ขนมลิ้นหมา ชื่อเดียวกันแต่ต่างอัตลักษณ์
ชื่อของขนมลิ้นหมา ถ้าเป็นชาวเหนือก็อาจจะคุ้นเคยกันในฐานะขนมสีดำ ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว คลุกด้วยมะพร้าวขูดฝอย กัน แต่ในขณะเดียวกัน ขนมลิ้นหมาที่ผู้เขียนไปเจอในชุมชนมอญวัดประดิษฐาราม กลับเป็นขนมอีกอย่างหนึ่งที่นอกจากลักษณะเป็นแผ่นแบนยาวคล้ายลิ้นหมาแล้ว อื่น ๆ ก็แทบจะไม่เหมือนกันเลย
ลิ้นหมาของชาวเหนือ หรือที่รู้จักกันในชื่อขนมเปี่ยง เป็นขนมจากแป้งข้าวเหนียวดำหรือที่เรียกว่าเข้าก่ำ ผสมกับแป้งข้าวเหนียวขาวธรรมดา แล้วนวดกับน้ำกับเกลือ ปั้นเป็นก้อนก่อนกดให้แบบเป็นแผ่นรียาวคล้ายลิ้นหมาอันเป็นที่มาของชื่อ แล้วนำไปนึ่งจนสุก คลุกกินกับมะพร้าวขูดฝอย
ในขณะเดียวกัน ลิ้นหมาของชาวมอญนั้น จากที่ได้สอบถามพ่อค้าแม่ขายก็ได้ทราบว่ามีส่วนผสมหนึ่งอย่างที่แตกต่างกันออกไป นั่นก็คือมีการผสมกล้วยลงไปด้วย ส่วนวิธีทำแป้งก็จะคล้าย ๆ กัน แต่จะมีการคลุกงาก่อนที่จะนำลงไปทอดจนมีสีเหลืองกรอบขึ้นมา
แม้ว่าทั้งสองอย่างนี้จะมีชื่อและรูปทรงที่เหมือนกัน ทว่าวัตถุดิบและวิธีการทำส่วนใหญ่ก็นับว่าแตกต่างไปอยู่บ้าง ซึ่งก็สะท้อนให้เห็นถึงวัตถุดิบที่นิยมใช้ในท้องถิ่นที่แตกต่างกันไปด้วย
เรียบเรียงโดยสุดโปรด by Bangkok Bank
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
