ต่อเส้นตายธุรกิจร้านอาหาร กับ ต่อ เพนกวินชาบู
จากๆธุรกิจที่วันนึงรายได้เป็นแสนๆ/วัน พอเจอโควิดเหลือ0
แล้วเรายังมีสาขาเยอะเท่าไหร่ ค่าใช้จ่ายยิ่งเยอะเท่านั้น
ค่าที่ ค่าพนักงาน ค่าต่างๆ
แล้วรับมือกับวิกฤตครั้งนี้ยังไง?
เราก็ต้องมา Transfrome ธุรกิจ ปรับธุรกิจใหม่ หาแนวทางแก้ปัญหา
ลดต้นทุนให้น้อยลง ปรับไปเป็น Delivery มากขึ้น
แต่ถ้ามันยังต้องปิดห้างไปอีกนาน เราอาจจะต้องปิดสาขาบางสาขาไป
ซึ่งก็คงไม่มีใครอยากปิดหรอกครับ เราก็ต้องรับมือให้ดีที่สุด
หันมาเริ่มสร้างตัวตนบนออนไลน์มากขึ้น
เริ่มทำเพจ สร้างตัวตนให้เป็นในแบบของตัวเองให้คนมารู้จักร้านเรามาก
ขึ้นในออนไลน์ ซึ่งผมทำธุรกิจร้านอาหาร ร้านกระเพรา
ก็จะมีขายกันอยู่เป็นร้อยร้าน ซึ่งมันอยู่ที่่ว่าใครจะแตกต่าง โดดเด่น
รู้ค้าจะจดจำแบรนด์ใครมากกว่ากัน ซึ่งตรงนี้เป็นอะไรที่ท้าทายมาก
สำหรับการเข้ามาสู่ออนไลน์
เสต็ปต่อไป
ก็ต้องเริ่มหันมาศึกษาเริ่มมาทำครัวกลางมากขึ้น เริ่มหาพันธมิตร
อาจจะเริ่มหา พันธมิตรร้านอาหารมาช่วยๆกัน แบ่งพื้นที่ทำครัวกลางกัน
หรืออาจจะเริ่มลองคุยกันอาจจะแลกเมนูกันช่วยกันขาย แล้วมาแบ่ง%กัน
ซึ่งตรงนี้อาจจะทำได้ยาก แต่ถ้าเราทำได้มันจะช่วยพัฒนาแน่นอนครับ
ขนาดปลาตัวใหญ่ยังเกาะกลุ่มช่วยๆกัน แล้วเราเป็นแค่ปลาตัวเล็ก
แล้วเราแยกกันอยู่ มันจะยากลำบากแค่ไหน
อย่างถ้าเป็นธุรกิจอื่นนอกจากร้านอาหาร
เราก็อาจจะหาเหมือนกันว่าธุรกิจอะไรที่คล้ายๆเราช่วยเหลือกันได้
ก็ลองไปติดต่อเป็นพันธมิตรกัน ช่วยเหลือกันก็ดีนะครับ
ในอนาคตพฤติกรรมของลูกค้าอาจจะเกิด Semi cook
เกิดขึ้นเปลี่ยนจากReady for eat เป็น Ready for cook
เพราะในอนาคตเราจะเข้าสู่Work form home มากขึ้นซึ่งถ้าเราสั่งมาบ่อยๆ
เราก็เสียค่าส่งเยอะเพราะไกล
ในอนาคตลูกค้าจะสั่งอาหารที่สามารถกินได้ถึง 4-5วัน
กระบวนการแค่เอามาเวฟ เอามาทำมันใหม่นิดเดียวก็กินได้เลยหรือ
Ready for cook ซึ่งทำให้กลุ่มผู้บริโภค
จะลดค่าใช้จ่ายไปได้เยอะมากทีเดียวครับ เราต้องปรับตัวให้ทันกับโลกใหม่
Case Study 1
Q:ตอนนี้ถ้ามีวิกฤตแล้วยอดขายหายไปเยอะมากจะเปิดต่อดีไหม
หรือจะปิดดีจะดูยังไง
A:ถ้าเป็นผม ผมยังไม่แนะนำให้ปิดร้านครับ
แต่ให้ปรับตัวค่อยๆปรับตัวเข้าDeliveryมากขึ้น
ทำตัวให้เบาที่สุด ไปช้าๆ แต่อย่าหยุดเดินธุรกิจ
เพราะธุรกิจเหมือนกันกับเรา เขาก็ยังคงทำไปเรื่อยๆอยู่ดี
ซึ่งถ้าเราเข้าไปช้า ธุรกิจคู่แข่งเราอาจจะนำไปไกลแล้วก็ได้
อยากให้ค่อยๆไปครับ
Case Study 2
Q:ปกติจะเปิดร้านอาหารที่อเมริกาช่วงกลางวัน
แต่พอโควิดขายกลางวันไม่ค่อยมีคนมากินเลย
พอขายตอนเย็นขายดีมาก จะให้พนักงานมาเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าดีไหม
A: ถ้าให้สำหรับผมแนะนำอาจจะไม่จำเป็นให้พนักงานเรามาล่วงหน้า
หรอกครับ แต่ให้พนักงานเราจัดของเตรียมสำหรับพน.
ตอนช่วงดึกๆ เพราะช่วงดึกๆก่อนปิดร้านจะเป็นช่วงที่คนน้อยที่สุด
ทำให้มีเวลาว่าง นำเวลานั้นมาใช้ให้เป็นประโยชน์ครับ
ในยุคนี้พยายามช่วยเหลือกันให้มากๆ ค่อยๆปรับตัวเข้ากับยุคใหม่
หาไอเดียเรียนรู้กับมัน ค่อยๆผ่านมันไป แล้วเราจะผ่านมันไปได้ครับ
ถ้าชอบฝากกดไลค์ กดแชร์ด้วยนะครับ
#welldone selfmade
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
