ทำไม “มาเก๊า” พื้นที่เล็กเท่า ๆ สนามบินสุวรรณภูมิ ถึงมีร้านติดดาว Michelin ถึง 21 ร้าน
รู้ไหมว่า มาเก๊ามีพื้นที่ประมาณ 33.4 ตารางกิโลเมตร หรือเทียบให้เห็นภาพชัด ๆ ก็คือมีพื้นที่ใกล้เคียงกับสนามบินสุวรรณภูมิทั้งหมด ซึ่งมีเนื้อที่ประมาณ 32 ตารางกิโลเมตร
แต่บนพื้นที่เล็ก ๆ แห่งนี้ กลับเต็มไปด้วยร้านอาหารระดับ Michelin Star มากถึง 21 ร้าน
ยังไม่นับรวมร้านอาหาร Bib Gourmand และ Michelin Selected อีกหลายสิบแห่งที่ซ่อนตัวอยู่ทั่วเมือง ซึ่งถือว่าเป็นสัดส่วนที่หนาแน่นมาก เมื่อเทียบกับขนาดพื้นที่
อะไรทำให้ที่นี่ มีร้านอาหารระดับโลกอัดแน่นอยู่เต็มไปหมด ? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง
คำตอบของเรื่องนี้คือ โครงสร้างเศรษฐกิจของมาเก๊า ที่ขับเคลื่อนด้วยโมเดลธุรกิจ Integrated Resort (IR) หรือรีสอร์ตแบบครบวงจร รวมสถานบันเทิง การท่องเที่ยว และธุรกิจการค้าไว้ในพื้นที่เดียวกันอย่างเป็นระบบ
ทำให้คนคนหนึ่งสามารถกิน พัก ช็อป ดูโชว์ ประชุม และใช้เวลาอยู่ภายในรีสอร์ตเดียวกันได้แทบทั้งวัน
และทิศทางนี้ยิ่งชัดขึ้น หลังรัฐบาลเปิดสัมปทานกาสิโนรอบใหม่ โดยกำหนดเงื่อนไขให้กลุ่มทุนกาสิโนรายใหญ่ทั้ง 6 ราย ต้องเพิ่มการลงทุนในกิจกรรม Non-Gaming หรือสิ่งอำนวยความสะดวกที่ไม่ใช่การพนัน
ไม่ว่าจะเป็น นิทรรศการ คอนเสิร์ต การแข่งขันกีฬา ศิลปะ วัฒนธรรม สวนสนุก หรือร้านอาหาร เพื่อยกระดับภาพลักษณ์ของมาเก๊าให้เป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวและการพักผ่อนระดับโลก
และหนึ่งในไฮไลต์สำคัญที่ทุกกลุ่มทุนเลือกอัดฉีดงบ ก็คือ “ร้านอาหาร Fine Dining”
เพราะนักท่องเที่ยวที่เข้ามาพักในกาสิโนรีสอร์ต ไม่ได้ต้องการแค่มาเสี่ยงโชค แต่พวกเขายังมองหาประสบการณ์การพักผ่อนและกินอาหารดี ๆ
ร้านอาหารระดับโลก จึงกลายเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือสำคัญในการสร้างภาพลักษณ์ความหรูหรา และสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง
จนเกิดการดึงตัวเชฟระดับโลกในกลุ่มนายทุน ให้มาเปิดร้านในมาเก๊า ตั้งแต่ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับตำนาน ไปจนถึงอาหารจีน ญี่ปุ่น
เช่น Robuchon au Dôme ร้านอาหารฝรั่งเศส 3 ดาวมิชลิน ของเชฟระดับตำนานอย่าง Joël Robuchon ที่ได้ดาวติดต่อกัน 18 ปีซ้อน จากคู่มือมิชลินฮ่องกงและมาเก๊า ตั้งอยู่บนยอดโดมของกาสิโน Grand Lisboa
หรือ Sushi Kissho by Miyakawa ที่ Raffles at Galaxy Macau ร้านของ Masaaki Miyakawa เชฟซูชิระดับ 3 ดาว Michelin ผู้เคยพา Sushi Shikon ที่ฮ่องกง คว้า 3 ดาว Michelin มาแล้ว
2 ร้านนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของภาพใหญ่ เพราะเมื่อดูจำนวนร้าน Michelin ทั้งมาเก๊า จะพบว่ามีร้านที่ได้รับดาวถึง 21 ร้าน แบ่งเป็น
- Michelin 3 ดาว จำนวน 2 ร้าน
- Michelin 2 ดาว จำนวน 6 ร้าน
- Michelin 1 ดาว จำนวน 13 ร้าน
ที่น่าสนใจคือ ร้าน Michelin หลาย ๆ ร้านยังตั้งอยู่ภายในโรงแรมและ Integrated Resort เดียวกัน ทำให้การเดินเล่นในกาสิโนหรือรีสอร์ตหรูเพียงแห่งเดียว อาจเจอร้านอาหารระดับ Michelin ได้หลายร้านในระยะเดินถึงกัน
อย่างไรก็ตาม ต่อให้มีร้านอาหารดีแค่ไหน แต่ถ้าไม่มีคนจ่าย โมเดลนี้ก็คงอยู่ไม่ได้
มีข้อมูลในปี 2024 ว่านักท่องเที่ยวที่พักค้างคืนในมาเก๊า มีค่าใช้จ่ายเฉลี่ยอยู่ที่ 16,000 บาทต่อคน โดยยังไม่รวมค่าใช้จ่ายจากการพนัน และเมื่อดูค่าใช้จ่ายของนักท่องเที่ยวทั้งหมด จะพบว่า 20.9% ถูกใช้จ่ายไปกับอาหารและเครื่องดื่ม
ที่สำคัญ นักท่องเที่ยวจากจีนแผ่นดินใหญ่ ซึ่งเป็นตลาดหลักของมาเก๊า มีค่าใช้จ่ายต่อคนสูงกว่าตลาดอื่น ๆ โดยเฉพาะกลุ่มที่เดินทางเข้ามาแบบ Individual Visit Scheme ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสูงขึ้นไปอีก
นี่จึงเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ร้านอาหารระดับ Michelin มีตลาดรองรับ
เพราะสำหรับนักท่องเที่ยวบางกลุ่ม การมาเยือนมาเก๊าไม่ได้มีแค่การเล่นกาสิโนหรือช็อปปิงเท่านั้น แต่รวมถึงการใช้จ่ายกับประสบการณ์ ทั้งโรงแรมและมื้ออาหารหรู
ขณะเดียวกัน การเปิดใช้สะพาน Hong Kong-Zhuhai-Macao Bridge ก็ช่วยให้การเดินทางระหว่างฮ่องกง จูไห่ และมาเก๊าสะดวกขึ้น ทำให้การแวะมาที่มาเก๊า กลายเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่เกิดขึ้นได้ง่าย ๆ สำหรับคนที่อยู่ในละแวกนี้
เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้ จะเห็นว่าเบื้องหลังร้าน Michelin จำนวนมากของมาเก๊า ไม่ได้เกิดจากแค่มีเชฟเก่ง ๆ เท่านั้น
แต่ยังเกิดจากการวางเกมของรัฐบาล ที่ทำให้กาสิโนมีเหตุผลที่จะลงทุน โรงแรมมีเหตุผลที่จะสร้างประสบการณ์ และเชฟระดับโลกมีเหตุผลที่จะเข้ามา
จนวันนี้ หลายคนไม่ได้ขึ้นเครื่องไปมาเก๊า เพียงเพื่อเสี่ยงโชคที่โต๊ะพนันอีกต่อไป แต่อาจเดินทางมา เพื่อโต๊ะอาหารร้าน Michelin ก็ได้..
References :
- Macao Tourism, Michelin
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
