Blockdit Logo (Mobile)
สุดโปรด
•
31 มี.ค. เวลา 02:00 • อาหาร

สโคน ขนมที่สร้างธรรมเนียม Afternoon Tea ชั้นสูงของอังกฤษ

สโคนกำเนิดขึ้นในสกอตแลนด์ราวต้นคริสต์ศตวรรษที่ 16 อ้างอิงจากงานเขียนของกวีชาวสก็อตในปี 1513 ตุ่จริง ๆ แล้วบรรพบุรุษของมันเก่ากว่านั้นมาก สโคนสืบสายมาจากขนมปังแบน "แบนน็อก" ที่ทำจากข้าวโอ๊ต อบบนกระทะเหล็กเหนือกองไฟ แล้วตัดออกเป็นสี่ชิ้นคล้ายพิซซ่า ในยุคนั้นมันไม่ได้หอมหวานหรูหราอะไรเลย เป็นแค่อาหารเดินทางของชาวนา และคนยากจนที่ต้องการพลังงานเพื่อลุยงานในทุ่ง
บางทฤษฎีเชื่อ “scone” มาจากภาษาแกลิกสก็อต (Scottish Gaelic) "sgonn" แปลว่าก้อนใหญ่ หรือมวลขนาดใหญ่ เนื่องจากรูปร่างดั้งเดิมของขนมที่ถูกนวดขึ้นมาแบบหยาบ ๆ ด้วยมือ แต่อีกทฤษฎีชี้ว่าชื่อนี้มาจากเมือง Scone เมืองหลวงโบราณของสกอตแลนด์ ที่เคยเป็นที่สวมมงกุฎของกษัตริย์สก็อต
จุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ของสโคนเกิดขึ้นในปี 1843 เมื่อผงฟูได้เป็นที่นิยมในครัวเรือนทั่วไป จึงเป็นจุดเริ่มต้นของสโคนที่นุ่มฟูหวานอ่อนแบบที่เรารู้จักกันทุกวันนี้ ซึ่งก่อนหน้านั้น สโคนยังคงแข็ง และแน่นเหมือนขนมปังชาวบ้านทั่วไป
แต่สิ่งที่ทำให้สโคนไปอยู่บนโต๊ะชั้นสูงของอังกฤษคือ แอนนา มาเรีย รัสเซลล์ (Anna Maria Russell) ดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด (The Duchess of Bedford) มักจะรู้สึกหิวในช่วงบ่าย ขณะรอมื้อเย็นที่มักเสิร์ฟเวลาสี่ทุ่ม จึงให้เชฟเตรียมถาดชาพร้อมขนมปังและของว่างเบา ๆ มาเสิร์ฟราว ๆ บ่ายสี่โมง ดัชเชสทรงโปรดปรานสิ่งนี้มาก จึงได้เชิญพระสหายมาร่วมโต๊ะ จึงเกิดธรรมเนียม Afternoon Tea ขึ้น และกลายเป็นธรรมเนียมที่สังคมชั้นสูงอังกฤษยึดถือมาตลอดสองร้อยกว่าปี
หลังจากสโคนได้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอังกฤษแล้ว ก็มีข้อถกเสียงระหว่างสองเมือง ที่ยังไม่ได้ข้อสรุปจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากชาวคอร์นวอลล์ (Cornwall) นิยมทาแยมก่อน แล้วตามด้วยครีมข้น แต่ชาวเดวอน (Devon) ยืนกรานว่าต้องทาครีมก่อน แล้วค่อยวางแยมทับ เรื่องนี้ดูเหมือนเรื่องเล็กน้อย แต่ชาวอังกฤษบางคนถือว่าเป็นเรื่องของอัตลักษณ์ท้องถิ่น ที่ไม่ควรยอมกันง่าย ๆ
สโคนเป็นที่นิยมในหลาย ๆ สังคม เริ่มจาก ตามบ้านเรือนในสกอตแลนด์ยุคกลาง ห้องชาของดัชเชส โต๊ะเสวยในพระราชวัง แม้แต่วินสตัน เชอร์ชิลล์ (Winston Churchill) ก็ยังทานสโคนในที่ประชุม ก่อนจะเป็นที่นิยมในคาเฟ่ทั่วโลก รวมถึงร้านกาแฟในกรุงเทพที่แต่ละร้าน ต่างก็ตีความมันตามสไตล์ของตัวเอง
จากขนมของครัวชาวนาสก็อต สู่ขนมทรงโปรดของดัชเชสและพระสหาย แล้วกลายเป็นธรรมเนียม ของสังคมชั้นสูงอังกฤษมากว่าสองร้อยปี และถ้าไม่มีสโคนในวันนั้น โต๊ะ Afternoon Tea ก็คงไม่มีในวันนี้
#scone #สโคน #อังกฤษ #BBL #ธรรมเนียม #จานโปรด #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา