พาชิม จาเลบี้ Jalebi
ขนมหวานเมืองแขก
เชิญตามมาค่ะ
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
ขนมหวานในเมืองแขกนั้นขึ้นชื่อลือชา
เรื่องความหวานแสบไส้แสบพุง เป็นอย่างมาก
ถ้าถามความเห็นของฉัน
ฉันก็คิดว่า ขนมไทยหลายชนิดก็หวานไม่แพ้กัน
เช่น พวกขนมหวานไทยตระกูลทองทั้งหลาย
ถึงฉันจะไม่ค่อยโปรดปรานขนมเมืองแขกนัก
แต่ยังไง ฉันก็ยังชื่นชอบการชิมอยู่ดี
บางครั้งการกินอาหารของฉัน
จึงไม่ใช่เพื่อการกินให้อิ่ม
หรือเพื่อให้เกิดความสุขในรสชาติ
"แต่เป็นเพื่อความสนุกสนาน
และประสบการณ์ที่แปลกใหม่"
ในช่วงสายของวันหนึ่ง
ก่อนไวรัสโควิด-19 ระบาดที่บังคลาเทศ
ฉันกับเพื่อนสาว
ได้ไปซื้อของที่ตลาดสดแห่งหนึ่งในเมืองหลวง
เมื่อซื้อของเสร็จกำลังจะกลับไปที่รถ
สายตาฉันก็สะดุดกับร้านขนมร้านหนึ่ง
แต่สิ่งที่ฉันมองเห็นเป็นอันแรก กลับไม่ใช่ขนม
ฉันเห็นพ่อค้าหนุ่มบังคลาเทศสองคน
ที่นุ่งกางเกงยีนส์ และใส่เสื้อกล้ามสีเขียวเยี่ยวม้า
กำลังทอดอะไรสักอย่าง
และเหงื่อไคลไหลย้อยลงมาบนใบหน้า
จากนั้นสายตาฉันจึงเลื่อนต่ำลงมา
เห็นขนมหน้าตาแปลกๆวางเรียงซ้อนกัน
อย่างสวยงามในถาดใบใหญ่
ถ่ายรูปโดย..มดดี้
ขนมนี้มีชื่อว่า "จาเลบี้ Jalebi"
จาเลบี้เป็นขนมยอดฮิตในเอเชียใต้
ไม่ว่าตอนที่ฉันอยู่อินเดีย หรืออยู่ที่เนปาล
ฉันก็จะเห็นขนมชนิดนี้มีขายอยู่ทุกหนแห่ง
ส่วนใหญ่แล้วพ่อค้าจะเอาใส่ในถาด
วางบนโต๊ะขายาวๆ แล้วแบกไว้บนหัว
เดินขายตามแหล่งชุมชนต่างๆ
วันนั้นฉันเห็นพวกเขากำลังทอดขายแบบนี้
จึงเป็นที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก
ขนมจาเลบี้
ทำมาจากแป้งไมด้า (Maida)
แป้งไมด้า เป็นแป้งเอนกประสงค์ของเมืองแขก
ผสมกับผงฟู สีเหลืองส้มจากหญ้าฝรั่น
โยเกิร์ตและน้ำเปล่า
ผสมให้เข้ากันจะได้แป้งข้นๆสีเหลืองส้ม
จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่ผสมเนยกี
วิธีการทอดนั้นน่าสนใจมาก
เขาจะเอาแป้งที่ผสมไว้ใส่ในถุงแล้วตัดก้นถุง
เพื่อที่จะบีบแป้งให้เป็นเส้นๆ ขดเป็นวงกลม
ในน้ำมันที่ร้อนจัด
พอทอดเสร็จเขาก็จะเอาไปจุ่ม
ในน้ำเชื่อมระดับเข้มข้นสูง
เพื่อให้น้ำเชื่อมฉาบบนผิวขนมเป็นเงา
ขนมชนิดนี้มีการใส่เครื่องเทศ
ผสมลงไปด้วยเพื่อความหอม
เครื่องเทศที่ใส่นี้คือ "ลูกกระวานเทศป่น"
วันนั้นเพื่อนสาวของฉันเธอได้ซื้อมาชิม
ส่วนฉันก็มัวแต่ถ่ายรูปพ่อค้า
แต่เธอก็ซื้อมาเผื่อฉันด้วย
ขนมจาเลบี้จะเป็นแป้งกรอบๆ
มีความหวานเคลือบอยู่ด้านนอก
มีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ
เขาขายชิ้นละ 10 Tk.
หรือประมาณชิ้นละ 3 บาท
ฉันคิดว่า "จาเลบี้"
เป็นขนมที่กินเล่นเพลินๆได้ดีเหมือนกัน
ถ้าผู้อ่าน ได้อ่านมาถึงตรงนี้
ฉันอยากจะขอสารภาพว่า
"ตอนแรกฉันไม่ได้อยากจะไปซื้อขนมหร๊อกก"
(พ่อค้ามีความหุ่นแซ่บเด้ออ คริๆ)
เรื่องราวในเมืองแขกยังไม่จบเพียงเท่านี้
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
