อาหารน่ารู้ # ข้าวคั่ว
“ข้าวคั่ว” เป็นส่วนประกอบสำคัญ ในอาหารอีสานไม่แพ้กับ “ข้าวเบือ” เพราะบางที ก็ใส่แทนกันได้ดังที่ผมเคยเล่าให้ฟัง
ข้าวคั่ว เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้อาหารอีสานนั้น นั่ว และ หอม กลิ่นข้าว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์สำคัญเลยทีเดียว
ข้าวคั่ว ส่วนมากจะพบในเมนู ลาบ ก้อย น้ำตก บางครั้งก็นำมาดัดแปลง ให้เป็นส่วนประกอบของเมนูอื่น เช่น แกงอ่อม แบบเร่งด่วน
หรือว่าจะเป็น ย่างซี่โครงก็เข้ากันดี๊ดีนะ
เวลาย่างต้อง คุมไฟหน่อยนะ ไม่อย่างนั้นมันจะพากันไหม้เสียก่อน
พอสุกก็จะเหลืองๆ หอมๆ หน่อย
ข้าวคั่ว มีคำถามว่าทำจาก ข้าวเหนียว หรือ ข้าวเจ้า อร่อยกว่ากัน ผมก็ลองนะ ผมว่า ข้าวเหนียว หอมกว่าครับ
การคั่วก็ ทำง่ายๆ ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คั่วไป เอาพอเหลือง หรือ หอมแล้วก็พอ
จากนั้นก็ตำ จะให้ละเอียดหน่อยก็ใส่ครกหิน แต่ไม่นิยมตำจนเป็นแป้งนะ เอาพอแหลกชิ้นเล็กๆ พอ
เอาละวันนี้คง ลาเพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับ
Cr. บันทึกเวลา : Piboolclub26
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
