นี่คือ ไข่กุ้ง รึเปล่า ?
1
สิ่งเล็กๆที่เรียกว่าไข่กุ้ง ผลิตมาจากอะไร ?
มาเรียนรู้ไปพร้อมๆกันเลยดีกว่าครับ 🙂🙂🙂
แน่นอนว่า ไข่กุ้ง นั้นคงเป็นสิ่งที่โปรดปรานของใครหลายๆคน เพราะไม่ว่ามันจะไปแจมอยู่ในเมนูไหน ของอาหารญี่ปุ่น ก็ดูจะน่ากินไปซะหมด
แต่ชื่อที่เราเรียก กับสิ่งที่เราเห็น ทุกคนคิดว่ามันคือสิ่งเดียวกันหรือเปล่าครับ ?
วันนี้เราลองมาทำความเข้าใจไปพร้อมๆกันเลยครับ 😆😆😆
จริงๆแล้ว ไข่กุ้ง หรือสิ่งที่เราเรียกว่าไข่กุ้ง นั้น ไม่ใช่ไข่ของกุ้งครับ !? 🙂🤔
แต่มันคือ ไขของปลา Todiuo ที่รู้จักกันในนามของ Flying fish หรือที่คนไทยเรียกว่า ปลาบินได้
1
โดยที่ปลาชนิดนี้ สามารถพบได้ทั่วไปทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น
มีความยาวประมาณ 1 ฟุต และมีลักษณะเด่นคือ คลีบหน้าที่มีขนาดใหญ่คล้ายปีก
ทำให้มันสามารถพุ่งขึ้นเหนือน้ำและร่อนไปได้ไกล หลายสิบเมตร นั่นจึ่งเป็ที่มาของ flying fish
ไข่กุ้ง คือการที่เรานำ ไข่ของปลา Todiuo มาผ่านกกระบวนการต่างๆ ตามสูตรเฉพาะของผู้ผลิต
1
โดยที่ในธรรมชาติแล้ว สีของไข่กุ้ง(ไข่ปลา) จะมีเพียง สีเดียว แต่ในอาหารหลายๆชนิดเราอาจจะเห็น ไข่กุ้ง(ไข่ปลา) นั้นมีหลายสี ซึ่งสีที่ได้นั้น เป็นสีที่ย้อมจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น ไข่กุ้งสีเขียว ได้จาก วาซาบิ สีดำ ได้จากหมึกของปลาหมึก เป็นต้น
แล้วไข่กุ้งจริงๆละมีไหม ?
ต้องบอกว่า มีครับ 😆😆🤔
1
แต่ราคานี่สูงใช้ได้เลยละครับ โดยที่ไข่กุ้งที่ทำจากไข่ปลานั้นทเราจะเรียกว่า tobiko แต่ไข่กุ้งแท้ๆนั้นจะรู้จักกันในชื่อของ ebiko
ลักษณะของ ebiko นั้น จะมีขนาดของเม็ดที่ใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัด มีรสชาติและผิวสัมผัสที่นุ่มลึกกว่า ส่งผลให้ราคาสูงกว่ากันอย่างเทียบไม่ติดเลยละครับ
1
แน่นอนว่า สิ่งที่ถูกกว่าย่อมถูกมองเป็นตัวเลือก เราจึงมักจะพบ tobiko ในเมนูอาหารต่างๆอย่างแพร่หลาย ในนามของไข่กุ้ง นั่นเอง
1
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเรื่องราวของ tobiko ebiko ที่นำมาฝากกันในวันนี้
ทุกๆคนสามารถ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับวิทย์นิดนิด ได้ผ่านการแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันเรื่องราวกันได้ที่ด้านล่าง นี้เลยครับ ⬇️⬇️⬇️
และมากไปกว่านั้น ยังสามารถ เป็นกำลังใจ และสนับสนุน วิทย์นิดนิด ได้ด้วยการ กดว้าว เพื่อบอกกับเราว่า อ่านมาถึงบรรทัดสุดท้ายนะครับ 😆😆
Ref:
🔹https://food.mthai.com/easy-menu/63411.html
🔹http://www.yumidelivery.com/article/7/%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%8B%E0%B8%B9%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B8%94%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%87
🔹http://tkinterfood.com/blog_detail/blog_6
🌸วิทย์นิดนิด เรียบเรียง 15/04/2563

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา