Bombay mix
ขนมขบเคี้ยวเมืองแขก
ของฝากขึ้นชื่อในบังคลาเทศ
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
ตอนฉันอยู่ที่อินเดีย
มีรุ่นพี่ที่ทำงานคนหนึ่งเธอเป็นสาวสวย
มากความสามารถและเก่งรอบด้าน
การใช้ชีวิตอยู่ที่อินเดียสำหรับคนต่างชาติ
ฉันคิดว่าลำบากกว่าบังคลาเทศมาก
เพราะถึงแม้จะเป็นเมืองแขกเหมือนกัน
แต่มีความแตกต่างกันในหลายๆเรื่อง
เช่น เรื่องรสชาติของอาหาร
เรื่องความสะอาดของร้านอาหาร
เรื่องการค้าขาย
เรื่องวัฒนธรรมการกินอาหาร
ที่อินเดียคนที่ออกมาทำงานนอกบ้าน
จะนิยมนำอาหารกลางวันใส่กล่องมาด้วย
พวกเขาจะไม่ค่อยชอบออกไปทานข้างนอก
เมื่อถึงเวลาพักรับประทานอาหารกลางวัน
รุ่นพี่สาวสวยของฉันคนนี้เธอก็ต้อง
ทำอาหารมาทานที่ทำงานด้วยเช่นกัน
นอกจากอาหารแล้วเธอก็มักจะพก
ขนมขบเคี้ยวต่างๆใส่กระเป๋ามาด้วย
มีอยู่วันหนึ่ง เธอก็ชวนฉันกินขนมชนิดหนึ่ง
คล้ายๆเส้นหมี่ทอดกรอบผสมด้วยถั่วทอด
ชนิดต่าง คลุกเครื่องเทศและเกลือ
เธอบอกว่า เธอชอบขนมอินเดียชนิดนี้มาก
ขนมขบเคี้ยวที่ว่านี้มีชื่อว่า "Bombay mix"
หรือมีอีกชื่อหนึ่งคือ Chiwda
ที่อินเดียจะแพ็คใส่ถุงขายหลายขนาด
มีหลายสูตร แต่ละสูตรก็จะแตกต่างออกไป
ตามชนิดถั่วและเครื่องเทศต่างๆ
เมื่อได้มาอยู่ที่บังคลาเทศ
ฉันได้มาเจอกับเจ้าขนม Bombay mix อีกครั้ง
มันทำให้ฉันนึกถึงพี่สาวแสนสวยคนนั้น
รวมถึงมิตรภาพดีๆที่ได้แบ่งปันช่วยเหลือกัน
ที่อินเดียใต้ไม่ได้มีขนมอร่อยถูกปากคนไทย
ขายมากมายเหมือนกับที่บังคลาเทศ
หากอยากกินอะไรส่วนใหญ่ก็ต้องลงมือทำเอง
นั่นเป็นสาเหตุหนึ่งที่คนไทยมีความสนิทรักใคร่กัน
เนื่องจากพวกเราจะมีการแลกเปลี่ยนแบ่งปัน
ขนมและอาหารกันรับประทานเป็นประจำ
การค้าขายที่บังคลาเทศ
จะค่อนข้างเอาใจลูกค้ามาก มีหลายอย่างที่ฉันประทับใจในเรื่องการบริการของเขา
ฉันเชื่อว่า ถ้าหากใครลองได้มาที่นี่สักครั้ง
จะต้องนึกถึงอย่างที่ฉันบอกแน่ๆ เช่น
ในเรื่องของการขาย Bombay mix ที่บังคลาเทศ
เขาเอาใส่ในชามดินเผาน่ารักๆ
ให้ลูกค้าได้ชิมก่อนซื้อ คนบังคลาเทศค่อนข้างเอาใจใส่กับภาชนะอาหาร และแพ็คเก็จสินค้า
ที่นี่จะมี Bombay mix ให้เลือกมากมาย
ตามแต่ว่า ลูกค้าจะชอบแบบไหน
ถ่ายภาพโดย...มดดี้
คุณผู้อ่านจะเห็นว่า ขนมขบเคี้ยวชนิดนี้
นอกจากถั่วต่างๆแล้วก็จะเห็นเส้นหมี่กรอบๆ
เป็นส่วนผสมหลัก เส้นหมี่ทอดกรอบนี้
ทำมาจากแป้งถั่วชิกพี แป้งข้าวเจ้า ผงขมิ้น
น้ำสะอาดและเครื่องเทศ นวดให้เข้ากัน
จากนั้นนำมาบีบใส่กระบอกที่เจาะรูเล็กๆ
โรยบนกระทะที่ตั้งน้ำมันร้อนจัด ทอดให้กรอบ
ถั่วต่างๆที่นำมาใส่ก็ทอดให้กรอบเช่นกัน
จะรับประทานก็โรยเกลือและเครื่องเทศ
ผสมให้เข้ากัน
ฉันคิดว่า
"มันเป็นขนมขบเคี้ยวที่เคี้ยวเพลินดีทีเดียว"
เมื่อตอนฉันเด็กๆได้ยินผู้ใหญ่เค้าคุยกัน
ว่าเมืองแขกเป็นเมืองถั่ว ฉันได้มาเห็นกับตา
ก็จริงดังนั้น ฉันเคยซื้อถั่วสิสงที่ขายข้างทางกิน
ที่เมืองแขกทุกประเทศที่ฉันอยู่
ถั่วสิสงเมืองแขกนั้นมีความเนื้อแน่น กรอบ และมีความหวาน กว่าถั่วลิสงที่ขายในบ้านเรา
ถั่วชนิดอื่นๆ ก็มีความอร่อยเป็นอย่างมาก
ไว้โอกาสต่อไป ถ้าฉันได้ออกไปเดินเที่ยว
จะพาไปชิมถั่วชนิดต่างๆที่ขายข้างทาง
แต่ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะได้มีโอกาสนั้น
คงต้องรอให้เรื่องโควิดคลี่คลายเสียก่อน
ทุกวันนี้ฉันยังนึกถึงพี่สาวคนนั้นอยู่ตลอด
เพราะเธอเป็นผู้หญิงตัวเล็กๆคนหนึ่ง
ที่มาอาศัยอยู่ที่อินเดียคนเดียวตามลำพัง
เธอมีความสามารถปรับตัวได้อย่างยอดเยี่ยม
ในเรื่องของการกิน เธอสามารถทานอาหาร
เมืองแขกได้ทุกที่ที่เธอไปอยู่ด้วยความเอร็ดอร่อย
ฉันก็พลอยได้ความรู้เรื่องอาหารการกิน
ของคนอินเดียจากเธอเช่นกัน
ที่พิเศษสุดๆคือ เธอทำอาหารเก่งมากๆ
และมีน้ำใจเอาอาหารอร่อยๆที่เธอทำ
มาแบ่งปันให้กับเพื่อนร่วมงานชาวอินเดียเสมอ
สุดท้าย
ขอขอบคุณผู้อ่านทุกท่านที่ยังอยู่ตรงนี้
ตั้งแต่เพจเดิม อาจจะมีบางท่านที่หายไป
ฉันก็ยังคงคิดถึง พอใครสักคนหายไป
ก็รู้สึกใจหายนั่นแหละ
แต่ก็ไม่รู้ว่าจะไปตามหาที่ไหน
เพราะหาในที่นี่ไม่เจอแล้ว
มันคงเป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องยอมรับ
ในการหมุนเวียนเปลี่ยนไป
หากวันหนึ่งผ่านมาแถวนี้
เข้ามาทักทายกัน แค่นี้ก็ดีใจมากแล้วค่ะ
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 5
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
