มีบัญชีอยู่แล้ว?
เทคนิคกินไขมัน แบบประยุกต์ ทำอย่างไร
ไขมัน เมื่อเลี่ยงไม่ได้ ก็ต้องทานให้เป็น คำว่าการดูแลอาหารการกิน เพื่อรักษา
สุขภาพ มีหลายวิธี เช่น การลด ละ เลี่ยงอาหารที่ให้พลังงานสูงโดยไม่จำเป็น
ซึ่งอาหารหลัก ๆ ที่มักจะนิยมเลี่ยงกัน คือของทอด ของผัด ของมัน ๆ
(รวมทั้งของหวาน) เนื่องจากมีปริมาณพลังงานส่วนเกินค่อนข้างมาก
4
เพราะไขมัน 1 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 9 Kcal เทียบง่าย ๆ ว่าน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
(ประมาณ 14 กรัม 126 Kcal) จะต้องเดิน Cardio เป็นเวลาเกือบ 30 นาที เพื่อเผา
ผลาญให้หมด แต่ปัญหาคือ ในโลกความเป็นจริง น้ำมันจากการผัดและทอด
เป็นสิ่งที่หลายคนอาจจะเลี่ยง 100 % ไม่ได้ เนื่องจากยังติดรสชาติของอาหารผัด
และอาหารทอดที่การต้ม หรือการย่างไม่สามารถทดแทนได้
3
วันนี้ เรามาดูกันครับว่าเราสามารถใช้เทคนิคอะไร ในการทานอาหารประเภทไขมัน ให้อร่อย ไม่อ้วนได้บ้าง
เทคนิคแรกคือ การเลือกของกินอย่างอื่นมาทาน คู่กับของมันให้ถูกต้อง ตัวอย่าง
ของการจับคู่ มีดังนี้
Pair 1: ของมัน ต้องคู่โปรตีน
เพราะทำให้อิ่มนาน และได้รับสารอาหารเสริมสร้างกล้ามเนื้อ หากเพิ่มกากใยด้วย
จะดีมาก
2
โปรตีนเป็นสารอาหารที่อุ้มน้ำมาก ทำให้เราอิ่มง่าย การทานโปรตีนคู่กับไขมันเล็ก
น้อยจึงทำให้เราอิ่มได้นานขึ้น เพราะไขมันจะช่วยชะลอการย่อยของอาหารอื่น ๆ
ลงได้ระดับหนึ่ง
ตัวอย่างเมนู ทีเน้นโปรตีนนำ และมีกากใยทุกมื้อ
- ยำไข่ดาว เน้นไข่ขาว ใส่ผักเยอะๆ + ข้าวกล้อง
- สเต็กแซลมอน + ผักลวก
- หมูทอด (ไม่ชุบแป้ง) + สลัด น้ำสลัด Balsamic
Pair 2: ของมัน ไม่ควรทานคู่กับน้ำตาล
เนื่องจากน้ำตาล เป็นแหล่งพลังงานที่ทานแล้ว ไม่อยู่ท้องทำให้หิวเร็ว และเปลี่ยน
เป็นไขมันได้ง่ายหากทานมากเกินไป จึงเป็นอาหารที่ไม่แนะนำให้ทานคู่กัน
4
ตัวอย่าง
- ปาท่องโก๋ + นมข้นหวาน
- โดนัทเคลือบน้ำตาล
- โรตี + นมข้นหวาน
3
แน่นอนว่าของเหล่านี้ ทานได้ แต่ควรคำนึงถึงปริมาณไม่ให้มากเกินไป และแนะนำให้ทานหลังออกกำลังกาย โดยเฉพาะหลังการออกกำลังกายประเภท Weight Training
Pair 3: ไขมันไม่ควรทานคู่กับไขมัน
เพราะไขมันมีพลังงานมากอยู่แล้ว หากทานอาหารประเภทไขมันหลายอย่างในมื้อ
เดียวกัน จะเสี่ยงกับการได้รับพลังงานเกินความต้องการ เกิดเป็นไขมันสะสม และยิ่งได้รับไขมันสัตว์มากเกินไป จะมีความเสี่ยงเป็นโรค NCD หรือโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคโคเลสเตอรอลสูงด้วย
ตัวอย่าง
- ขาหมู + สามชั้นทอด
- หนังไก่ทอด + หอยทอด
- พิซซ่า – ชีสทอด
2
เวลาทานควรคำนึงถึงพลังงานที่เยอะมาก ๆ ที่จะตามมาด้วยครับ
ดังนั้น มาดูเรื่องเทคนิคการปรุง และเลือกเมนูที่ช่วยลดพลังงานจากไขมันกันครับ
แต่ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจที่มาของความอร่อยของ “ไขมัน” ก่อนครับ ว่าเพราะอะไร
อาหารไขมันสูง ถึงอร่อย
ในการปรุงอาหารนั้น สารอาหาร และความร้อน จะทำปฏิกิริยากัน เกิดเป็นกลิ่น และรสสัมผัส ที่แตกต่างกัน ซึ่งในกรณีของการใช้ไขมันในการปรุงอาหาร ไขมันจะเป็น
สื่อนำความร้อน ที่ทำให้อาหารนั้น ๆ กรอบขึ้น และมีกลิ่นหอมในแบบที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบซึ่งแตกต่างจากการต้ม นึ่ง หรืออบ
1
อีกปัจจัยหนึ่ง คือไขมัน เป็นตัวหล่อลื่น ทำให้อาหารที่มีไขมันสูง กลืนง่าย มีความนุ่ม เด้ง ต่างจากอาหารที่ไม่มีไขมัน ยกตัวอย่างเช่น หอมเจียว กระเทียมเจียว เป็น
เครื่องเคียงที่หลาย ๆ คนชอบ (แต่กระเทียมต้ม หอมต้ม ไม่นิยม) และอีกตัวอย่างคือ
เนื้อติดมันลาย ๆ หรือไส้กรอก มีไขมันเยอะ ทำให้นุ่ม ต่างจากอกไก่ย่าง หรือหมูแดง ที่มีความแน่นกว่า เมื่อรู้แล้วว่าทำไมการปรุงด้วยน้ำมันหรือวัตถุดิบที่มีไขมันจึงอร่อย เราก็สามารถวางแผน ปรับวิธีการปรุงอาหารแต่สามารถลดไขมันและพลังงานลงได้
1
อาหารที่กรอบเพราะทอดด้วยน้ำมัน
1
– เฟรนช์ฟรายส์ เลือกใช้น้ำมันสำหรับทอดโดยเฉพาะ โดยทอดด้วยไฟแรงและใช้
เฟรนช์ฟรายส์ที่ยังแข็งอยู่ จะทำให้เฟรนช์ฟรายส์ไม่อมน้ำมันและกรอบน่ากิน
– ไข่ดาว ใช้น้ำมันทอดเยอะประมาณหนึ่งเพื่อให้ไข่ลอยไม่ติดกระทะ รอให้น้ำมัน
เดือดจัดค่อยใส่ไข่ลงไป เพราะถ้าใส่ไข่ลงไปในขณะที่น้ำมันยังไม่เดือดหรือเดือด
น้อยก็จะทำให้ไข่อมน้ำมัน
– ไก่ทอด เลือกเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อยอย่าง อกไก่ นำมาทอด ก็จะช่วยลดพลังงานที่
ได้รับลงได้
อาหารนุ่ม
– ไส้กรอก เลือกไส้กรอก Low Fat หรือเลี่ยงการนำไส้กรอก ที่มีไขมันมากอยู่แล้ว
ไปทอด
– เนื้อติดมัน หากเลือกที่จะอร่อยกับเนื้อติดมัน ให้ระวังปริมาณน้ำจิ้ม ช่วยลดพลัง
งานลงได้
– ขาหมู หนัง คากิ ส่วนที่เป็นมันล้วน ๆ มีพลังงานมาก ดังนั้น ลดพลังงานจากน้ำ
ราดลง
2
และสุดท้าย การเลือกน้ำมันให้ถูกกับวิธีการปรุงอาหาร ก็ส่งผลเช่นกันในเรื่องของ
สุขภาพ
ด้วยความที่น้ำมันหลากหลายชนิดสามารถทนความร้อนได้ต่างกันการเลือกน้ำมัน
ให้เหมาะกับการปรุง จึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามครับ
สำหรับใครที่ทำอาหารทานเองที่บ้าน สามารถเลือกน้ำมันให้เหมาะสมกับวิธีการ
ปรุงได้ง่าย ๆ จากฉลาก อย่างน้ำมันตราเอ็มเมอรัล ที่มีให้เลือกถึง 4 สูตรด้วยกัน
ได้แก่ สูตรทอด สูตรผัด สูตรสลัด และสูตรผัด-ทอด
1
สำหรับของทอด: ที่ต้องผ่านความร้อนสูง ๆ นาน ๆ แนะนำสูตร Deep Frying
Blend เป็นน้ำมันปาล์มโอเลอินผสมน้ำมันถั่วเหลืองผ่านกรรมวิธี
ลดไขมันอิ่มตัวลง 40%
สำหรับเมนูผัด ใช้สูตร Stir Frying Blend
เป็นน้ำมันคาโนลา ผสมกับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันผ่านกรรมวิธี มี Omega 3
มากกว่าน้ำมันถั่วเหลือง 12%
และมี Vitamin E 40% ของสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
น้ำมันสูตรSalad Oil Blend เป็นน้ำมันคาโนลาผสมกับน้ำมันถั่วเหลืองผ่านกรรมวิธี ใช้สำหรับทำน้ำสลัด และผัดได้ หรือจะราดลงบนผักสลัดโดยตรงเลยก็ได้ มีกรดไข
มัน Omega 9 สูงเทียบเท่ากับน้ำมันมะกอก และกว่าน้ำมันถั่วเหลืองทั่วไปถึง 2 เท่า
สำหรับสูตร Nutri Blend เป็นน้ำมันปาล์มโอเลอินผสมกับน้ำมันคาโนลาผ่านกรรม
วิธี เป็นน้ำมันที่สามารถทำได้ทั้งอาหารประเภทผัดและทอด ได้รับการการันตีว่าดีต่อหัวใจ ด้วยตราสัญลักษณ์ “อาหารรักษ์หัวใจ” จากมูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทย
ในพระบรมราชูปถัมภ์ คือหากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะไม่เพิ่มความ
เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วยครับ
1
นอกจากสูตร Nutri Blend แล้ว สูตร Stir Frying Blend และสูตร Salad Oil Blend ก็ได้รับตราสัญลักษณ์ “อาหารรักษ์หัวใจ” ด้วยเช่นกันครับ
1
อยากควบคุมน้ำหนัก ต้องใส่ใจเรื่องอาหารการกิน ควบคู่กับการออกกำลังกายด้วยนะครับ
    511051XXX2
    สาระแน่นๆจร้า 👍👍
    • กำลังนิยมในบล็อกดิต
      คุณผู้หญิงที่ไปพูดต่อหน้านายกฯว่า "ถ้าไม่พัฒนาก็ขอให้เกษียณออกไปเลย" ได้ถูกตำรวจเชิญไปทำประวัติที่โรงพัก (ในข้อหาอะไรอันนี้ไม่ทราบจริงๆ) จนทำให้ตอนนี้ในโลกออนไลน์เกิด #Saveน้องหญิง ขึ้นท่ามกลางเสียงวิพากษ์วิจารณ์จากประชาชนทันที
      Asset Plus: Weekly Invest: 29 November 2021: “Shock of new variant” • ตลาดหุ้นทั่วโลกปรับตัวลงท่ามกลางความกังวลเกี่ยวกับโควิด19 สายพันธุ์ใหม่ ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศแอฟริกาใต้ (Omicron) • การแพร่ระบาดโควิดกลับมารุนแรงขึ้นในยุโรป ส่งผลให้บางประเทศกลับมาใช้มาตรการ lockdown • ปธน. Biden เลือกนาย Powell ดำรงตำแหน่งประธาน Fed เป็นสมัยที่ 2 โดยระบุว่านาย Powell ได้ช่วยให้เศรษฐกิจสหรัฐฯ ฟื้นขึ้นจากวิกฤต COVID-19 และต้องการรักษาความต่อเนื่องของนโยบายการเงิน • กำไรของบริษัทจีนในไตรมาสที่ 3 ส่วนใหญ่ออกมาไม่ดีนักจากผลกระทบของมาตรการควบคุมและปัญหาเกี่ยวกับ Supply Shortage —————————— ติดตามข้อมูลข่าวสารจาก บลจ.แอสเซท พลัส Website : www.assetfund.co.th Customer Care : 02-672-1111 Fackbook : https://www.facebook.com/aspfund YouTube : https://bit.ly/2Wh8N4N Blockdit : https://bit.ly/38VxAjQ Application ASP FUND : http://bit.ly/2MFVx6z “การลงทุนมีความเสี่ยง ผู้ลงทุนโปรดทำความเข้าใจลักษณะสินค้า เงื่อนไขผลตอบแทนและความเสี่ยงก่อนตัดสินใจลงทุน” ผลการดำเนินงานในอดีตไม่ได้เป็นสิ่งยืนยันถึงผลงานในอนาคต #AssetPlus #ASP #Investment #ASPFUND #Weekly
      กูรู [เจ้าของ Bitkub-ลูกชายลุงโฉลก] เตือน! เงินเฟ้อครั้งใหญ่กำลังจะมา! ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่หลัง COVID-19 ส่งผลให้โลกมีความเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง โดยเฉพาะในโลกการเงินที่ปั่นป่วนจนน่าหนักใจ โลกกำลังจะเจอภาวะเงินเฟ้อครั้งใหญ่หรือไม่ อนาคตการเงินจะเป็นอย่างไร มาดูคำตอบจาก 2 กูรูแห่งการเงินแห่งยุค “จิรายุส ทรัพย์ศรีโสภา” ผู้ก่อตั้ง Bitkub.com และ “พิริยะ สัมพันธารักษ์” Managing Director จาก Chaloke Dot Com
      พุ่มรัก พานสิงห์ ซีซั่น2 ตอน โจรกรรมครึ่งนาที "ผมขอร้องปล่อยแกไว้แบบนั้นแหละ ให้คิดซะว่าลูกไม่มาหาเพราะมีธุระเถอะนะ อย่าทำร้ายจิตใตแกเลย" ติดตามฟังตอนใหม่ได้ทุกวันเสาร์นะครับฝากกด LIKE กด SHARE กดติดตามกันด้วยนะครับ #charoen #พุ่มรัก #วินทร์เลียววาริณ #เจริญสุข #เจริญจิต #เจริญใจ #ซีซั่น2 สำหรับองค์กรและผู้ที่ต้องการร่วมสนับสนุน การผลิตสื่อเสียงรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร ตอบโจทย์ผู้คนในยุคที่ความรู้และข่าวสารคือสาระสำคัญของชีวิต สามารถติดต่อ Charoen ได้โดยตรงทาง Blockdit และ Facebook
      ดูทั้งหมด