อาหารน่ารู้ # ข้าวเบือ
หลายท่านที่ติดตามกันมาอย่างต่อเนื่อง คงจะได้ยินผมกล่าวถึง “ข้าวเบือ” อยู่บ่อยๆ โดยเฉพาะเมนู ต้ม แกง ของอีสาน
“ข้าวเบือ” ใช้ปรุงอาหารเมนูอาหารอีสาน เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เข้มข้น อร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น
"ข้าวเบือ" มีส่วนผสมต่างกันตามแต่ละที่ หากแต่แต่ มีสิ่งที่เหมือนกัน คือ จะใช้ข้าวเหนียวมาแช่น้ำทิ้งไว้ ราวๆ 20 นาที แช่จนข้าวเหนียวนั้นเกิดอาการ “เด้อ” ฮาฮาฮา
"เด้อ หมายถึง เมื่อข้าวมันอมน้ำไว้เป็นเวลานาน มันจะอ้วนขึ้น และ เริ่มเปื่อย นั่นคือ อาการเด้อ ก็เป็นอันใช้ได้แล้ว
บ่อยครั้งที่ผมเร่งรีบ ผมแช่ในน้ำร้อนเลย ก็ใช้ได้เช่นกันครับ
เครื่องเคียง “ข้าวเบือ” นั้น จะตำแตกต่างกันออกไป ตามแบบของแกง อย่างเช่นวันนี้ ผมทำแกงเห็ด ก็จะมี พริกสด หอมแดง กระเทียม และ ตะไคร้ ตำใส่กันเลย
ตามลงด้วย “ข้าวเบือ” ที่แช่น้ำจนเด้อแล้ว
ตำจนเข้ากัน เป็นอันจบพร้อมปรุง
วันนี้ขอลาไปเพียงเท่านี้ครับ สวัสดีครับ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
