แป้งเค้กคือแป้งที่ใช้นำมาทำขนมเค้กเป็นแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนต่ำหรือน้อยที่สุด ทำให้สามารถดูดซึมน้ำและน้ำตาลได้ดี โดยถ้านำนิ้วมาดูแป้งจะรู้สึกว่าเนียนละเอียด สีแป้งจะขาวเนียนสวยกว่าแป้งอีก2ชนิด เหมาะสำหรับ
ทำเค้ก เพราะเนื้อขนมที่ได้จะมีลักษณะนุ่ม โปร่ง เบา