เหลาตึกแถว ‘ไต๋ตงเลิศรส’ บางรัก
หน้าฝนแล้วต้องการซดน้ำซุปร้อนๆ เพิ่มพละกำลังภายใน ก็เลยแวะไปร้านเก่าแก่ที่ชื่อ ไต๋ตงเลิศรสบางรัก ตรงข้ามกับโรบินสัน บางรัก ได้ชิมเมนู ‘น้ำแดง’ ต่างๆของทางร้านแล้ว ลืมภัตตาคารชื่อดังใดใดในจักรวาลนี้ไปหมดสิ้น
บทความโดย หมูหวานชวนชิม
ภาพโดย ธนาชัย ประมาณพาณิชย์
‘ไต๋ตงเลิศรส’ บางรัก
ทุกเมนูน้ำแดงของร้านนี้ 'เฮียฮุย-ไพศาล อัศวธนพงศ์' ลงมือปรุงเองเพื่อความอร่อยอยู่หมัด หมูหวานถามที่มาของชื่อร้าน 'ไต๋ตง' แปลว่าอะไร เฮียฮุยตอบอย่างใจดีว่า
ไต๋ตงเป็นภาษาแต้จิ๋วถ้าเป็นภาษาจีนกลางอ่านว่า ‘ต้าจง’ แปลว่าแผ่นดินใหญ่ มิน่าก่อนหน้านี้ร้านเฮียฮุยเต็มไปด้วยคนจีนจากแผ่นดินแม่มาอุดหนุนจนแน่นร้านเต็มทั้งชั้น 1 ชั้น 2 อย่าหวังว่าจะมีเก้าอี้ว่างๆเลยทีเดียวเชียว
โชคดีที่หมูหวานไปชิมช่วงโควิด-19 วิถีชีวิตแบบ New Normal เปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาส (ฮา) มิเช่นนั้นอย่าหวังจะได้นั่งร้านนี้ง่ายๆ เฮียฮุยก็คงไม่มีเวลาว่างมาเจรจาถาม-ตอบกับหมูหวานที่แปลงร่างเป็นหนูน้อยจำไมในวันนี้เป็นแน่แท้
เฮียฮุยเล่าว่าเตี่ย(คุณพ่อของเฮียฮุย)มาจากซัวเถา ดินแดนโพ้นทะเลแบบ เสื่อผืนหมอนใบมาตั้งรกรากร้านขายอาหารแบบเหลารถเข็น ตั้งแต่สมัย จอมพลถนอม กิตติขจร ดำรงตำแหน่งนายกรัฐมนตรีใหม่ๆ เรียกว่าร้านนี้มีแต่คนดังระดับผู้ใหญ่ติดใจในฝีมือ อย่างเช่น นายกฯ ประภาส จารุเสถียร ฯลฯ เป็นต้น
ภาพโดย ธนาชัย ประมาณพาณิชย์
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้วัตถุดิบทุกอย่างดีเช่น ปลิงทะเลจากชิลี เป๋าฮื้อจากเม็กซิโก เส้นบะหมี่นำเข้าจากฮ่องกง ฯลฯ เอกลักษณ์คือไม่ใช้ผงชูรส และ สารฟอกสีใดๆ เลยจ้า
น้ำซุปต้มอย่างดีสุดพิถีพิถันโดยใช้ไก่ทั้งตัวเคี่ยวจนได้น้ำซุปชั้นเลิศนำมาใช้ในเมนูต่างๆ รวมทั้ง กระเพาะปลาน้ำแดง (ใส่เนื้อปู เห็ดหอม) ราคา 300 และ 500 บาท ปลิงทะเลน้ำแดง (ราคา 1,000 และ 1,500 บาท) เนื้อแพะน้ำแดง (600 บาท) เป๋าฮื้อน้ำแดง (1,000-1,500 บาท)
ภาพโดย ธนาชัย ประมาณพาณิชย์
เฮียฮุยเล่าว่า “อย่างรังนกเราก็ใช้อย่างดีเป็นรังนกถ้ำจากจังหวัดตรังและภูเก็ต ทำเองทุกอย่าง ไม่ใช้สารฟอกธรรมสมัยก่อนรังนกขายถ้วยละ 2-3 บาท ถ้าใส่ไข่ 4 บาท 50 (ปัจจุบันขายถ้วยละ 200/300/500 บาท) เนื้อปูเราก็สั่งมาจากสุราษฎร์ช่วงนี้ปูไม่ใหญ่มากต้องอีกประมาณ 3 เดือนก้ามปูนี่จะใหญ่มากๆ
ฝีมืออาหารจีนร้านนี้โด่งดังจนมีคนมาถามซื้อแฟรนไชส์ บ้างก็มาขอซื้อตัวไปปรุงอาหารที่ปักกิ่ง จีนแผ่นดินใหญ่ ลองคิดดูว่ามีคุณภาพคับแก้วขนาดไหน สำหรับหมูหวานได้ชิมน้ำซุปครั้งแรกถึงกับตาโตเท่าไข่ห่าน ซาบซึ้งในรสชาติจนต้องนำกลับมาเขียนแนะนำคุณผู้อ่านแถมยัง รับประกันในความอร่อย
ภาพโดย ธนาชัย ประมาณพาณิชย์
ที่ร้านของเฮียยังมีเมนูอร่อยเด็ดอื่นๆเช่น ข้าวหน้าปู / ข้าวหน้าเป๋าฮื้อ อ้อที่ว่าเด็ดมากคราวหน้าต้องไปลองนั่นก็คือ ขาห่านอบหมี่ หรืออบผัก (ราคา 500/800/1,200 บาท) เพราะเป็นอีกเมนูโปรดที่หมูหวานไม่อยากพลาด รวมทั้ง ปูอบวุ้นเส้น (ราคา 1,000 บาท)
หรือจะเป็นเมนูไทยๆอย่าง ปลิงทะเลผัดกะเพรา ก็มีนะจ๊ะ ราคาเบาๆ จานละ 2,000 บาท ต้องการจานผักก็มี ผักกาดแก้วผัดน้ำมันหอย และ คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย เด็กๆต้องการสั่ง ข้าวผัดปู ร้านนี้จัดปูได้เต็มสตรีมมากๆ ราคามีให้เลือกทั้ง 200/300/500 บาท สั่งได้ตามสะดวก
ดูคลิปเมนูน่าทานร้านเฮียฮุยเพิ่มเติมที่
ร้านเฮียฮุยอยู่ตรงข้ามโรบินสัน บางรัก ถนนเจริญกรุง กรุงเทพฯ 10600 (ไม่มีสาขานะจ๊ะจะบอกให้) เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12.00-24.00 น. โทร. 084-640-5563 และ 081-644-3079
- 22
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
