Hen Jiu Yi Qian ปิ้งย่างไม้หมุนจากเซี่ยงไฮ้ ยอดขาย 10 ล้านบาท/สาขา
ตลาดปิ้งย่าง (BBQ) ในจีนนั้นคาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 400,000 ล้านหยวนหรือประมาณ 2 ล้านล้านบาท อัตราเติบโตเฉลี่ยประมาณ 7-10% ต่อปี
ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยของร้านอาหารประเภทอื่นๆ ในเมือง จือโป๋ (Zibo) ที่เป็นต้นกำเนิดของกระแสฮิตนี้ เพียงเมืองเดียวก็มีร้านรูปแบบนี้ทั้งเล็ก-ใหญ่รวมกันกว่า 1,000 ร้านค้า
และคาดต่อไปอีกว่าในปี 2026 นี้ อัตราการเติบโตของร้านที่เป็นแฟรนไชส์จะสูงถึง 8.5% ซึ่งปิ้งย่างไม้หมุนคือโมเดลที่ขายแฟรนไชส์ได้ง่ายที่สุด
สอดคล้องกับข้อมูลการผลิตเครื่องปิ้งย่างไม้หมุน ที่ปัจจุบันมีโรงงานผลิตเครื่องปิ้งย่างไม้หมุนกระจายตัวอยู่ในมณฑลเจียงซูและเจ้อเจียงจำนวนมาก โดยมีมูลค่าตลาดเครื่องจักรปิ้งย่างในประเทศพุ่งสูงกว่า 400-600 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพื่อรองรับการเปิดร้านใหม่ๆ และการใช้งานในครัวเรือน
📌ทำไม “ปิ้งย่างไม้หมุน” ในจีนถึงฮิต?
เหตุผลหลักไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติหรือว่าความอร่อย แต่ธุรกิจนี้คือการผสมสานระหว่างวัฒนธรรมการกิน + เทคโนโลยี + กลยุทธ์การตลาดดิจิทัล โดยมีเหตุผลน่าสนใจคือ
1. สอดคล้องวิถีชีวิตคนจีนที่นิยมทานอาหารเป็นกลุ่ม และการย่าง BBQ แบบไม้หมุนทำให้ทุกคนบนโต๊ะมีส่วนร่วมในการทำอาหารโดยไม่เสียเวลาในการพูดคุย รวมถึงการที่ทุกคนได้ปรุงรสด้วยผงหม่าล่าหรือน้ำจิ้มสูตรตัวเอง และรอจนหมุนสุกได้ที่ ให้ความรู้สึกเหมือนได้ทำอาหารเอง ซึ่งเป็นจิตวิทยาที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า อาหารอร่อยขึ้น
2.ตอบโจทย์ เรื่องความสะอาด และ สุขภาพ เพรaHen Jiu Yi Qian ปิ้งย่างไม้หมุนจากเซี่ยงไฮ้ ยอดขาย 10 ล้านบาท/สาขา
ตลาดปิ้งย่าง (BBQ) ในจีนนั้นคาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 400,000 ล้านหยวนหรือประมาณ 2 ล้านล้านบาท อัตราเติบโตเฉลี่ยประมาณ 7-10% ต่อปี
ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยของร้านอาหารประเภทอื่นๆ ในเมือง จือโป๋ (Zibo) ที่เป็นต้นกำเนิดของกระแสฮิตนี้ เพียงเมืองเดียวก็มีร้านรูปแบบนี้ทั้งเล็ก-ใหญ่รวมกันกว่า 1,000 ร้านค้า
และคาดต่อไปอีกว่าในปี 2026 นี้ อัตราการเติบโตของร้านที่เป็นแฟรนไชส์จะสูงถึง 8.5% ซึ่งปิ้งย่างไม้หมุนคือโมเดลที่ขายแฟรนไชส์ได้ง่ายที่สุด
สอดคล้องกับข้อมูลการผลิตเครื่องปิ้งย่างไม้หมุน ที่ปัจจุบันมีโรงงานผลิตเครื่องปิ้งย่างไม้หมุนกระจายตัวอยู่ในมณฑลเจียงซูและเจ้อเจียงจำนวนมาก โดยมีมูลค่าตลาดเครื่องจักรปิ้งย่างในประเทศพุ่งสูงกว่า 400-600 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพื่อรองรับการเปิดร้านใหม่ๆ และการใช้งานในครัวเรือน
📌ทำไม “ปิ้งย่างไม้หมุน” ในจีนถึงฮิต?
เหตุผลหลักไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติหรือว่าความอร่อย แต่ธุรกิจนี้คือการผสมสานระหว่างวัฒนธรรมการกิน + เทคโนโลยี + กลยุทธ์การตลาดดิจิทัล โดยมีเหตุผลน่าสนใจคือ
1. สอดคล้องวิถีชีวิตคนจีนที่นิยมทานอาหารเป็นกลุ่ม และการย่าง BBQ แบบไม้หมุนทำให้ทุกคนบนโต๊ะมีส่วนร่วมในการทำอาหารโดยไม่เสียเวลาในการพูดคุย
รวมถึงการที่ทุกคนได้ปรุงรสด้วยผงหม่าล่าหรือน้ำจิ้มสูตรตัวเอง และรอจนหมุนสุกได้ที่ ให้ความรู้สึกเหมือนได้ทำอาหารเอง ซึ่งเป็นจิตวิทยาที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า อาหารอร่อยขึ้น
2.ตอบโจทย์ เรื่องความสะอาด และ สุขภาพ เพราะเครื่องย่างรุ่นใหม่มักใช้ระบบไฟฟ้าหรือแก๊สอินฟราเรด และมีระบบดูดควันที่มีประสิทธิภาพสูงมาก ไม่ทำให้กลิ่นควันติดเสื้อผ้า
รวมถึงการที่ระบบหมุนอัตโนมัติช่วยให้ความร้อนสุกทั่วถึง ลดโอกาสที่เนื้อจะไหม้เกรียมซึ่งคนจีนรุ่นใหม่ใส่ใจเรื่องนี้มาก
3.เป็นโมเดลธุรกิจที่ขยายสาขาได้เร็ว ในประเทศจีนกำลังเผชิญกับค่าแรงที่สูงขึ้น ระบบอัตโนมัตินี้ช่วยลดต้นทุนด้านบุคลากรได้ ที่สำคัญทำให้เจ้าของร้านคุมมาตรฐานรสชาติได้ง่ายแม้จะขยายหลายสาขา
รวมถึงการที่เครื่องหมุนทำงานได้ต่อเนื่องและเร็วกว่าคน ทำให้รอบการหมุนเวียนโต๊ะ (Table Turnover) สูงขึ้น สร้างกำไรได้มากกว่าร้านปิ้งย่างปกติ
4.ธุรกิจที่เป็นกระแสไวรัล ในช่วงปี 2023-2024 เมืองจือโป๋ สร้างกระแสให้ธุรกิจนี้ฟีเวอร์ เป็นจุดเริ่มต้นของความฮิตก่อนที่จะแพร่หลายไปอีกหลายเมืองในจีน
จุดเด่นที่เป็นกระแสง่ายๆ เนื่องจากภาพถ่ายสวยๆ และวีดีโอสั้นที่ลงใน Douyin (TikTok จีน) หรือ Xiaohongshu จุดประกายให้ธุรกิจนี้ฮิตยิ่งขึ้น
📌Hen Jiu Yi Qian ปิ้งย่างไม้หมุนจากเซี่ยงไฮ้ รายได้ 10 ล้าน/สาขา
ร้าน Hen Jiu Yi Qian หรือที่รู้จักกันในชื่อ Long Time Ago BBQ เปิดร้านสาขาแรกในปี 2008 ที่ถนนกุ้ยเจีย (แต่สาขาที่ทำให้แบรนด์มีชื่อเสียงคือในเซี่ยงไฮ้)
ปัจจุบันดำเนินกิจการภายใต้กลุ่มบริษัทชื่อว่า Beijing Long Time Ago Catering Management Co., Ltd มีจุดยืนที่ชัดเจนคือ ไม่ขายแฟรนไชส์ ทุกสาขาที่เปิดคือสาขาที่บริษัทเป็นเจ้าของและบริหารจัดการเองโดยตรง เพื่อควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและการบริการให้ได้มาตรฐานสูงสุด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แบรนด์นี้ได้รับการระดมทุนสูงกว่า 4,000 ล้านหยวน หรือประมาณ 20,000 ล้านบาท มีสาขารวมกว่า 100 แห่งเน้นทำเลทองในเมืองหลักอย่าง ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และเซินเจิ้น จุดเด่นที่ทำให้ Hen Jiu Yi Qian กลายเป็นแบรนด์ปิ้งย่างไม้หมุนที่โด่งดังมาจากหลายปัจจัยคือ
✅ การสร้าง จุดขายที่เลียนแบบยาก เช่นการใช้เนื้อแกะที่เป็นวัตถุดิบพรีเมี่ยม
✅ การใช้เตาหมุนแบบอัตโนมัติทำให้เนื้อสุกทั่วถึงโดยที่ลูกค้าไม่ต้องนั่งหมุนเอง
✅ นำมาตรฐานแบบโรงแรมมาใช้กับร้านปิ้งย่าง เช่นการแผ่นเจลลดไข้ แปะหน้า
ผากกันร้อน และ แผ่นแปะตาไอน้ำ ให้ผ่อนคลาย ลูกค้าส่วนใหญ่จะถ่ายภาพแชร์กันไปเป็นวงกว้าง
✅ ธุรกิจที่ให้ความรู้สึกคุ้มค่า ไม่ใช่แค่เรื่องวัตถุดิบหรือเตาหมุนอัตโนมัติ แต่รวมถึงการดูแลลูกค้าอย่างพิเศษ เช่น มีสเปรย์ดับกลิ่น, ยางรัดผม, ซองใส่โทรศัพท์ และพนักงานที่ใส่ใจมากเป็นพิเศษ ทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย
ถือเป็นแบรนด์ที่เน้นการสร้าง Experience ให้กับลูกค้าชนิดที่แบรนด์อื่นเลียนแบบได้ยาก ถ้าดูตัวเลขรายได้แม้จะไม่มีการเปิดเผยออกมาอย่างชัดเจนแต่ร้านอาหารประเภทนี้ในจีนที่มีคิวแน่นตลอดคืน มักมียอดขายต่อสาขาเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5 - 3 ล้านหยวนต่อเดือน หรือประมาณ 7.5 - 15 ล้านบาท ขึ้นอยู่กับขนาดและทำเล
ทั้งนี้ก็ยังมีอีกหลายแบรนด์ที่เป็นคู่แข่ง เช่น FengMao KaoChuan ที่ชูจุดเด่นเนื้อแกะเสาะเครื่องย่างรุ่นใหม่มักใช้ระบบไฟฟ้าหรือแก๊สอินฟราเรด และมีระบบดูดควันที่มีประสิทธิภาพสูงมาก ไม่ทำให้กลิ่นควันติดเสื้อผ้า รวมถึงการที่ระบบหมุนอัตโนมัติช่วยให้ความร้อนสุกทั่วถึง ลดโอกาสที่เนื้อจะไหม้เกรียมซึ่งคนจีนรุ่นใหม่ใส่ใจเรื่องนี้มาก
3.เป็นโมเดลธุรกิจที่ขยายสาขาได้เร็ว ในประเทศจีนกำลังเผชิญกับค่าแรงที่สูงขึ้น ระบบอัตโนมัตินี้ช่วยลดต้นทุนด้านบุคลากรได้ ที่สำคัญทำให้เจ้าของร้านคุมมาตรฐานรสชาติได้ง่ายแม้จะขยายหลายสาขา รวมถึงการที่เครื่องหมุนทำงานได้ต่อเนื่องและเร็วกว่าคน ทำให้รอบการหมุนเวียนโต๊ะ (Table Turnover) สูงขึ้น สร้างกำไรได้มากกว่าร้านปิ้งย่างปกติ
4.ธุรกิจที่เป็นกระแสไวรัล ในช่วงปี 2023-2024 เมืองจือโป๋ สร้างกระแสให้ธุรกิจนี้ฟีเวอร์ เป็นจุดเริ่มต้นของความฮิตก่อนที่จะแพร่หลายไปอีกหลายเมืองในจีน จุดเด่นที่เป็นกระแสง่ายๆ เนื่องจากภาพถ่ายสวยๆ และวีดีโอสั้นที่ลงใน Douyin (TikTok จีน) หรือ Xiaohongshu จุดประกายให้ธุรกิจนี้ฮิตยิ่งขึ้น
📌Hen Jiu Yi Qian ปิ้งย่างไม้หมุนจากเซี่ยงไฮ้ รายได้ 10 ล้าน/สาขา
ร้าน Hen Jiu Yi Qian หรือที่รู้จักกันในชื่อ Long Time Ago BBQ เปิดร้านสาขาแรกในปี 2008 ที่ถนนกุ้ยเจีย (แต่สาขาที่ทำให้แบรนด์มีชื่อเสียงคือในเซี่ยงไฮ้)
ปัจจุบันดำเนินกิจการภายใต้กลุ่มบริษัทชื่อว่า Beijing Long Time Ago Catering Management Co., Ltd มีจุดยืนที่ชัดเจนคือ ไม่ขายแฟรนไชส์ ทุกสาขาที่เปิดคือสาขาที่บริษัทเป็นเจ้าของและบริหารจัดการเองโดยตรง เพื่อควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและการบริการให้ได้มาตรฐานสูงสุด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แบรนด์นี้ได้รับการระดมทุนสูงกว่า 4,000 ล้านหยวน หรือประมาณ 20,000 ล้านบาท มีสาขารวมกว่า 100 แห่งเน้นทำเลทองในเมืองหลักอย่าง ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และเซินเจิ้น จุดเด่นที่ทำให้ Hen Jiu Yi Qian กลายเป็นแบรนด์ปิ้งย่างไม้หมุนที่โด่งดังมาจากหลายปัจจัยคือ
✅ การสร้าง จุดขายที่เลียนแบบยาก เช่นการใช้เนื้อแกะที่เป็นวัตถุดิบพรีเมี่ยม
✅ การใช้เตาหมุนแบบอัตโนมัติทำให้เนื้อสุกทั่วถึงโดยที่ลูกค้าไม่ต้องนั่งหมุนเอง
✅ นำมาตรฐานแบบโรงแรมมาใช้กับร้านปิ้งย่าง เช่นการแผ่นเจลลดไข้ แปะหน้าผากกันร้อน และ แผ่นแปะตาไอน้ำ ให้ผ่อนคลาย ลูกค้าส่วนใหญ่จะถ่ายภาพแชร์กันไปเป็นวงกว้าง
✅ ธุรกิจที่ให้ความรู้สึกคุ้มค่า ไม่ใช่แค่เรื่องวัตถุดิบหรือเตาหมุนอัตโนมัติ แต่รวมถึงการดูแลลูกค้าอย่างพิเศษ เช่น มีสเปรย์ดับกลิ่น, ยางรัดผม, ซองใส่โทรศัพท์ และพนักงานที่ใส่ใจมากเป็นพิเศษ ทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย
ถือเป็นแบรนด์ที่เน้นการสร้าง Experience ให้กับลูกค้าชนิดที่แบรนด์อื่นเลียนแบบได้ยาก ถ้าดูตัวเลขรายได้แม้จะไม่มีการเปิดเผยออกมาอย่างชัดเจนแต่ร้านอาหารประเภทนี้ในจีนที่มีคิวแน่นตลอดคืน มักมียอดขายต่อสาขาเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5 - 3 ล้านหยวนต่อเดือน หรือประมาณ 7.5 - 15 ล้านบาท ขึ้นอยู่กับขนาดและทำเล
ทั้งนี้ก็ยังมีอีกหลายแบรนด์ที่เป็นคู่แข่ง เช่น FengMao KaoChuan ที่ชูจุดเด่นเนื้อแกะเสียบไม้สไตล์เกาหลี-จีน เช่นกันและเป็นผู้บุกเบิกเตาหมุนอัตโนมัติรุ่นแรกๆ ของวงการด้วย หรือแบรนด์อย่าง Bing Cheng Xiao Chuan ชูจุดเด่นคือใช้ไม้เล็ก ราคาไม่แพง เน้นที่ความเร็วและปริมาณเป็นสำคัญ
📌Hen Jiu Yi Qian โมเดลของ “ ร้าน Keep in Touch ”ในเมืองไทย
Keep in Touch เป็นการสร้างแบรนด์ขึ้นใหม่โดยคนไทยที่หยิบเอาโมเดลธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในจีนอย่าง Hen Jiu Yi Qian มาปรับปรุงให้เป็นรูปแบบที่ถูกใจคนไทย เปิดสาขาแรกอยู่ที่สยามพารากอน
เมนูในร้าน เน้นเป็นเมนูเนื้อย่างเสียบไม้ มีให้เลือกตั้งแต่ เนื้อแกะ (เมนู Signature), เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อไก่, เครื่องใน, ซีฟูด, ผัก และเครื่องเคียงสไตล์จีน เช่น ยำแตงกวา ยำถั่ว
มีหลายเมนูที่น่าสนใจเช่นหมูสามชั้นเสียบไม้ , กุ้งย่างเสียบไม้ , เนื้อวากิวออสเตรเลียเสียบไม้ , ชุดเนื้อแกะเสียบไม้ เป็นต้น ส่วนตัวน้ำจิ้มลักษณะคล้ายหม่าล่า มีให้เลือกความเผ็ด 3 ระดับ
และแน่นอนว่าความพิเศษคือมีเตาย่างแบบหมุน ที่จะคอยหมุนตัวเนื้อเสียบไม้ให้ โดยที่ลูกค้าไม่ต้องทำเอง รวมถึงการมีแผ่น Cooling Patch ไว้ให้ สำหรับคนที่รู้สึกร้อนหน้า ช่วยให้นั่งหน้าเตาได้นาน
สิ่งสำคัญที่ทำให้ธุรกิจไม้หมุนปิ้งย่างดูเป็นการลงทุนที่น่าสนใจและคิดว่าจะกลายเป็นกระแสธุรกิจที่เติบโตในเมืองไทยได้มาจากหลายเหตุผลคือ
✅ การยกระดับให้ปิ้งย่างไม้หมุนดูมีความพรีเมี่ยมมากขึ้น
✅ การขยายสาขาในกลุ่มคนเมืองที่มีกำลังซื้อสูง สอดคล้องกับภาพลักษณ์ของร้านในลักษณะนี้ที่จีนซึ่งเน้นทำเลทองเช่นกัน
✅ การสร้างจุดขายในโลกออนไลน์ที่เป็นคีเวิร์ดสำคัญของธุรกิจยุคใหม่
✅ พฤติกรรมคนไทยรักการสังสรรค์แต่ไม่ชอบการทำอาหารเอง ซึ่งระบบนี้ตอบโจทย์ได้ชัดเจน
✅ เป็นธุรกิจที่ลดต้นทุนพนักงานได้ในระดับหนึ่ง ลดภาระที่ลูกค้าต้องเรียกพนักงานมาช่วยดู ทำให้ร้านใช้พนักงานน้อยลงแต่ดูแลลูกค้าได้ทั่วถึงขึ้น
อย่างไรก็ดีสิ่งที่น่าสนใจกว่าคือถ้าในอนาคตมีคนทำเยอะขึ้น อาจเกิดสงครามราคาที่มีผลต่อคุณภาพของสินค้าและบริการได้ ดังนั้นใครที่คิดจะลงทุนในธุรกิจนี้จำเป็นต้องมองภาพรวมเรื่องการตลาดให้ชัดเจน
รู้จักการวางแผนการตลาดในระยะยาวและต้องมีการเก็บข้อมูล (Data) ที่มีส่วนสำคัญมากเพราะหากธุรกิจเกิดเป็นกระแสในช่วงหนึ่งและกระแสหมดไปอย่างน้อยเราจะได้ใช้ข้อมูลลูกค้าที่มีในการวิเคราะห์เพื่อพัฒนาสินค้าและบริการให้อยู่รอดต่อไปได้ในอนาคต
#HenJiuYiQian #ปิ้งย่างไม้หมุน #เซี่ยงไฮ้ #ปิ้งย่าง #เมนูเนื้อย่างเสียบไม้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
