หมูหันแก่งกะเบา สืบค้นภูมิปัญญาสู่แนวทางพัฒนาสินค้า GI
นายพงษ์พันธ์ ธรรมมา รองอธิบดีกรมปศุสัตว์ นำคณะกองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ลงพื้นที่ศึกษาดูงานกระบวนการผลิตหมูหันแก่งกะเบาณ ร้านศิริชัยหมูหัน อำเภอหว้านใหญ่ จังหวัดมุกดาหาร โดยมีนายสัตวแพทย์ ต่อพงษ์ ประเสริฐสังข์ ปศุสัตว์จังหวัดมุกดาหาร พร้อมด้วยปศุสัตว์อำเภอหว้านใหญ่ และผู้ประกอบการในพื้นที่ ร่วมให้ข้อมูลเกี่ยวกับประวัติความเป็นมา วัตถุดิบ กระบวนการผลิต และภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาในพื้นที่
หมูหันแก่งกะเบา เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเชื่อมโยงกับพื้นที่แก่งกะเบามาอย่างยาวนาน โดยคณะได้ศึกษากระบวนการผลิตตั้งแต่การคัดเลือกสุกร การเตรียมวัตถุดิบและการปรุงรส การเตรียมตัวหมู ตลอดจนเทคนิคการย่างและการควบคุมความร้อน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะ และสะท้อนองค์ความรู้ที่ผู้ประกอบการในพื้นที่สั่งสมและถ่ายทอดต่อกันมา
นอกจากกระบวนการผลิต คณะยังให้ความสำคัญกับการสืบค้นประวัติและเรื่องราวของหมูหันแก่งกะเบา ทั้งแหล่งที่มาของวัตถุดิบ วิถีชุมชน ภูมิปัญญาการแปรรูป ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนความสัมพันธ์กับพื้นที่แก่งกะเบา เพื่อทำความเข้าใจองค์ประกอบที่สร้างอัตลักษณ์และความแตกต่างของผลิตภัณฑ์
ข้อมูลจากการลงพื้นที่จะนำมาใช้ประกอบการศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในด้านคุณภาพ มาตรฐานการผลิต การสร้างมูลค่าเพิ่ม และการเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวของจังหวัด รวมทั้งเป็นข้อมูลเบื้องต้นสำหรับศึกษาความเป็นไปได้ในการต่อยอดหมูหันแก่งกะเบาสู่สินค้าปศุสัตว์ตามสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ในอนาคต เพื่อรักษาอัตลักษณ์และภูมิปัญญาท้องถิ่น ควบคู่กับการเพิ่มคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ของจังหวัดมุกดาหาร
ที่มา/ภาพข่าว.อนุศักดิ์-เสาวภา แสนวิเศษ จ.มุกดาหาร
#สมาคมผู้สื่อข่าวดิจิตอลและออนไลน์
#dojathailand24 #Thailandreportonline
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
