ข้าวต้มรอบดึก
หลังจากเสร็จภาระกิจของวันนี้ ปลายทางของผมอยู่ที่ จ.ขอนแก่น แน่นอนในแต่ละที่ ผมก็จะมีร้านประจำไว้ เป็นร้านที่ตัวผมเองต้อง!!หามพลาด
หลากเมนูเลยครับ
มื้อดึกวันนี้ผมฝากท้องไวที่ “ข้าวต้มปรีชา” ตั้งอยู่ริม ถ.ศรีจันทร์ กลางเมือง ขอนแก่นครับ
ข้าวต้มใบเตยร้อนๆ
สำหรับเมนูที่ผมไม่พลาดเลย หากมาร้านนี้ก็คือ “ผัดใบปอ” เมนูง่ายๆ ที่ทานกับ ข้าวต้มกุ๊ย แบบเข้ากันดี๊ดีเลยละครับ
ผัดใบปอสด
ผมถาม เจ๊ (ผมเรียกแกเจ๊มา 10 กว่าปีแล้ว ถึงตอนนี้ก็ยังไม่รู้เลยว่าแกชื่ออะไร ฮาฮาฮา) ได้ความว่า อันว่าใบปอนี้ ใช่ว่าได้มาแล้ว จะผัดได้เลยแบบกระเพรานะครับ
กรรมวิธีมีอยู่ว่า หลังจาได้ใบปอสดมาแล้ว เด็ดออกจากก้าน ล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาลวกในน้ำเกลือเดือดๆ ยิ่งเค็มยิ่งดี
สีใบปอจะเขียวสด ลวกพอสลดเอาขึ้นมาผึ่งลมให้แห้ง เป็นอันจบในขั้นตอนการเตรียมการ
ก่อนผัด ก็ล้างด้วยน้ำเย็น เพื่อให้เมือกและความเค็มออกบ้าง จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย
ตามลงด้วยใบปอ ใช้ไฟอ่อนๆ คั่วให้ใบปอค่อยๆ แห้ง สีออกเขียวเข้ม เป็นใช้ได้ ปรุงรสนิดหน่อย ตามด้วยกระเทียมเจียวเป็นอันจบ
สำหรับเมนูของผมวันนี้ ประกอบด้วย ผัดใบปอ ต้มจับฉ่ายไก่สับ มาพร้อมกับน้ำจิ้มเต้าเจียว อย่างแซบ
เอาเป็นว่า ขอลาไปกับเมนูนี้นะครับ สวัสดีครับ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
