ดื่มน้ำผลไม้ดีจริงหรือ
คนสูงอายุเมื่อจับกลุ่มคุยกัน ก็หนีไม่พ้นเรื่องสุขภาพ
วันก่อนผมคุยกับเพื่อนๆ เรื่องการดื่มน้ำผลไม้ เพื่อนคนหนึ่งเปรยว่าดื่มน้ำผลไม้สำเร็จรูปเป็นอาหารเช้า เชื่อว่าดีต่อสุขภาพ เพราะบนกล่องพิมพ์ว่า "ไม่ใส่น้ำตาล"
ผมเคยได้ยินคนตั้งข้อสังเกตว่า ทำไมน้ำผลไม้สำเร็จรูปทุกกล่องจึงมีรสชาติเหมือนกัน อดคิดไม่ได้ว่า หากคั้นสดจากผลไม้ซึ่งในแต่ละฤดูกาล รสจะไม่เหมือนกันเป๊ะ ทำไมรสทุกกล่องยังเหมือนกันได้ เป็นไปได้ไหมว่ามีการใช้กระบวนการผลิตบางอย่างที่ไม่ใช่ธรรมชาติ ทำให้รสทุกกล่องเหมือนกัน?
ผมไม่รู้
แต่เมื่อเพื่อนตรวจดูข้างกล่อง พบว่ายี่ห้อที่พิมพ์ว่า "ไม่ใส่น้ำตาล" เติมสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
มันไม่ใช่หวานธรรมชาติ แต่ติดป้ายโฆษณาว่าธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์
ปัจจุบันน้ำผลไม้สำเร็จรูปแทบทุกยี่ห้อเขียนบนกล่องว่าไม่ใส่น้ำตาล หมายความว่า "ไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม" แต่ในกล่องยังอุดมด้วยน้ำตาล เพราะบางยี่ห้อใส่สารให้ความหวานแทนน้ำตาลเข้าไปอีก
จากรีเสิร์ชที่อ่านมาจำนวนมากในรอบหลายปีนี้ ล้วนบอกว่าสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอันตรายกว่าน้ำตาลอีก
เรามีภาพฝังหัวว่า พืชผักผลไม้เป็นสิ่งดี บริโภคเท่าไรก็ได้
ตรงนี้ต้องทำความเข้าใจใหม่ โดยเฉพาะเรื่องผลไม้
ผลไม้ในระดับเหมาะสมมีประโยชน์ต่อร่างกายจริง โดยเฉพาะเมื่อบริโภคผลสด กินกากใยด้วย
แต่ถ้าคั้นน้ำมาดื่ม ก็บริโภคพอประมาณ เพราะน้ำผลไม้นั้นมีระดับน้ำตาลสูงกว่า
น้ำตาลที่ว่านี้ไม่ใช่กลูโคสซูโครสอย่างในน้ำตาลทรายขาว บริโภคไปเท่าไร ตรวจเลือดค่าน้ำตาล (glycemic index) ก็พบว่าไม่เป็นไร แล้วได้ใจ ดื่มต่อไม่จำกัดปริมาณ
เหตุที่ตรวจ glycemic index ปกติ เพราะน้ำตาลในผลไม้คือฟรุคโตส ไม่ใช่กลูโคสหรือซูโครสที่ตรวจกันในโรงพยาบาล
ฟรุคโตสคืออะไร?
ฟรุคโตสคือน้ำตาลชนิดหนึ่ง พบในผลไม้ น้ำผึ้ง ผักบางชนิด ต่างจากน้ำตาลทรายที่เราบริโภค (ซูโครส) ฟรุคโตสไม่ได้ย่อยโดยลำไส้ แต่ย่อยโดยตับ ตับจะเปลี่ยนฟรุคโตสเป็นกลูโคสเพื่อไปใช้งาน ส่วนที่ไม่ได้ใช้ก็เก็บไว้ในตับ หากมีมากเกินไป ก็กลายเป็นไขมันพอกตับ
ดังนั้นการบริโภคผลไม้ในปริมาณมากจะทำให้ระดับฟรุคโตสสูง อาจทำให้ตับและตับอ่อนทำงานหนัก
ตัวอย่างคนที่กินแบบนี้จนป่วยเป็นมะเร็งตับอ่อนคือ สตีฟ จ๊อบส์ เขากินอาหารทุกมื้อเป็นผักผลไม้
ตอนที่นักแสดง แอชตัน คุทเชอร์ รับบท สตีฟ จ๊อบส์ ในเรื่อง Jobs เขาลองใช้ชีวิตแบบจ๊อบส์จริง ๆ เขาลองดื่มน้ำแคร์รอตทั้งวัน ปรากฏว่าเขาถูกหามส่งเข้าโรงพยาบาล เพราะเกิดอาการปวดหลังอย่างแรง หมอวินิจฉัยแล้วบอกว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน (pancreatitis)
งานวิจัยใน American Journal of Clinical Nutrition เดือนพฤศจิกายน 2007 ชี้ว่า มีหลักฐานว่าการบริโภคผลไม้และน้ำผลไม้มากเกินไปทำให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับอ่อน
ใน Cancer Research ฉบับสิงหาคม 2010 Dr. Anthony Healy แห่ง UCLA’s Jonsson Cancer Center ชี้ว่าการกินฟรุคโตสมาก ๆ เป็นการให้อาหารต่อเซลล์มะเร็ง
สรุปคือผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอุดมด้วยแร่ธาตุสารอาหาร เส้นใยอาหาร วิตามิน และช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง แต่หากบริโภคมากเกินไป อาจได้ผลตรงกันข้าม
ก็กินดื่มผลไม้ด้วยหลักทางสายกลางนะครับ หากสามารถเลี่ยงอาหารที่ผ่านโรงงาน ใส่สารเคมีชื่อประหลาดๆ เข้าไป ก็เลี่ยงเสีย
หากใครอ่านมาไม่ถึงบรรทัดนี้ ก็ช่วยไม่ได้ เพราะติดนิสัยกินของอร่อยมากเกินพอดี กับนิสัยอ่านไม่กี่บรรทัด ก็อันตรายพอกัน
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
