ว่าด้วยเรื่องของ บอดี้ (body) หลายๆ คนคงเคยได้ยินการบรรยายสรรพคุณของไวน์ด้วยคำว่า ฟูลบอดี้ (full body) มีเดียมบอดี้ (medium body) หรือ ไล้ท์บอดี้ (light body) กันมาบ้าง... แต่เคยสงสัยกันบ้างมั้ยครับว่

ไวน์ดรายเป็นอย่างไร ถ้าเอาแบบรวบรัดตัดตอน ไวน์ดราย คือไวน์ที่หวานน้อยมากหรือไม่หวานเลย หรือพูดอีกด้านคือไวน์ที่มีน้ำตาลเหลือน้อยจนถึงไม่เหลือเลยนั่นแหละครับ (โดยทั่วไปคือมีน้ำตาลคงค้างต่ำกว่า 10 กรัมต

แทนนิน นั้นสำคัญไฉน แทนนิน (Tannin) คือกลุ่มของสารเคมีที่มีอยู่ตามธรรมชาติ พบได้ในพืชเป็นส่วนใหญ่ โดยจะพบได้ในเปลือกของต้นไม้หรือใบ ส่วนแทนนินในองุ่นจะอยู่ที่เปลือก เมล็ดและก้าน และถังไม้โอ้คที่ใช้หมั

แอซิดิตี้ และความเป็นผลไม้ของไวน์ ตอน 1 เมื่อพูดถึงแอซิดิตี้ คนส่วนใหญ่จะนึกถึงแอซิด (Acid) ที่หมายถึงความเป็นกรดหรือความเปรี้ยวของไวน์ (กรดที่พบมากที่สุดในไวน์คือ กรดทาร์ทาริก กรดมาลิก และกรดซิตริก)

แอซิดิตี้ และความเป็นผลไม้ของไวน์ ตอน 2 ขอย้อนถึงหลักใจความสำคัญกันก่อน นั่นก็คือ ความเป็นผลไม้และแอซิดิตี้ ทั้งสองอย่างนี้แยกขาดจากกันไม่ได้ ถ้าผลไม้ไม่สุกอิ่ม ไวน์ก็จะขาดความเป็นผลไม้ และเมื่อขาดควา

Structure of Wine ในการเรียนรู้เพื่อเข้าใจเรื่องใดๆ อย่างถ่องแท้ก็ตาม หากเราศึกษาเพียงแค่เปลือกภายนอก เราจะเจอแต่สิ่งลวงตาจนหลงทางออกห่างจากแก่นของเรื่องนั้นไปเรื่อยๆ

Balance in Wine Balance คือ ความลงตัวและสมดุลขององค์ประกอบทั้งหมดในไวน์

Aroma and Bouquet ตอน 1 ว่ากันว่า หากใครดื่มไวน์ แล้วดมไวน์ไม่ได้กลิ่น นับว่าขาดทุนไปแล้ว 50% ของราคาไวน์ขวดนั้น