เขียง (Cutting Board) ถือเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญอีกอย่างสำหรับงานในครัว และในงานอุตสาหกรรมอาหาร การแยกใช้เขียงตามการใช้งานนั้นถือเป็นเรื่องที่สำคัญมาก เพราะหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยของการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
เนื่องจากเขียงที่ปนเปื้อนในการใช้ซ้ำๆกันหลายครั้งในหลายๆวัตถุดิบในเขียงเดียวกันนั้น คือการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจากวัตถุดิบหนึ่งไปยังวัตถุดิบหนึ่ง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหรือเจ็บป่วยได้ ด้วยเหตุนี้การใช้เขียงที่แยกสีต่างกันถือเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันการปนเปื้อนข้ามของอาหาร
การใช้เขียงสีจะช่วยแยกให้เรารู้ว่าควรใช้กับอาหารประเภทไหนเช่น ถ้าจะหั่นเนื้อสดอยู่แล้วนำผักมาหั่นบนลงเขียงที่หั่นเนื้อสดไปนั้นจะเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียอย่างแน่นอน ดังนั้นถ้าเราใช้เขียงที่แยกไว้ตามสีจึงมีโอกาสน้อยที่จะหั่นผักบนเขียงเดียวกับที่เราใช้เตรียมเนื้อสด
ตามหลักสากลได้มีการกำหนดสีของเขียงไว้ 6 สี
คือ
สีเขียว: ผักและผลไม้
สีน้ำเงิน: ซีฟู๊ด(ปลาและอาหารทะเล)
สีแดง: เนื้อดิบ
สีน้ำตาล: อาหารปรุงสุกแล้ว
สีเหลือง: สัตว์ปีกดิบ
สีขาว: ผลิตภัณฑ์นมและขนมปัง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
