ชอบแบบไหนมากกว่ากัน? 🤔
สเต๊กเนื้อฉ่ำน้ำสีชมพูโดยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ หรือ Flame Grill แบบดั้งเดิม 😉😋
เพราะอีกไม่นานเราจะมีตัวเลือกใหม่ของเนื้อที่ผลิตจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติ
ชอบแบบไหมมากกว่ากัน??
เมื่อทีมนักวิจัยจาก Meatech บริษัท Startup เทคโนโลยีด้านอาหารในอิสราเอลได้ใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติในการพิมพ์ชิ้นเนื้อจากเซลล์เนื้อเยื่อของสัตว์ในการผลิตชิ้นเนื้อทดแทนเนื้อจริงด้วยการเพาะเลี้ยงในห้องแลป
โดยก่อหน้านี้เราคงเคยได้เห็นข่าวการทำเนื้อสังเคราะห์ในห้องแลป ไม่ว่าจะเป็นเนื้อจากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ, Stem Cell หรือแม้แต่เนื้อสังเคราะห์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย
เบอร์เกอร์เนื้อทำจากผัก เอ๊ะยังไง งง!!??
ทั้งนี้ความพยายามในการพัฒนาเนื้อสังเคราะห์นี้ก็ด้วยเหตุผลหลายประการ
1. ไม่ต้องล้มวัวให้บาป ข้อนี้สายบุญน่าจะชอบ
2. ประหยัดต้นทุนต่อปริมาณเนื้อที่ได้ เพราะกว่าจะขุนวัวมาให้กินได้ตัวหนึ่งนี่ใช้เวลาและค่าใช้จ่ายสูงเอาเรื่อง
3. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เคยมีงานศึกษาว่าตดวัวนั้นเป็นสาเหตุของโลกร้อน เพราะก๊าซมีเทน
สัดส่วนการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากที่สุดของนิวซีแลนด์คือการทำปศุสัตว์
ทั้งนี้ก๊าซมีเทนแม้จะลอยอยู่ในบรรยากาศแค่ 12 ปี แต่ผลกระทบในด้านการเป็นก๊าซเรือนกระจกนั้นรุนแรงกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 25 เท่า
แล้วเนื้อสังเคราะห์เขาทำกันอย่างไร??
ก็มีทั้งเทคนิคการเพราะเลี้ยงเนื้อเยื่อแบบดั้งเดิม หรือการเพราะเลี้ยงด้วย Stem Cell
ทั้งนี้นักวิจัยยังคงค้นหาวิธีเพื่อสามารถผลิตเนื้อสังเคราะห์ที่มีความคล้ายคลึงเนื้อวัวจริง ๆ และมีต้นทุนต่ำทั้งด้านราคาและผลกระทบสิ่งแวดล้อม
ตัวอย่างการเพาะเนื้อเยื่อในจานเพาะ
สำหรับ Meatech ได้ทำให้การพัฒนาเนื้อสังเคราะห์ก้าวหน้าไปอีกขั้น ด้วยการขึ้นรูปชิ้นเนื้อด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ
โดยอาศัยหัวพิมพ์พิเศษที่จะพ่นน้ำยาชีวภาพที่มีส่วนผสมของ Stem Cell ลูกวัวลงไปบนจานเพาะเนื้อเยื่อ
ทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่ดูเหมือนเยลลี่สีชมพูนี้ โดยสามารถพิมพ์รูปทรงได้ตามที่ต้องการ ก่อนจะนำเข้าตู้อบสำหรับการเพาะเลี้ยง Stem Cell ให้เจริญเติมโตไปเป็นเซลล์เนื้อเยื่อและเซลล์ไขมันจนกลายเป็นชิ้นเนื้อสเต็กให้เราทาน
แน่นอนว่าตอนนี้อาจจะยังไม่สามารถทดแทนเนื้อมิชิลินห้าดาวได้ แต่ทาง Meatech ก็เชื่อว่าภายในปีหน้าผลิตภัณฑ์สเต็กจากเครื่องพิมพ์ 3 มิตินี้จะพร้อมเข้าสู่ตลาดด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่ไม่ต่างจากเนื้อที่ได้จากวัวตัวเป็น ๆ
ทีมนักวิจัยกำลังรุมสังเกตและทดสอบชิ้นเนื้อสังเคราะห์
ทั้งนี้ด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิตินี้สามารถออกแบบชิ้นเนื้อโดยให้มีเซลล์ไขมันสลับกับเซลล์เนื้อเยื่อได้ตามที่ต้องการ ดังนั้นจะทำเนื้อวากิวมันแทรกลายหินอ่อนก็ไม่เป็นปัญหา
แหม่เสียดายไม่มีรูปตอนเป็นชิ้นเนื้อสมบูรณ์และตอนย่างบนเตามาให้ดูเปรียบเทียบ ว่ามันจะน่ากินเหมือนเนื้อจริง ๆ หรือเปล่า 😋😁
Source:
- 30
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
