ขนมกลีบลำดวน
คุ๊กกี้แบบไทยๆ
พร้อมสูตรและวิธีทำอย่างละเอียด
โดย...มดดี้
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
วันนี้จะมาทำขนมกลีบลำดวนกันค่ะ
ก่อนที่เราจะไปทำขนมเรามาดูว่า
ดอกลำดวนของจริงนั้นหน้าตาเป็นอย่างไร
/sites.google.com/site/dokmaiasean
ดอกลำดวน มีอีกชื่อหนึ่งว่า ดอกหอมนวล
มี 6 กลีบ แยกเป็น 2 ชั้น
ลักษณะกลีบจะมีปลายแหลม
โคนกลีบกว้าง ดอกมีสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอม
ดอกลำดวนในความเชื่อของคนไทย
ถือว่าเป็นดอกไม้ดึงดูดความรัก
ทำให้ใครๆก็คิดถึง
นิยมปลูกไว้ตามบ้านเรือนเพื่อเสริมเสน่ห์เมตตา
ว้าววว!! ..ความหมายดีจังเลยนะคะ
เราไปดูกันค่ะ ว่าขนมกลีบลำดวนนี้
ทำแล้วจะหน้าตาเหมือนดอกลำดวนของจริงหรือไม่
ขนมกลีบลำดวน เป็นขนมที่ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง
แต่ขั้นตอนการทำนั้นค่อนข้างใช้เวลาพอสมควร
ความพิเศษของขนมชนิดนี้คือ มีความสวยงาม
และมีกลิ่นหอม จากการอบด้วยควันเทียน
คุณภาพดี นี่เป็นหัวใจสำคัญเลยก็ว่าได้
สูตรขนมกลีบลำดวน (จำนวน 50 ชิ้น )
ส่วนผสม
แป้งสาลีตราบัวแดง 340 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 3/4 ถ้วยตวง
โดย...มดดี้
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับน้ำตาลไอซิ่งรวมกันในอ่างผสม
โดย.. มดดี้
2. ผสมเกลือกับน้ำมันคนให้เข้ากันให้เกลือละลาย
3. ใส่น้ำมันลงไปในแป้งทีละน้อย เคล้าเบาๆให้
เข้ากัน อย่านวดนานเพราะจะทำให้แป้งแข็ง
โดย...มดดี้
4. แบ่งแป้ง และปั้นเป็นก้อนกลม
ก้อนละ 10 กรัม เพื่อทำเป็นกลีบชั้นนอก
และแบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อทำเป็นกลีบชั้นใน
โดย...มดดี้
5. ใช้มีดผ่าแป้งก้อนใหญ่ออกเป็น 3 ส่วน
จากนั้นนำแป้งมาประกอบกันเป็นรูปดอกไม้
3 กลีบ ขั้นตอนนี้จะใช้พู่กันแตะน้ำมันเล็กน้อย
เพื่อช่วยในการประกอบแป้ง ให้ติดกันแน่นไม่หลุดเมื่อนำไปอบ
โดย...มดดี้
6. ใช้มีดผ่าแป้งก้อนเล็กเป็น 3 แฉก เพื่อทำเป็น
กลีบด้านใน แตะน้ำมันบางๆก่อนนำมาประกอบกับกลีบชั้นนอก
โดย.. มดดี้
7. เรียงใส่ถาดที่่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบ
ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที
หรือจนสุกก้นเหลือง นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
โดย...มดดี้
โดย...มดดี้
8. นำไปอบควันเทียนให้หอม ประมาณ 30 นาที
โดย...มดดี้
9. เมื่ออบควันเทียนเสร็จแล้วนำมาบรรจุใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท
โดย...มดดี้
ในปัจจุบันขนมกลีบลำดวนจะมีการใส่สีผสมอาหารลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม หรือถ้าไม่ใส่สีผสมอาหาร ก็จะนิยมอบไม่นานมากเพื่อให้แป้งยังคงมีสีขาวนวล แต่ในสมัยก่อนขนมกลีบลำดวนจะอบจนมีสีน้ำตาลเข้มเล็กน้อย
เนื่องจากฉันชอบแบบดั้งเดิมมากกว่า
ในครั้งนี้จึงเลือกที่จะอบจนมีสีน้ำตาลเข้ม
ที่ปลายกลีบ
เสน่ห์ของขนมกลีบลำดวนอยู่ที่
ความกรอบร่วนของตัวแป้ง
มีความสวยงามและมีกลิ่นหอมอบอวล
ขนมชนิดนี้เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน
รับประทานกับน้ำชาเข้ากันดีมาก
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 20
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
