เอนไซม์อะไร ? ที่มีส่วนช่วยย่อยอาหารของคนเรา
ในระบบการย่อยอาหารของคนเรา มีอวัยวะที่ทำหน้าที่ย่อยอาหาร ได้แก่
ปาก —> หลอดอาหาร —> กระเพาะอาหาร —> ลำไส้เล็ก —> ลำไส้ใหญ่
ปาก ( mouth )
1. ปาก ( mouth ) มีการย่อยเชิงกล โดยการบดเคี้ยวของฟัน และมีการย่อยทางเคมีโดยเอนไซม์อะไมเลสหรือไทยาลีน ซึ่งทำงานได้ดีในสภาพที่เป็นเบสเล็กน้อย
แป้ง + enz. อะไมเลส ——> น้ำตาลมอลโตส
เอนไซม์อะไมเลส ผลิตจาก ต่อมน้ำลาย ( Salivary gland ) ต่อมน้ำลายมี 3 คู่ ได้แก่ ต่อมน้ำลายใต้ลิ้น 1 คู่ ต่อมน้ำลายใต้ขากรรไกรล่าง 1 คู่ และต่อมน้ำลายใต้กกหู 1 คู่ ต่อมน้ำลายจะผลิตน้ำลายได้วันละ 1 – 1.5 ลิตร
2. หลอดอาหาร ( esophagus) มีลักษณะเป็นกล้ามเนื้อเรียบมีการย่อยเชิงกลโดยการบีบตัวของกล้ามเนื้อทางเดินอาหาร เป็นช่วงๆ เรียกว่า “ เพอริสตัสซิส ( peristalsis)” เพื่อให้อาหารเคลื่อนที่ลงสู่กระเพาะอาหาร
กระเพาะอาหาร ( stomach)
3. กระเพาะอาหาร ( stomach) มีการย่อยเชิงกลโดยการบีบตัวของกล้ามเนื้อทางเดินอาหารและมีการย่อยทางเคมีโดยเอนไซม์เพปซิน (pepsin) ซึ่งจะทำงานได้ดีในสภาพที่เป็นกรด โดยชั้นในสุดของกระเพาะจะมีต่อมสร้างน้ำย่อยซึ่งมีเอนไซม์เพปซินและกรดไฮโดรคลอริก เป็นส่วนประกอบเอนไซม์เพปซินจะย่อยโปรตีนให้เป็นเพปไทด์ (peptide) ในกระเพาะอาหารนี้ยังมีเอนไซม์อยู่อีกชนิดหนึ่งชื่อว่า “ เรนนิน ” ทำหน้าที่ย่อยโปรตีนในน้ำนม ในขณะที่ไม่มีอาหาร กระเพาะอาหารจะมีขนาด 50 cm3แต่เมื่อมีอาหารจะมีการขยายได้อีก 10 – 40 เท่า
โปรตีน + enz เพปซิน ——> เพปไทด์
ลำไส้เล็ก ( small intestine)
4. ลำไส้เล็ก ( small intestine) เป็นบริเวณที่มีการย่อยและการดูดซึมมากที่สุด โดยเอนไซม์ในลำไส้เล็กจะทำงานได้ดีในสภาพที่เป็นเบส ซึ่งเอนไซม์ที่ลำไส้เล็กสร้างขึ้น ได้แก่
4.1 มอลเทส(maltase) เป็นเอนไซม์ที่ย่อยน้ำตาลมอลโทสให้เป็นกลูโคส
4.2 ซูเครส(sucrase) เป็นเอนไซม์ที่ย่อยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลซูโครส(sucrose)ให้เป็นกลูโคสกับฟรักโทส(fructose)
4.3 แล็กเทส(lactase) เป็นเอนไซม์ที่ย่อยน้ำตาลแล็กโทส ( lactose) ให้เป็นกลูโคสกับกาแล็กโทส (galactose)
การย่อยอาหารที่ลำไส้เล็กใช้เอนไซม์จากตับอ่อน ( pancreas) มาช่วยย่อย เช่น
ทริปซิน ( trypsin) เป็นเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีน และ เพปไทด์ให้เป็น กรดอะมิโน
อะไมเลส ( amylase) เป็นเอนไซม์ที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลมอลโทส
ไลเปส ( lipase) เป็นเอนไซม์ที่ย่อยไขมันให้เป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล
ลำไส้ใหญ่ ( Colon )
5. ลำไส้ใหญ่ ( Colon ) เป็นอวัยวะที่อยู่ในระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ใหญ่ของคนมีความยาวประมาณ 1.5 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตร มีหน้าที่ ช่วยย่อยอาหารเพียงเล็กน้อย ดูดซึมน้ำและอิเล็คโตรลัยต์จากอาหารที่ถูกย่อยแล้ว เช่น โซเดียม และเกลือแร่อื่น ๆ ทีเหลืออยู่ในกากอาหาร รวมทั้งวิตามินบางอย่างที่สร้างจากแบคทีเรีย ซึ่งอาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ ได้แก่ วิตามินบีรวม วิตามินเค
กล่าวโดยสรุป จะเห็นได้ว่า มีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารให้กับร่างกายของเราๆท่านๆ จำนวน 9 ชนิด ได้แก่ อะไมเลสหรือไทยาลีน (ในปาก) เพปซินและเรนนิน (ในกระเพาะอาหาร) มอลเทส +ซูเครส +แล็กเทส +ทริปซิน +อะไมเลส +ไลเปส (ในลำไส้เล็ก)
อ้างอิง : https://medthai.com , http://cms573.bps.in.th , www.baanrimnamkohlarn.com , https://humanbody303.wordpress.com & ภาพอวัยวะจาก Internet
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
