เชฟใช้มีดแบบไหนกันนะ? 🤔 Vol.1
จากโพสต์แรกที่เด็กครัวได้พูดเกี่ยวกับเรื่องมีดไปบ้างแล้ว ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงประเภทของมีด และการใช้งานของแต่ละชนิดกันค่ะ ต้องบอกก่อนว่ามีดทีใช้กันในครัวนั้นมีความหลากหลายมากๆ ถ้าพูดรวดเดียวคงจะยาวมากแน่ๆ วันนี้เด็กครัวจึงเลือกมีด 2 ชนิดแรกมาให้ทุกคนรู้จักกันก่อนค่ะ ซึ่งเป็นมีดที่ใช้กันบ่อยที่สุด นั่นก็คือ Chef’s knife กับ Paring knife นั่นเองค่าา
Chef’s knife🧑🏼🍳
เริ่มกันที่เล่มแรก เรียกได้ว่าคงไม่มีเชฟคนไหนที่ไม่มี Chef’s knife เพราะมันเป็นไอเทมระดับ “ของมันต้องมี” ถ้าไม่มีสิแปลก Chef’s knife จะเป็นมีดหลักของเชฟค่ะ หยิบออกมาบ่อยสุด และสามารถใช้งานได้กับทุกสิ่ง ไม่ว่าจะหั่นผัก หั่นเนื้อ หั่นปลา สารพัดจะหั่น หรือซอยหอม เลาะไก่ แล่ปลา พี่แกก็ทำได้แทบทั้งหมด เป็นมีดอเนกประสงค์อย่างแท้จริง ปกติแล้วจะมีความยาวอยู่ที่ 8-10 นิ้ว เวลาเลือกซื้อแนะนำให้ไปลองหยิบจับดูเลยค่ะว่าเข้ามือเราหรือเปล่า แต่ละคนจะชอบหนักเบาไม่เท่ากัน
Chef’s knife
โดยส่วนตัวเด็กครัวจะชอบใช้ Chef’s knife จากทางฝั่งญี่ปุ่นมากกว่า หรือที่เรียกกันว่า Gyuto ค่ะ ซึ่งขนาด ความยาว และคุณสมบัตินั้นเหมือนกับ Chef’s knife ฝั่งยุโรปแทบจะทุกประการ แต่สิ่งที่ไม่เหมือนกันก็คือวิธีตี ทำให้ใบมีดมีความบางมากกว่า คมมากกว่า และน้ำหนักเบากว่ามีดยุโรป นอกจากนั้น Gyuto และ Chef’s knife มีองศาของใบมีดที่ต่างกันทำให้วิธีการลับมีดไม่เหมือนกันค่ะ
Gyuto
Paring knife🍎
ถึงน้องจะตัวเล็กแค่นี้ (3-4 นิ้ว) แต่น้องก็ไม่สำคัญน้อยไปกว่าใครนะคะ เพราะ Paring knife นั้นเหมือน Chef’s knife ที่ย่อส่วนลงมาจัดการกับวัตถุดิบชิ้นเล็กๆที่ต้องอาศัยความละเอียดในการทำงานค่ะ เพราะบางทีพี่ Chef’s knife เขาอาจจะเทอะทะไปสักหน่อยกับงานนั้นๆ งานที่จะได้ใช้บ่อยๆก็คือ การปอกเปลือกผักผลไม้ และหั่นวัตถุดิบขนาดเล็กต่างๆ
Paring knife จะมีวิธีจับ 2 แบบค่ะ แบบแรกคือจับปกติ เหมือนจับมีดทั่วไป กับแบบที่สองคือ จับแบบมีด Tourne (เทิร์น) ซึ่งจะสะดวกมากๆเวลาปอกเปลือกวัตถุดิบต่างๆ เช่น แอปเปิล หรือมันฝรั่ง แต่การจับมีดแบบที่สองจะต้องใช้ความระมัดระวังและอาศัยการฝึกฝนนิดนึงนะคะ ไม่งั้นอาจจะบาดมือเอาได้ง่ายๆถ้าจับไม่ถูกวิธี เพราะปกติจะไม่ค่อยเห็นคนไทยจับมีดแบบนี้กันสักเท่าไหร่ อาจจะไม่ชินมือค่ะ
จับแบบมีด Tourne
แฮ่! จบไปแล้วนะคะกับมีด 2 เล่มเเรกที่เราพึ่งได้ทำความรู้จักกันไป ราคาของ Chef’s knife จะอยู่ที่หลักพันจนถึงหลายหมื่นบาท ส่วน Paring knife ก็จะถูกกว่า อยู่ที่ราคาไม่กี่ร้อยไปจนถึงหลักพัน ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและคุณภาพของมีดค่ะ
ถ้ามีคำถามหรือข้อเสนอแนะเพิ่มเติมสามารถคอมเมนท์ไว้ที่ด้านล่างได้เลยนะคะ และอย่าลืมกดติดตามเป็นกำลังใจ และไม่พลาดโพสต์ใหม่ๆจากเด็กครัวค่าา 🥰
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
