The Food Strategist - ถอดรหัสสูตรลับฉบับโรงงาน
- 0
- 16โพสต์
- 2ผู้ติดตาม
- 👉 Strategic value creator in food | แก้ปัญหาสูตร ยืดอายุ ลดต้นทุน ด้วยวิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science) ประสบการณ์ R&D โรงงานกว่า 20 ปี
- สร้างเพจเมื่อ 13 เม.ย. 2026
- ใครที่ทำ "ชิโอะปัง (Shio Pan / เกลือปัง)" สอดไส้ซอสทรัฟเฟิลและชีสขาย คงจะรู้ดีว่าขนมตัวนี้อร่อยจนหยุดกินไม่ได้! จุดเด่นของมันคือ "ความกรอบนอก นุ่มใน โพรงตรงกลางชุ่มฉ่ำเนย และซอสทรัฟเฟิลที่หอมนัว"... อ่านต่อ
- ใครทำ "ท็อฟฟี่เค้ก" ขาย คงรู้ดีว่านี่คือขนมที่อร่อยหยุดกินไม่ได้ แต่ก็เป็นขนมที่ปราบเซียนเรื่องการเก็บรักษามากๆ ครับ! เพราะเราต้องเจอทั้งปัญหา "เนื้อเค้กแห้งฝืดคอ หน้าคาราเมลเยิ้มจนแฉะ เชื้อราขึ้นไว และเม็ดมะม่... อ่านต่อ
- ใครที่ทำขนมกลุ่ม "พัฟเค้กสอดไส้" (Puff Cake / Sponge Cake สอดไส้ครีม เช่น คัสตาร์ด ช็อกโกแลต หรือสตรอว์เบอร์รี) คงรู้ดีว่านี่คือขนมที่ "เสียง่ายที่สุด" ชนิดหนึ่งเลยครับ! บางทีอบมาแป้งนุ่มฟู แต่เก็บไม่กี่วันไส้ก... อ่านต่อ
- ใครทำขนมกลุ่ม "คุกกี้สอดไส้ครีม" (เช่น โอรีโอ้ หรือคุกกี้แซนวิชต่างๆ) แล้วเจอปัญหา... เก็บไว้ไม่นานคุกกี้ก็เหนียวหายกรอบ แถมตัวไส้ครีมก็มีกลิ่นเหม็นหืน หรือบางทีครีมแห้งร่วนแต่น้ำมันไปเยิ้มอยู่ที่ตัวคุกกี้แทน!... อ่านต่อ
- ใครทำขนมกลุ่ม "ช็อกโกพาย" (บิสกิตหรือเค้กนุ่ม สอดไส้มาชเมลโล่ และเคลือบช็อกโกแลต) จะรู้เลยว่านี่คือ "ปราบเซียน" ของวงการเบเกอรี่ครับ! เพราะในขนม 1 ชิ้น มีส่วนประกอบถึง 3 เลเยอร์ที่นิสัยต่างกันสุดขั้ว มาอยู่รวมก... อ่านต่อ
- ใครที่ชื่นชอบการดื่มชา หรือกำลังจะทำธุรกิจ "เครื่องดื่มชาบรรจุขวด/กล่อง" คงเคยเจอปัญหาว่า ทำไมชาที่เราต้มเองเก็บได้แค่วันสองวันก็บูดเปรี้ยว สีที่เคยใสก็หมองคล้ำ หรือตั้งทิ้งไว้แล้วมีตะกอนขุ่นๆ ลอยอยู่เต็มขวด!... อ่านต่อ
- ใครที่กำลังทำ "ช็อกโกแลตสอดไส้พิสตาชิโอและเส้นคูนาฟ่า (Knafeh)" หรือที่ฮิตเรียกกันว่าช็อกโกแลตดูไบ คงรู้ดีว่าความอร่อยของมันอยู่ที่ "ความกรอบขั้นสุดของไส้ด้านใน" ตัดกับความเข้มข้นของช็อกโกแลตด้านนอก... อ่านต่อ
- อ่านชื่อเมนู "โดนัทไส้ครีมมะยงชิด ท็อปด้วยเยลโลว์ช็อกโกแลต เนื้อมะยงชิดหั่นเต๋า และเมอแรงก์" แล้วรู้สึกได้ถึงความอร่อยแสงออกปากเลยครับ! แต่ในมุมของวิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science) ขนมชิ้นนี้คือ "ฝันร้ายของการ... อ่านต่อ
- ใครที่กำลังทำเบเกอรี่ลูกผสม (Hybrid Bakery) ตัวท็อปฮิตอย่าง "ครัวซองท์สอดไส้โมจิช็อกโกแลต และเคลือบช็อกโกแลตครั้นช์ชี่" คงรู้ซึ้งเลยว่านี่คือ ฝันร้ายของคนทำขนม! เพราะเรากำลังจับของ 3 อย่างที่นิสัยต่างกันสุดขั้ว... อ่านต่อ
- ขนมยอดฮิตที่ดูเหมือนจะทำง่าย แค่เอาสตรอว์เบอร์รีแห้งๆ มาชุบช็อกโกแลต แต่ในมุมของวิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science) นี่คือการจับคู่ของ "คู่กัด" ครับ! เพราะสตรอว์เบอร์รีฟรีซดรายนั้น "แห้งสนิทและหิวน้ำมาก" ในขณะที... อ่านต่อ
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
