให้เชื้อเดินดี)
น้ำ: น้ำสะอาด (อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่น้ำประปาที่มีคลอรีนแรงๆ)
ภาชนะ: โหลแก้วสะอาดที่มีฝาปิด (ไม่ต้องปิดแน่น)
ตารางการเลี้ยง (7 วัน)
ตารางการเลี้ยงเชื้อ Sourdough yeast
💡เคล็ดลับความสำเร็จ
  • 1.
    ​ความสม่ำเสมอ: พยายามให้อาหาร (Feeding) ในเวลาเดิมทุกวัน
  • 2.
    ​อุณหภูมิ: เมืองไทยอากาศร้อน เชื้อจะโตไว ถ้าเห็นน้ำใสๆ แยกชั้นด้านบน (Hooch) แปลว่าเชื้อหิว ให้รีบให้อาหาร
  • 3.
    ​การสังเกต: เชื้อที่สุขภาพดีจะมีฟองอากาศกระจายตัวทั่ว และมีกลิ่นคล้ายโยเกิร์ตหรือผลไม้หมัก
😕❓เช็คว่าพร้อมอบหรือยัง? (Float Test)
  • 1.
    ​ดู : ไม่มีรา(ถ้ามีทิ้งเลยไม่ต้องดม)
  • 2.
    ​ดู : ฟองต้องกระจายทั่ว หน้าไม่ยุบ
  • 3.
    ​ดม : กลิ่นหอมผลไม้สุกหมัก กลิ่นโยเกิร์ต หรือเบียร์ (ถ้ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ -> ทิ้ง)
  • 4.
    ​ถ้า ผ่าน 1,2,3 มาได้ ให้ไปต่อ
  • 5.
    ​ตักเนื้อสตาร์ทเตอร์ 1 ช้อนชา หยอดลงในถ้วยน้ำ(แก้วทรงสูง) ถ้าลอยน้ำ แสดงว่าพร้อมนำไปผสมแป้งทำขนมปังแล้วครับ!
#ซาวโดจ์ #มือใหม่หัดอบ #ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ #ยีสต์ธรรมชาติ #ทำขนมปังกินเอง #เคล็ดลับทำขนม # sourdoughไทย #เลี้ยงเชื้อซาวโดจ์ #BoonRod (ถ้าคุณอยากใช้ชื่อน้อง "บุญรอด" สร้างแบรนด์ส่วนตัว)
#SourdoughStarter #SourdoughForBeginners #WildYeast #BakingFromScratch #HomemadeBread #SourdoughLife #BreadLover
โฆษณา