Blockdit Logo (Mobile)
หมออัฑฒ์ แพทย์ทางไกล
•
21 ธ.ค. 2019 เวลา 02:26 • สุขภาพ
"เบียร"ตอนจบ ชนิด สรรพคุณ ประโยชน์และโทษ บางคนดื่มได้ดี แต่บางคนดื่มแล้วแย่
ของทุกอย่างในโลกมีทั้งคุณและโทษ เราเมื่อรู้จักแล้ว ก็เลือกใช้ประโยชน์ได้ครับ
ได้รู้จักประวัติ ความเป็นมาของเบียรกันแล้ว ระครับ ต่อไปก็จะ เขียนถึง ชนิดกันบ้างครับ
ท่านผู้อ่านจะสังเกตว่าเบียร์ยี่ห้อต่างๆรสชาติจะไม่เหมือนกัน มันขึ้นอยู่กับว่าเขาใช้วัตถุดิบอะไรแหล่งที่มาของน้ำที่ไหน
1
และเทคนิคการผลิตสายพันธุ์ของยีสต์ที่ใช้ มีส่วนสำคัญเป็นอย่างมากที่จะทำให้รสชาติเบียร์ดีหรือแย่
https://www.britannica.com/topic/beer/Types-of-beer
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มี ลักษณะคล้ายเบียร์ก็ได้แก่ สาเกของญี่ปุ่น หรือกระแทกของไทยที่ทำจากข้าว และ pulque ของเม็กซิโกซึ่งทำจากกระบองเพชร
ในแอฟริกาใต้และไนจีเรียมีการใช้ข้าวฟ่างทำ "บูรูคูตู" (Burukutu)และ คาฟเฟอร์เบียร์ (kaffer)
เบียร์อังกฤษ จะทำจาก มอลท์สีน้ำตาลหมัก ซึ่งน้ำสกัดครั้งแรก จะกลายเป็นเบียร์แบบเข้มข้น เราเรียกว่า Strong Beer
ส่วนน้ำสกัดที่ 3 จะได้เบียร์อย่างอ่อนซึ่งเราจะเรียกว่า Small beer
"พอร์เตอร์" ถูกผลิตในอังกฤษในศตวรรษที่ 18 โดยผสมเบียร์สกัดชนิดเข้มข้นแล้วใส่ฮอปมากเป็นพิเศษ ทำให้รสชาติรุนแรงเป็นอย่างมาก
ส่วนชาวบ้านแถบ เบอร์ตัน จะใช้น้ำกระด้างทำเบียร์อ่อนๆเรียก pale Ales เรียกอีกอย่างว่า Best Bitter
ท่านผู้อ่านอาจจะคงเคยได้ยินเบียร์ สเต๊าท์ (stout) นะครับ
stout เป็น เอลส์ชนิดหนึ่ง เป็นชนิดอ่อนที่ค่อนข้างจะเข้ม บางทีอาจจะมีการเติมน้ำตาลจากนมลงไป เราจะเรียกว่า milk stout
1
ดอรท์มุนเดอร์ (Dortmunder) เป็นเบียร์ชนิดอ่อนของเยอรมัน แต่ถ้าเป็น เบียร์ Munich จะเป็นเบียร์ค่อนข้างแก่และหวานนิดหน่อย จะไม่ขมเพราะใส่ Hops น้อยมาก สีชาแก่ของ Munich เกิดจากการใช้มอลท์คั่ว ก่อนหมัก
ปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์แต่ละชนิดไม่เท่ากัน เบียร์แก่มีแอลกอฮอล์ 4 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่า ส่วนเบียร์อ่อนมีแอลกอฮอล์ 0.5 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์
นอกจากนี้ยังมีเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำหน่ายด้วยเรียกว่าแอลกอฮอล์ฟรีเบียร์ ซึ่งถูกสกัดเอาแอลกอฮอล์ออกไปก่อนจะบรรจุขวด
ระวังรถจะทับเอานะพี่
สารสำคัญในเบียร์
เมื่อดำเบียร์ 1 แก้วใหญ่ มาตรวจคุณค่าทางโภชนาการจะพบว่า
2
แคลอรี่ 9.1 %
โปรตีน 2.4%
คาร์โบไฮเดรต 6.5%
ไขมัน 0%
วิตามินบี 6 8.9 %
ไนอะซิน 8%
วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน 6.3 %
แมกนีเซียม 5.3 %
ฟอสฟอรัส5.3 %
2
pixabay
จะเห็นได้ว่า เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูงมาก จึงไม่แปลกใจว่า ท่านจะน้ำหนักขึ้น
1
เพราะ เมื่อดื่มเบียร์แล้วรวมกับอาหาร 3 มื้อรวมกับแกล้ม จึงทำให้ท่านอ้วนครับ
เบียร์มีสรรพคุณทางยา
เบียร์อาจช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
อาจช่วยทำให้ร่างกาย ผลิต hdl cholesterol ชั้นดีซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมาก
การค้นพบอันนี้น่าจะเป็นที่ชื่นชอบของบางคน
เมื่อด็อกเตอร์ ริชารด์ คีมัวร์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์แห่งคณะแพทย์ศาสตร์มหาวิทยาลัยจอห์นฮอปกินส์
ได้ทดลองให้อาสาสมัคร ดื่มเบียร์วันละแก้ว และอีกกลุ่มนึงไม่ลืม
blood
หลังจากนั้นมาตรวจ เลือดอาสาสมัครทั้ง 2 กลุ่ม พบว่า เบียร์มีผลต่อปริมาณคอเลสเตอรอล แต่ไม่มากนัด
แต่เลือดของกลุ่มที่ดื่มเบียร์มีการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในเลือดที่เรียกว่าAPI- A1(Apolipoprotien A1)
ซึ่งโปรตีนชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงจากการอุดตันของหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจได้
ซึ่งพบว่าเบียร์ช่วยเพิ่มได้เล็กน้อย
เบียร์กับโคเรสเตอรอล
ในประเทศเยอรมัน มีการศึกษาของมหาวิทยาลัย กอตติงแกนโดย ดร.ปีเตอร์ เครเมอร์
พบว่าคนที่มีประวัติโรคหัวใจกว่า 4000 คนทั้งชายและหญิง มีรายงานว่าคนที่ดื่มเบียร์เป็นเครื่องดื่มหลักจะพบปัญหาในระบบเลือดน้อยกว่าคนที่ไม่ดื่ม
และค่าเฉลี่ยของปริมาณ hdl ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลซึ่งมีประโยชน์ ของคนที่ไม่ดื่มเบียร์เท่ากับ 42 mg/ L
ขณะที่คนดื่มเบียร์มี hdl เท่ากับ 50 mg/ L
แต่ทั้งนี้คนที่ดื่มเบียร์จะต้องดื่มเพียง แก้ว ครึ่งถึง 2 แก้วต่อวันเท่านั้น
ซึ่ง ในหัวข้อนี้หมอยาท่า BD คาดว่า สำหรับคนไทยแล้วเพียงแค่ ครึ่งแก้ว ก็พอแล้วครับ สำหรับที่จะดื่มให้เป็นยา(ไม่เกิน 50cc)
ซึ่งทั่วโลกได้ค้นพบแล้วว่าคนที่ดื่มแอลกอฮอล์เพียงนิดเดียวมีโอกาสเกิดโรคหัวใจน้อยกว่าคนที่ไม่ดื่มเลย แต่คนที่ดื่มมาก ตายไวที่สุด
อันตรายของเบียร์
โรคเก๊าท์ หรือ ปวดข้อ เนื่องจากเบียร์มีพิวรีนในปริมาณสูง เมื่อรับประทานไปแล้วมันจะเปลี่ยนเป็นกรดยูริคในร่างกาย
ทำให้ไตทำงานหนัก แล้วเกิดเป็นโรคเก๊าท์อย่างร้ายแรงยิ่ง ทำให้ ปวดตา ข้อนิ้ว ข้อศอกข้อเท้า
pixabay
คนที่เป็นโรคเกาต์จึงไม่ควรดื่มเบียร์โดยเด็ดขาด
1
เบียร์ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง ผู้เป็นความดันโลหิตสูงจึงไม่ควรดื่มเบียร์
เบียร์อาจทำให้เกิดมะเร็ง ในระบบปัสสาวะส่วนล่าง ผู้ที่ดื่มเบียร์มากยิ่งมีโอกาสเสี่ยงมาก
ยกเว้นไวน์(vine)เท่านั้นที่ไม่กระตุ้นมะเร็ง
1
ทั้งสูบทั้งดื่ม เสี่ยงมากกว่า
ไม่ควรดื่มเบียร์พร้อมกับสูบบุหรี่ เพราะบุหรี่อย่างเดียวก็กระตุ้นการเกิดมะเร็งปอดอยู่แล้ว แต่ถ้าหากดื่มเบียร์เข้าไปด้วย การเกิดมะเร็งปอดจะอยู่สูงกว่าคนที่สูบบุหรี่อย่างเดียว
1
"มะเร็งเต้านม" พบว่าการดื่มเบียร์ และ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งไวน์สามารถกระตุ้นให้หญิงวัยต่ำกว่า 50 ปีมีโอกาสเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมได้มากกว่าคนที่ไม่ดื่ม 1.5 เท่า
pixabay
สรุปว่าผู้หญิงยังไงก็ไม่ควรดื่มมากกว่าอาทิตย์ละ 3 ครั้ง
หากท่านใดที่ดื่มเบียร์แล้ว ท้องอืืด จุกเสียดแน่นท้อง และ เริ่มคัดจมูกหายใจลำบาก และตื่นนอนแล้วเวียนศรีษะปวดศรีษะ
แสดงว่า เริ่มทีจะไม่ถูกกับตัวท่านแล้วครับ เพราะ มันทำให้ท่าน มีธาตุไฟ หย่อนลงแล้ว
ซึ่งไฟนี้สำคัญ เนื่องจากเบียร์เป็นของที่มีฤทธิ์เย็น (เป็นสัญญานเตือนที่ดีว่าควรเลิกได้แล้วครับ)
เมื่อรู้จักทั้งคุณและโทษแล้ว ก็ใช้ให้เป็นนะครับ มนุษย์เกิดมามีกำลังธาตุต่าง ขนาดอวัยวะภายในสำคัญ ต่าง จุดเด่นจุดด้อยก็ต่าง
ของที่คนอื่นทานได้เราอาจท่นไม่ได้
ควรกินควรใช้ อาหารหรือยาให้ถูกหลัก "ทางสายกลางครับ"
เขียนรับใช้แต่เพียงเท่านี้ ขอบพระคุณสำหรับการติดตาม
อยู่ดีมีสุขทุกท่าน
สวัสดีครับ

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา