ซึ่งการแจกดาวของมิชลินได้เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ปี 1926 โดยแบ่งเป็น 3 ระดับ
ระดับแรกคือ 1 ดาว เป็นร้านอาหารที่ดีมากในกลุ่มร้านอาหารเดียวกัน
ส่วน 2 ดาว ก็จะเป็นร้านที่มีความอร่อย แบบที่ว่าคุ้มค่าแก่การออกนอกเส้นทางเพื่อแวะมาชิม
และ 3 ดาว ก็จะเป็นร้านอาหารยอดนิยม ควรค่าแก่การเดินทางไปรับประทานนั่นเอง