“ข้าวเหนียวมะม่วง”
มะม่วงที่นิยมนำมาทานกับข้าวเหนียวมูล คือ มะม่วงอกร่อง และ มะม่วงน้ำดอกไม้ ซึ่งมีรสหวานหอม
จานนี้ข้าว 1 กก พอดี
ข้าวเหนียวมูล มีวิธีการทำง่ายๆ คือ ตั้งหม้อต้มน้ำกะทิ พอเดือดใส่น้ำตาลลงไป หวานเท่าไรก็ตามใจชอบ แต่อย่าลืม "ใส่เกลือตัด"
การใส่เกลือลงไปมี 2 วัตถุประสงค์ คือ “ตัดรส” กับ “ดันรส” เพราะขนมหลายอย่าง ถ้าหวานอย่างเดียวมันจะเลี่ยน แต่ถ้าใส่เกลือลงไปนิดหน่อย จะทำให้ได้รสสัมผัสที่ได้ กลมกล่อมขึ้นมาทันที
หลังจากน้ำกระทิพร้อมแล้ว ก็บรรจงนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ๆ ลงคลุกเคล้า เป็นอันเสร็จพิธี
ในวันเด็ก คนอีสานบ้านนาอย่างผม ยากที่จะได้กินข้าวเหนียวมะม่วงดีๆ แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่ได้กินเลย
จำได้ว่าตอนเด็กๆ ที่วัดแถวบ้านจะมี “ต้นมะม่วงสอ” ต้นใหญ่ๆ อยู่หนึ่งต้น กลางลานเลย
“มะม่วงสอ” ลูกจะเล็กๆ สีเขียวกระทั้งเวลาสุกแล้วก็จะสีเขียว เนื้อด้านในสีออกส้มๆ รสหวานจัดเลยครับ
มะม่วงสอสุกแล้ว
หากจะกินก็ไม่ยาก สมัยเด็กนอกจากขอนไม้แล้ว ก็มีรองเท้านี่ล่ะครับ ใช้ขว้าง (ภาษาอีสานเรียกว่าเลว “เลวหมากม่วง” คือปามะม่วง) ให้มะม่วงร่วงลงมา จากนั้นก็กลับบ้านสิครับ
จัดแจงตัดหัว บีบเอาเม็ดมะม่วงออกมา ดูดกินเนื้อที่เม็ดก่อน จากนั้นก็เอาข้าวเหนียวร้อนๆ ยัดเข้าไปแทน
เท่านี้ผมก็ได้ข้าวเหนียวมะม่วงฉบับอีสานบานนาไว้กินแล้ว ฮาฮาฮา
เวลากินก็บีบให้ข้าวไหลออกมา ในข้าวก็จะมีเนื้อมะม่วงหวานๆ ติดออกมาด้วย ดี๊ดีครับ
ข้าวเหนียวมะม่วงของผม
เมื่อช่วง เม.ย.ที่ผ่านมาผมได้ “มะม่วงสอ” มาถุงใหญ่ เลยไม่พลาดที่จะทำข้าวเหนียวมะม่วงกินเอง นัยว่าเป็นการย้อนวัย
เลยได้เรื่องนี้มาเล่าให้ฟังครับ
สวัสดี…..เด้ออ!!!
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
